Гранатовая меласса



Гренадин – это сироп из граната или, по крайней мере, это то, чем он должен быть. К сожалению, многим он знаком как невнятная, сладкая, ярко красная жижа, с легким оттенком вишни во вкусе, которым следует подкрашивать коктейли. В какой-то момент истории большинство производителей решили, что настоящий гранатовый сок не вписывается в концепцию массового производства, и заменили его кукурузным сиропом, подкрашенным пищевыми красителем #40 (Е129) и #1 (Е133). К счастью, приготовить настоящий гренадин в домашних условиях очень просто.

Настоящий гренадин сладкий, терпкий, немного кисловат и богат различными вкусовыми оттенками, которые он черпает не только из гранатового сока, но и из апельсиновой воды (дистиллированный водный настой лепестков от цветов апельсинового дерева), а также гранатовой мелассы (наршараб, машараби – загущенный гранатовый сок с небольшим количеством лимонного сока).

Это ингредиент действительно для «взрослых» коктейлей, который во времена «Золотой коктейльной эпохи» вдохновлял великих людей создавать великие смешанные напитки.


гда он стал обязательной составляющей многих классических коктейлей, таких как Мэри Пикфорд, Эль Президенте, Джек Роуз, Бакарди, Кловер клаб и многих других. В конце концов, что это за Текила-сайнрайз без гренадина? Так, отвёртка с текилой. Но если вы собрались добавлять в один из таких коктейлей то, что сейчас зачастую продаётся в магазинах под видом гранатового сиропа, в надежде получить красивый цвет… В общем, не надо так делать!

Домашний гренадин - гранатовый сироп своими руками

Мы не будем утверждать, что все производители сиропов прогнили и втюхивают не пойми что. На основе гранатового сиропа гренадин готовят: BG Reynolds, Employees Only, Sonoma Syrup, Wilks & Wilson, Small Hand Foods, Okole Maluna’s и, наверняка, многие другие. Но ценник на такие сиропы, мягко говоря, завышен, а встретить их в СНГ сродни чуду. И что теперь, отказаться от завораживающе красивых, алых, с едва уловимым, но таким интригующим вкусом граната коктейлей?

Ещё чего! Поверьте, приготовить домашний гренадин проще простого, и по вкусовым качествам он мало чем будет уступать продукции вышеупомянутых брендов. Кроме того, готовя такие штуки дома, вы всегда можете контролировать их вкус и подгонять его под себя любимого. Не желаете, чтобы ваш гренадин был слишком сладким? Легко, просто добавьте меньше сахара. Хотите, чтобы он был многогранным и сложным? Ещё проще – добавьте в рецепт любые другие соки или естественные ароматизаторы.


Почти у всех рецептов домашнего гренадина есть несколько проблем. Первая из них: неправильный цвет. Гренадин не коричневый и бледно-розовый. Он имеет яркий пурпурный оттенок, который благородно смотрится в любом коктейле, не превращая его в серую или бурую субстанцию. Вторая проблема: слишком много телодвижений с добычей гранатового сока (если вы вдруг решили добывать его самостоятельно) и последующей готовкой сиропа. Разрежьте гранат пополам и воспользуйтесь обычной соковыжималкой для цитрусовых – таким образом вы получите гораздо более интенсивный и ароматный сок, чем смогут предложить другие способы его извлечения (не нужно долго и мучительно отделять зерна, молотить по ним скалкой и делать другие абсолютно не нужные манипуляции).

Добыть сок из гранатов очень просто при помощи соковыжималки для цитрусовых.

Но самая критичная проблема большинства рецептов: призыв к длительной варке сиропа, что, по мнению авторов этих рецептов, должно привести к концентрации вкуса. Вы когда-нибудь пробовали кипяченый апельсиновый сок? Сироп нужно разогревать ровно до такой температуры, при которой сахар сможет раствориться полностью, то есть примерно до 60-70 градусов. Дальнейший нагрев, и тем более кипячение, только повредит свежести гренадина и, возвращаясь к первой проблеме, ухудшит цвет сиропа.


Нижеизложенный рецепт гренадина является предельно простым и исключает все описанные выше проблемы. Для его приготовления вы можете купить 100% гранатовый сок в магазине или добыть сок из плодов граната самостоятельно, используя обычную соковыжималку для цитрусовых (1 крупный гранат = 1 стакан гранатового сока). Остальные ингредиенты, кроме сахара, добавляйте на своё усмотрение.

Источник: therumdiary.ru

Свойства, польза и вред гранатового сока

Пока первые исследования позволяют предположить, что фруктовый сок может играть роль в снижении риска развития рака, уровня холестерина и защите артерии от закупоривания, необходимо проведение большего количества исследований для подтверждений этих данных. Возможные полезные свойства необходимо будет сравнить с высокой калорийностью гранатового сока, вызванной натуральными сахарами.

Эффект снижения уровня холестерина был установлен только при некрупных исследованиях. Этот эффект также как и эффект анти-закупоривания сосудов является результатом концентрации антиоксидантов в гранатовом соке. Идентичные эффекты показали исследования красного вина, черного чая и виноградного сока. Крупных клинических испытаний, доказывающих способность антиоксидантов предотвратить сердечный приступ и другие серьезные нарушения функции сердца, не проводилось.


Не смотря на возможные полезные свойства гранатового сока, каждый стакан увеличивает максимальное количество сахара, потребляемого ежедневно. ВОЗ рекомендует получать только 10% калорий непосредственно из сахаров. Стакан гранатового сока содержит больше сахара (почти 30 гр.), чем некоторые безалкогольные напитки, например, кока-кола, и практически такое же количество сахара, как две порции сладких кукурузных хлопьев.

Маркетинг

Полезные свойства гранатового сока были продвинуты компанией Пома Вандерфула, производителем продуктов из граната. По данным на 7 сентября 2010 г. федеральная торговая комиссия подала жалобу на мошенническую рекламу этой компании. В мае 2012 г. после слушания судья по административным делам принял решение в поддержку заявления федеральной торговой комиссии об определенных неправдоподобных фактах в рекламе. Решение суда по делу компании Пома Вандерфула быть вынесено 23 мая 2012 г.

Гранатовая патока

Гранатовая патока является концентрированной формой гранатового сиропа, а не настоящей патокой. Она изготавливается путем варки сока кислых сортов граната до образования густой, темно-красной жидкости. Она добавляется при приготовлении турецкого плова и пастушьего салата.


Источник: www.nazdor.ru

ЧП “Восточный Караван” предлагает покупателю широкий ассортимент качественных продуктов восточной кухни на сайте компании.

Для длительного сохранения уникального вкуса своего кондитерского изделия выбирайте разные виды патоки: крахмальной, свекловичной, кукурузной патоки. Онлайн-каталог продуктов, где можно выбрать и где купить патоку, постоянно обновляется, заказ клиент может сделать в любое время суток.

Второе название патоки – искусственный мед, но она содержит меньше калорий, чем мед, сахар или шоколад. Органический продукт богат на витамины, состоит из глюкозы, усиливает метаболизм в организме, не содержит генетически модифицированных веществ. Патока добавляют в алкогольные напитки, леденцы, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Купить патоку в розницу украинского производства в необходимом количестве для тех, кто экономно относится к своему бюджету, можно на нашем сайте. Цена экологически чистой крахмальной патоки указана на сайте.

Для кондитерских изделий (торты, пирожные, печенье), халвы, ликеров используйте тростниковую патоку в качестве ингредиента, выберите купить в один клик по доступной цене емкостью 450-600 мл. Тростниковая патока (меласса) добывается из сахарного тростника и подходит для любого десерта.


В настоящий момент в магазине восточных сладостей “Восточный Караван” действует предложение ЧП: куплю патоку оптом. Заказы доставляются партиями, количество поставок определяет клиент. Обращайте внимание на условия предоплаты перед покупкой!

Идеальный продукт, который хорошо подходит для добавления в десерты в качестве соуса – это тростниковая потока, купить которую с легкостью можно на нашем сайте, оптом или в рассрочку. Свекольная патока, купить которую также можно на сайте ЧП «Восточный Караван» — уникальный сироп для добавления в алкогольные напитки, доступный оптом или в рассрочку.

Оформляйте заказ уже сегодня. Он будет доставлен своевременно, а вы не пожалеете о покупке, приготовив оригинальный десерт!

Источник: vkaravan.all.biz


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.