Амур фото


Белый амур завезен в разные страны мира из юго-восточного Китая и бассейна реки Амур. В дикой природе на своей родине эта рыба быстро развивается и достигает крупных размеров. Ее длина может превышать 120 см. Максимальный вес особи – 40 кг. Это ценная пресноводная промысловая порода. Она является объектом искусственного разведения. Выращивают амура в прудах, оросительных каналах и водоемах, используемых для охлаждения электростанций. Из-за любви к растительной пище его называют травяным карпом.

Амур фото
Белый амур завезен в разные страны мира из юго-восточного Китая и бассейна реки Амур

Характеристика породы

Рыба относится к виду карповых. Однако он не похож на карпа. У рыбы вытянутое торпедообразное тело и свинцово-серая спинка с зеленоватым отливом. Бока покрыты серебристой чешуей. На внушительном животе цвет становится кремово-белым или светло-желтым. Темные края чешуек на спинке и боках рыбы придают ей сетчатую окраску. Спинка перед спинным плавником слегка округлена.


Крупный хвостовой плавник имеет широкое основание и глубокий вырез. Он позволяет рыбе быстро плыть, сильно натягивая леску. Спинной плавник короткий и длинный. Все плавники, кроме спинного и хвостового, светлые. На них может быть красный или оранжевый отлив. Грудные плавники часто бывают красными у основания.

Несоразмерно маленькая голова оканчивается пастью с крепкими челюстями. Нос тупой, губы твердые и толстые. Рот расположен немного ниже средней линии. На фоне широкой головы он кажется очень маленьким. Среднего размера глаза с золотистой радужкой расположены достаточно низко.

Когда крупный экземпляр плывет близко к поверхности воды, над его мощным телом образуется бегущий водяной горб.

Белый амур (видео)

Места обитания амурского карпа

Эта рыба является потамодромной (мигрирующей). Она совершает сезонные миграции в пределах речной системы. В зимнее время находится в русле реки, прячась на дне глубоких ям. Скопление зимующих особей можно обнаружить по характерной слизи (слена) на поверхности воды. Ее выделяют кожные железы. Летом амур уходит в притоки и придаточные водоемы.

Растительноядный карп комфортно себя чувствует в теплых водоемах, вода в которых прогревается в летнее время до 26-29ºC. При низкой температуре окружающей среды развитие особей замедляется. Поймать в холодных водах особь длиннее 90 см и тяжелее 25 кг практически невозможно.


Амур фото

Светлотелый амур достаточно вынослив. Его не пугает засоленность воды. Она способна выдержать концентрацию солей до 10 г на 1 литр.

В водоеме он ищет места с самой теплой водой. Тепло притягивает его, как магнит. На таких участках хорошо растет растительность, которую он употребляет в пищу. Однако рыба очень осторожна. Малейший шум заставляет ее прекращать кормление и удаляться на значительное расстояние от берега.

Особенности размножения

Карп достигает половой зрелости в возрасте 9-10 лет. К этому моменту его тело вырастает до 70-75 см. Однако при недостатке пищи половое развитие может задержаться на год и более.

Период размножения начинается, когда вода прогревается до 20ºC (в апреле-мае). Ихтиофауна особенно активно мечет икру после повышения температуры водоема до 26-29ºC. Регулируя температуру воды, можно сдвигать сроки метания икры.

Для нереста рыба выбирает каменистые места с быстрым течением (скорость движения воды 0,8 м/с-1,5 м/с). Чаще всего самки мечут икру в местах впадения притоков. Светлотелые амуры очень плодовиты, как и другие представители карповых. В теле самки находится около 1-1,5 миллиона икринок. В неблагоприятных климатических условиях, при отсутствии достаточного количества корма и при понижении уровня воды нерест прекращается, а икра разрушается (процесс резорбции).


Самка, которая пережила процесс резорбции своих икринок, может утратить способность к икрометанию.

Амур фото
Это ценная пресноводная промысловая рыба. Она является объектом искусственного разведения

Икра белого амурского карпа относится к пелагическому (плавающему) виду. Самки выметывают ее в толщу воды. Икра всплывает на поверхность и уносится течением на значительное расстояние. Мальки появляются через неделю. Их длина составляет 5 мм. Они держатся возле берега, поедая мелких рачков, личинок насекомых и водоросли. Когда тело мальков достигает в длину 3 см, они переходят на растительный рацион.

Питание амура и любимая приманка

Питается травяной карп высшей водной растительностью. Он употребляет в пищу стебли рогоза, тростник и уруть. Любитель растительности поедает брошенную в воду скошенную траву, срезанные листья камыша, капустные и свекольные листья. Его можно ловить на молодые кукурузные початки и свежие огурцы. Голодные особи способны выпрыгивать из воды, чтобы схватить зеленые листья и стебли надводных растений. Богатая донная фауна также обеспечивает их кормом.


Кишечник в 2-3 раза превышает длину тела. В благоприятных условиях амур может съедать в течение дня столько, сколько весит сам. При температуре 29-30ºС прожорливость рыбы увеличивается. В жару она способна поглощать суточный объем пищи, значительно превышающий по массе ее собственный вес.

За такую особенность амура называют водяной коровой или подводной косилкой. Его аппетит используют для очистки водоемов от лишней растительности. Травяной карп снижает численность комаров, ликвидируя среду обитания их личинок. Польза от прожорливости рыбы может быть больше ее питательной ценности.

В перерывах между кормлениями особи плавают у самой поверхности. Небольшие стайки светлотелого амура можно наблюдать с берега.

Если в водоеме есть достаточно корма для рыбы, поймать ее практически невозможно. Лучше выбрать для отлова весенний или осенний период, когда температура воды не превышает 12-16ºС.

Амур фото


Крупную особь удается поймать на сливу мирабель. К такой приманке добычу приучают на многодневной рыбалке. Чтобы поймать амура на белого червя (опарыша), приманку надо ароматизировать дипом клубники, кукурузы, сливы, картофеля или ванили. Ловится он на тесто, приготовленное из хлеба и свежего огурца. Хорошо клюет на черешню. Этот плод оказывается эффективным даже в безрыбные дни.

При понижении температуры аппетит рыбы снижается. В холодной воде (ниже 10ºС) она практически перестает кормиться. Если температура воды не превышает 5ºС, травяной карп впадает в состояние, подобное анабиозу. Он поддерживает свою жизнедеятельность, используя накопленные в активный период жировые отложения.

Травоядный карп ведет дневной образ жизни. Он начинает питаться рано утром в любимых местах водоема, ежедневно перемещаясь по одному и тому же маршруту.

Белый амур и его вкусовые качества (видео)

Пищевая ценность мяса

Мясо у травоядного карпа сочное, вкусное и питательное, с легким сладковатым привкусом. Оно белое, плотное и жирное. Энергетическая ценность 100 г мяса составляет 134 ккал. В нем содержатся белки, жиры, витамины А, В, С, Е, а также микроэлементы (фосфор, натрий, магний, кальций и калий). Благодаря наличию Омега-6 жирных кислот, блюда с амуром помогают снизить уровень «плохого» холестерина, уменьшить риск развития атеросклероза и ускорить регенерацию тканей.

Филе обладает антиоксидантными свойствами. Периодически включая его в рацион, можно предотвратить развитие патологий мозга, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, кроме того, снизить риск появления онкологических заболеваний.

Продукт оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Рыбное филе включают в диетическое меню взрослых и детей.


Амур фото

Полезные свойства мяса амура помогают улучшить состояние нервной системы, кожи, зубов, волос и ногтей. Рыбные блюда, регулярно появляющиеся в меню, позволят нормализовать уровень сахара в крови, насытить клетки организма кислородом и затормозить процессы старения. Продукт ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунную систему.

Ценными свойствами обладают икра и печень представителя Карповых.

Полезна рыба для кормящих и беременных женщин. Она помогает им поддержать здоровье в условиях повышенной нагрузки на организм. Систематическое употребление растительноядного карпа во время беременности и кормления грудью позволяет обеспечить ребенка веществами, необходимыми для развития мозга.

Амур фото

Кулинарные достоинства амура


В пищу лучше употреблять мясо крупных особей. Из них проще удалять кости. Количество костей у этого вида ниже, чем у других представителей карповых.

Рыбу чистят и потрошат. После этого аккуратно вынимают мешочки с икрой, стараясь не повредить полость с желчью возле головы. Если позволить ей разорваться, желчь попадет на икру и прилегающие части мяса. Продукт приобретет горький привкус, от которого будет невозможно избавиться.

Икра у амура вкусная. Ее жарят или тушат с растительным и сливочным маслом.

Мясо разрезают на порционные куски. Его варят, тушат, жарят, готовят на пару и запекают в духовке. Для жарки лучше использовать куски, расположенные возле головы. Они имеют более высокую жирность. Менее жирные части рекомендуется тушить. Из филе получаются превосходные котлеты и тефтели. Также филе жарят в кляре.

Любители рыбных блюд с удовольствием полакомятся копченым мясом. Продукт готовят методом холодного и горячего копчения.

Амур фото

Отварное белое рыбное мясо добавляют в салаты. Из него также делают пельмени, кнели и биточки.

Рыбу запекают целиком. Она украсит любой праздничный стол. Фаршируют овощами, кашами, яйцами, грибами, а также куриным филе с добавлением белого хлеба и сливок. Фаршированную рыбу готовят в духовке или в мангале-«коктальнице». Если использовать в качестве дров вишневые и грушевые веточки, блюдо получится особенно ароматным.


Из травяного карпа готовят заливное блюдо и варят уху. Нанизанное на шампуры филе жарят на углях.

У амура крупная, плотная и вкусная печень. Ее особенно ценят в азиатских странах, включая в рацион не реже мяса. Печень жарят, тушат, запекают и готовят из нее паштет.

На гарнир к рыбе готовят каши, макаронные изделия и овощи. К травяному карпу подают белое вино. Мясо рекомендуется сбрызнуть лимонным соком перед подачей на стол.

Поскольку белый амурский карп живет в пресных водоемах, он может быть заражен гельминтами. Поэтому термическая обработка продукта должна осуществляться не менее 30 минут. Запекать рыбу надо при температуре не ниже 150ºС.

Противопоказанием к употреблению продукта является склонность к аллергии на рыбные продукты.

Источник: fisherhook.ru

Как выглядит белый амур

Описание внешнего вида

Тело рыбы имеет почти цилиндрическую слегка сжатую с боков, вытянутую форму. Со стороны выглядит как торпеда. Небольшая по сравнению с телом приплюснутая голова имеет заостренный широкий рот. Глаза находятся по бокам, практически на уровне рта и окружены золотистой радужкой.

амур


Чешуя крупная с желтоватым отливом и темным ободком на широкой части. Спиной и хвостовой плавники, гораздо темнее грудных и брюшных.
Спина рыбы зеленовато серого цвета, плавно переходит в салатно золотистый на теле и светлый, отливающий золотым цвет, на брюшке.

О белом амуре

Рыба предпочитает не глубокие, заросшие высшей растительностью места. Основной пищей карпа является водная растительность, в которой он обитает. Имеет большое промысловое и хозяйственное значение, очищая заросшие отстойники ТЭЦ, ГЭС, АЭС.
Живет рыба, 22-24 года достигая размера 120 см и веса до 35 кг.

Как зимует белый амур

Теплолюбивая рыба по мере остывания воды и отмирания растительности перед зимними холодами скатывается в глубокие ямы. Где покрывается толстым слоем слизи и впадает в оцепенение похожее на сон. В одной яме может быть до десятка крупных и еще больше мелких особей, которые практически не двигаются, экономно расходуя накопленный за лето жир.

Места обитания

Естественной средой обитания амура является бассейн реки Амур и водоемы восточной Азии, Китая, в которых его воспроизводство происходит естественным путем. В остальных случаях разводится искусственно рыбхозами. Любимые места обитания неглубокие прогреваемые солнцем и заросшие водной растительностью поливы рек озер и водохранилищ.


поливы

 

Питание белого амура

Питается речная корова, элодеей, молодой осокой. Хвощ, роголистник, водяная гречиха и другие водные растения постоянно присутствуют в её рационе. Во время паводка рыба переходит на питание луговой травой.

Фермерские рыбоводные хозяйства специально для откорма засеивают поля люцерной, клевером, зерновыми. Которые после уборки урожая идут в подкорм.
Питание белого амура растительностью начинается после достижения мальком размера 3 сантиметров. Наиболее активно молодь питается при темп. воды 20-22 гр. С.

Активно поедая как водные растения, так и свисающие над водоемом наземные, прожорливая рыбка способна за год прибавить в росте до 10 сантиметров. Причем съедает в день корма больше массы собственного тела.

Нерест

Достигнув 7-10 летнего, возраста молодь амура становится половозрелой. Нерест белого амура в естественной среде происходит на течении в местах перекатов рек с песчаным дном. Скорость течения от 1, но не более 3 м/с. Чаще всего процесс происходит во время паводка, после летних дождей. Оптимальная температура воды 26-30 градусов.
Перед нерестом у самцов на грудных плавниках появляется масса белых бугорков. В зависимости от возраста самка способна выметать от 300 тысяч до 1,2 миллиона икринок.

Развитие икры продолжается 32-40 часов в зависимости от температуры воды 27-29 градусов. Вылупившиеся мальки через 7 дней достигают 8 мм в длину и начинают перемещаться в спокойные воды стариц, затонов и заливов где в достатке кормовой базы.

Так как реки с характерными признаками Амура на западе не встречаются, ихтиологи научились создавать искусственные условия схожие с естественными. Для размножения, используются специальные камеры, в которых самкам вводят гормон для развития икры.
В теплых водах южных районов Волги, Кубани, Дуная белый амур научился размножаться без помощи человека.

Ловля белого амура

Ловить белого амура летом непростое занятие, так как данный представитель карповых, питается исключительно водной растительностью, которая в большом количестве разрастается летом. К тому же он очень пуглив и при малейшей опасности уходит даже от прикормленных мест.

В тех случаях, когда желание поймать речную корову, превосходит здравый смысл.

Прибегают к следующим способам.

Погода должна быть теплая и безветренная, температура воды 18 градусов не ниже. Снасти подбирают от особенностей водоема. Лучший вариант это штекер, далее фидер, матчевое удилище.

Штекер

  1. Для поимки крупной особи используют штекерные палки не менее 13 метров.
    Резиновый амортизатор подбирает в зависимости толщины лески 1,4 – 0,14, 1,6-0,16, 1,8-0,18 и т. д.
    Крючок № 10 вяжется непосредственно к леске. Это правило касается любого способа ловли.
    Чтобы не спугнуть рыбу приманку опускают немного в стороне от прикормленного места и на протяжении всей ловли слегка шевелят ею, раскачивая удилище.
Фидер
  1. Особенностью ловли фидерной снастью является плавающая кормушка патерностер внутрь, которой вставляется пенопласт для удержания её на поверхности воды.
    Корм медленно вымывается, привлекая, столбом мути рыбу.
    В фидерной снасти используют плетенку, что позволит вывести рыбу больших размеров.
Матчевое удилище
  1. Матчевое удилище отлично подходит для рыбалки на белого амура, если оснастить его надежной катушкой и плетенкой диаметром 0,5 мм.
    Крючки для матча подбирают № 2-4 по М.К.

удочка

Насадка

Для насадки можно применять традиционные наживки кубики огурца, стебель одуванчика, капустный лист, стручки фасоли или гороха. Очень любим амуром тигровый орех.
В настоящее время с успехом ловят на бойлы, маринованную кукурузу, пареную пшеницу.

Если молодь может клюнуть и на червя, то крупную особь удастся поймать исключительно на растительную приманку.
Перед насадкой огурец режут небольшими кубиками, стручки фасоли и гороху берут не жесткие с едва зарождающимися зернами.

Капуста

Капустный лист берут расположенный ближе к середине и режут полосками по жилке листа. На крючок насаживают гармошкой, оставляя небольшой 5 см свисающий хвост.
Чем хороша ловля амура, тем, что попав на водоем без наживки в качестве её можно использовать и обычную водную растительность которой он питается, а аппетит у него отменный 1 кг на 2 кг веса  рыбы.

Камыш

Отлично подходят и молодые побеги камыша. Для ловли белого амура на камыш надо уметь правильно его насадить.

Пучок — несколько листьев 7-12 см в кол-ве 6-10 штук, связывают в пучок еще одним листом. Пучок одевают на крючок так, чтобы жало смотрело наружу.
Гармошкой – лист сворачивают в гармошку со стороной 2,5-3 см и одевают на крючок жалом наружу. Длина сложенного листа на крючке с поводком 7-10см.

Лист камыша должен походить на только что опавший с ветки плавающий по поверхности воды. Чтобы придать плавучесть используют привязанные на расстоянии 8-11 см от приманки пенопластовый шарик небольшого размера.

Лучшим временем года ловли белого амура считаются осенние месяцы сентябрь и октябрь, пока вода не остынет ниже 12 градусов и рыба уйдет в зимовальные ямы.

На что клюет белый амур осенью.

Так — как с наступлением холодов трава оседает, кормовая база скудеет, и рыба охотнее берет предложенные рыбаком приманки, которые используются и в летней ловле. По сущности, осенняя рыбалка отличается от летней только поиском рыбы. Осенью он облегчается тем, что рыба начинает обильно выделять слизь, которая нитями плавает по поверхности воды, выдавая место расположения объекта охоты.

Прикормка

Прожорливая речная корова очень любит обильную прикормку, для которой берут в качестве приманки кукурузу зерновую, либо дробленую, сваренную и смешанную с кориандром.

Кукурузные приманки готовятся следующим образом. Из 1 кг кукурузы или крупномолотого зерна, варится каша. В горячую кашу добавляется пакетик 10-15гр кориандра, все перемешивается и кастрюля оборачивается часов на пять одеялом для распаривания.
Во время ловли кашу просто разбрасывается на приличной площади в месте установки снастей.
В прикормку можно добавлять перловку, переспелые бананы, а для сладости и аромата мед.

Выращивание рыбы

Размножение белого амура в неестественном месте обитания весьма затруднительно, по этой причине его разводят на специальных рыборазводных фермах. На фермах создают благоприятные условия для нереста, сходные с естественными. То есть температурой воды 26-30 и искусственным течением.

Для стимуляции половозрелой рыбы к нересту применяют инъекции из вытяжек гепофизной жидкости карася или карпа. Самцу вкалывают 2 мг, самке 4. Первая доза для самки 10%, вторая через 3 часа 90%.

На следующий день икру и молоки осторожно сцеживают в широкую посуду.
Смешивание производят гусиным пером, чтобы не повредить чувствительную икру.
Затем водой из пруда, в котором будут развиваться, и расти мальки, промывают опладотваренную икру. Воду сливают, и залив свежей осторожно перемешивают, пока яйца не начнут набухать. Чтобы уравнять температуру икры и воды, емкость должна быть опущена в воду пруда или аквариума.

Через полтора часа разбухшую икру помещают в аппарат Вейса, где в проточной воде 0,5 л в минуту она продолжает 4 часа увеличиваться в размере.
До выклева доживает около 70% икринок. После вылупления малька мертвую икру и пленку следует удалить
Выживших мальков пересаживают в садки, ячея которых 0,8-0,9 мм. А дно натянуто и не имеет складок, в которые молодь могла бы скатиться, и задохнутся от нехватки кислорода.

Садки располагают либо в специальном бассейне, либо в пруду со слабым течением. Первые 3 дня личинки содержатся при температуре 22-23 градуса, следующие 5 дней 23-25 и при 30 градусах 3 дня. Обычно этого времени достаточно, чтоб они начали плавать в горизонтальном положении и активно питаться зоопланктоном. После чего выпускают в пруд.
Маленьких амурчиков можно подкармливать яичным желтком, перетертым с творогом и дафниями.

Враги

Мальки становятся легкой добычей личинок насекомых, червей и клопов, а также других рыб, поэтому пруд, в котором будет идти доращивание личинок, следует осушать чистить и только после этого высаживать молодь. Для доращивания хорошо подходят пруды размером 100 на 200 м2.

Растет белый амур быстро и через месяц достигает размера 2-3 см. после чего их пересаживают в заранее заполненные водой подростные пруды площадью до 5 га. Кормят рыбок мальковым кормом при помощи кормушек. Положительной кормежкой считается корм, съеденный за 8-10 часов. Выращивание разведение белого амура в домашних условиях не может обойтись без лучшей прикормки мелко нарубленный соевый шрот. Который не тонет до 40 минут.
Малька откармливают и растят не только в прудах, но и в искусственных водоемах бетонных бассейнах круглой формы.

Приготовление

Прекрасное жирное мясо отлично подходит дл любых рыбных блюд. Его жарят, варят, коптят, солят.
Как и во всей белой рыбе в белом амуре много костей, которые доставляют неудобства при приеме в пищу. Но так как ловят в основном крупного, то и кости в нем крупные, которые легко удаляются.

Потребители, которым доводилось иметь в рационе вкусных и полезных рыб, таких как амур, оценили достоинства данного вида карповых.
Приготовление рыбы начинается с её разделки. Которая проходит также как и обычно. Не зависимости от того какое блюдо будет готовиться за исключением копчения и вяления. Тушку надо очистить от чешуи, так как рыба имеет толстое мясо его надо разделывать на порционные куски.

Полезные свойства белого амура

Полезные свойства речной коровы известны давно, к ним относятся, способность очищать водоемы от растительности тем самым увеличивая площади для большего количества рыб.

С гастрономической стороны мясо рыбы содержит в себе множество полезных для человека микроэлементов, магний, натрий, кальций, фосфор. Витамины группы В, а также А,С,Е.
Калории ккал калорийность составляют 135 ккал на 100 гр. мяса.
Употреблять блюда из рыбы рекомендуется больным сердечно сосудистыми заболеваниями, плохим метаболизмом и больной кожей.

ribkaklui.ru

Рыба белый амур: описание, приготовление, состав, польза и вред

Белый амур (амур) (лат. Ctenopharyngodonidella) — вид рыбы из семейства Карповые. Монотипический (единственный) вид своего рода. Естественный ареал — бассейн р. Амур (среднее и нижнее течение), Енисей, Волга, Дон и другие пресноводные реки. В 1960-х годах акклиматизирован на территории Европейской части СССР.

Описание белого амура

У белого амура удлиненное тело, которое почти не сжато с боков. Сверху покрыто очень плотной чешуей.

Растет довольно быстро, до 10 см в год, иногда достигая длины 120 см и массы 40 кг, являясь ценной промысловой рыбой в России, Украине, Казахстане (р. Или и оз. Балхаш), некоторых европейских странах и даже США.

Образ жизни белого амура

Питается исключительно водной и наземной растительностью, поэтому его иногда еще называют «травяным карпом». В прудах и других водоемах, где его специально разводят, рыбу кормят обычной травой, которую скашивают и бросают в воду. Молодь отъедается мотылем, рачками и червями, а взрослея целиком переходит на «вегетарианство». В местах, где водится белый амур, намного меньше комаров, поскольку поедая траву, он не дает им плодиться. К тому же белый амур отлично очищает водоемы от излишков растительности.

Наиболее активен в период с мая по октябрь. При температуре воды 25-30 оС наблюдается наиболее высокая биологическая активность, когда рыба ежедневно может съесть корма больше, чем собственный вес, но при температуре ниже воды 10 оС он вообще перестает питаться.

Половая зрелость наступает в возрасте 4-9 лет. За один раз самка выметывает от нескольких сотен до нескольких тысяч икринок.

Как выбрать и хранить белого амура

Поскольку эту рыбу хорошо научились разводить в прудах, купить ее в магазине или на рынке не составит проблемы.

При покупке в первую очередь нужно обратить внимание на его размер. Он не должен быть очень крупным, так как у старых особей мясо может пахнуть тиной. Но и мелочь покупать также не стоит, иначе из нее будет сложно удалить все кости.

В условиях холодильника свежая рыба может храниться до 2 суток, в морозильной камере она пролежит 2-3 месяца.

Приготовление белого амура

Белый амур с кулинарной точки зрения является просто универсальной рыбой. Его можно варить, тушить, запекать, жарить, вялить, коптить.

В зависимости от размера, белого амура можно готовить как целиком, так и порезав на куски. Способ приготовления также зависит от жирности куска. Самые жирные куски располагаются ближе к голове, и их целесообразнее жарить. Более сухие куски, те, что ближе к хвосту, лучше всего тушить.

Во избежание неприятного запаха тины белого амура лучше всего готовить с луком, морковью и лимоном. При желании можно добавить черный перец. Причем этот рецепт подойдет как для жарки и тушения, так и для варки ухи. Время готовки также напрямую зависит от размера особи. Наиболее толстые куски варят и тушат от получаса до часа. Так не только можно гарантировать, что рыба проварится-потушится, но и то, что она будет безопасна, ведь никто из нас не застрахован от заражения паразитами.

Перед запеканием белого амура нужно хорошенько выпотрошить, через живот (!) вынуть позвоночник, стараясь оставить кожу на спине не поврежденной, иначе в процессе готовки рыбина может развалиться. После этого ее подсаливают, добавляют в нее перец, раскрывают и укладывают на спину на противень. Сверху еще смазывают майонезом, укладывают на нее колечки лука и моркови. Время запекания в разогретой до 150 оС духовке составляет 30-50 минут.

Вялить белого амура можно только разрезав его на полоски толщиной до 1 см, иначе он может протухнуть.

Коптить его можно традиционными способами, но лучше методом горячего копчения. Так он не испортится и это предотвратит попадание в организм паразитов.

Особенно рекомендуем попробовать испечь кулебаки с белым амуром, не забыв добавить в них лук.

zdips.ru

  • Это богатейший источник витаминов. Тем, кто регулярно употребляет филе, авитаминоз не грозит.
  • Мясо богато легкоусвояемым белком со сбалансированной структурой аминокислот. Люди, которые включают его в меню не реже двух раз в неделю, могут быстрее восстановиться после физической активности.
  • Рыбка включает в себя целый комплекс антиоксидантов. Нутриенты помогают замедлить и предупредить процессы старения. Регулярно употребляя рыбу, вы можете значительно снизить риск многих онкологических заболеваний.
  • Травяной карп, как еще именуется эта рыба, богат ретинолом, который улучшает зрение. Поэтому употреблять ее особенно полезно тем, что много читает или много проводит времени за компьютером.
  • Регулярное употребление блюд на основе белого амура способствует восполнению в организме запасов витамина В.
    Соединения данной группы помогает улучшить обменные процессы, благотворно влияет на пищеварительную, нервную, кроветворную системы.
  • Также в составе немало веществ, которые способствуют очищению организма от шлаков, токсинов, лишнего холестерина, тяжелых металлов. Рыба помогает предупредить заболевания сердца и сосудов.
  • Кальций, фосфор и прочие минералы в составе помогают укрепить костные ткани, снижают риски рахита, остеопороза и прочих заболеваний костной системы.
  • Калий и магний укрепляют сердце и помогают нормализовать артериальное давление.
  • Белый амур богат селеном, поэтому он способствует повышению устойчивости организма относительно различных инфекций и инвазий, укрепляет щитовидную железу и нормализует гормональный баланс.
  • Соединения в составе филе нормализуют уровень сахара в крови.
  • Компоненты в составе рыбки способствуют борьбе с хронической усталостью, перепадами настроения, постоянной сонливостью. Регулярное употребление продукта улучшает память, работоспособность, давление, концентрацию.
  • Жирные кислоты в составе вместе с витаминами и минералами помогают ускорить рост волос и ногтей, улучшают состояние кожи и делают ее более эластичной.

foodexpert.pro

Белый амур. Описание

Белый амур - крупный представитель карповых рыб фотоБелый амур имеет удлинённую форму тела, похожую на торпеду. Спинной плавник насчитывает от 8 до 10 мягких лучей, а анальный плавник расположен ближе к хвосту. Цвет тела тёмный оливковый, оттенок коричневато-жёлтого цвета по бокам, с белым животом и большими, слегка очерченными чешуйками. Взрослая особь может достигать в длину 120 сантиметров при весе около 35 килограмм.

Согласно одному исследованию, они живут в среднем от пяти до 15 лет. Их короткий пищеварительный тракт требует почти непрерывного питания, а это означает, что каждый день они могут потреблять в три раза больше своей массы тела. Это делает их отличным контролёром над некоторыми водными растениями. Но степень, в которой они способны контролировать конкретный сорняк, зависит от многих факторов, включая их предпочтения в питании, водную плотность растений и температуру воды.

Особенности ловли белого амура фотоЭтот вид встречается в озёрах, прудах и заводях крупных рек, предпочитая большие, медленнотекущие или стоящие водоёмы с растительностью. В дикой природе амур нерестится в быстро движущихся реках, а их икра, которая немного тяжелее воды, развивается во время дрейфа вниз по течению. Считается, что икринки погибают, если они опускаются на дно, поэтому белому амуру нужны длинные реки для выживания икринок и очень молодой рыбы.

Взрослые виды питаются преимущественно водными растениями, но могут также потреблять детрит, насекомых и других беспозвоночных.

Места обитания

Эта рыба выращивалась в Китае для производства продуктов питания, но была ввезена в Европу и США для борьбы с водными сорняками и на сегодняшний день обитает во многих странах мира. В Северном полушарии это:

  • Ловля Белого амура фотоТайвань,
  • Израиль,
  • Япония,
  • Филиппины,
  • Северная Америка,
  • Индия,
  • Малайзия,
  • Европа,

В Южном полушарии она водится:

  • Аргентине,
  • Венесуэле,
  • Фиджи,
  • Новой Зеландии,
  • Австралии и Южной Африке.

Белый амур - достаточно крупная рыба фотоИзвестно, что амур создал самовоспроизводящуюся популяцию только в шести крупных реках Северного полушария. Их неспособность установить популяции в других реках свидетельствует о том, что они имеют довольно специфические репродуктивные потребности.

В 1966 году в Новую Зеландию были ввезён белый амур, чтобы контролировать рост водных растений. В отличие от других рыб, привезённых в Новую Зеландию, потенциальная ценность и влияние амура были исследованы в безопасных условиях.

Белый амур плавник фотоТеперь они одобрены правительством Новой Зеландии для борьбы с водными растениями, хотя каждый экземпляр требует специального разрешения. В Нидерландах в 1973 году также был введён этот вид для борьбы с чрезмерными водными сорняками. Выпуск контролировался и регулировался Министерством сельского хозяйства, природы и качества продуктов питания Нидерландов.

В обеих этих странах контроль упрощается благодаря тому факту, что белый амур очень маловероятен для естественного воспроизводства из-за их специфических требований к размножению, однако, в других странах эта рыба подвергается стерилизации.

Вред белого амура

Вред белого амура фотоХотя крупная взрослая рыба поедает водный сорняк гидриллу, молодые, более мелкие особи предпочитают другие растения. После того как гидрилла выводиться из водоёма, взрослый амур также начинает есть полезную растительность. Кроме того, из-за быстрого роста этой рыбы и её прожорливости они могут оказать неблагоприятное воздействие на местные виды рыб и растений.

Белый амур в кулинарии

Подготовленные кусочки белоснежного амура фотоНа вопрос белый амур костлявый или нет можно ответить что в кулинарии, на территории стран бывшего Советского Союза, эта рыба получила широкое признание из-за своих вкусовых достоинств и относительно небольшого количества костей по сравнению с другими карповыми.

Хотя оба континента богаты вкусными блюдами из карповых, у американцев есть тенденция причислять белого амура, к низшим продуктам для кулинарных функций. Но, несмотря на мнение американцев, это отличная рыба, когда она правильно подготовлена.

Белый амур, калорийность

Белый амур в кулинарии голова фотоМясо этой рыбы обладает большим набором витаминов и минеральных веществ что при низкой калорийности около 130 калорий на 100 грамм делает его полезным блюдом.

Белый амур — популярный компонент различных блюд. Его можно готовить в целом виде или разрезанным на куски.

Он обладает тонким и нежным вкусом. Его плоть белая и твёрдая и может быть использована во множестве рецептов. Запечённая рыба размером до 30 сантиметров отлично подходит для семейного обеда, в то время как более крупные экземпляры можно разрезать на куски и в таком виде готовить. Как и другие рыбы с белым мясом амур станет сухим, если его долго подвергать термической обработке. Амур должен готовиться до тех пор, пока самая толстая часть рыбы не приобретёт белый цвет.

Блюда из белого амура фотоНежные методы приготовления на пару обычно используются при готовке, благодаря тому, что они помогают поддерживать тонкий вкус и текстуру этой рыбы. В азиатских кухнях его часто готовят на ложе из ароматических овощей. В Европе он приготовляется в виде жидкости под названием «придворный бульон», приготовленной путём варки трав, специй, белого вина и винного уксуса.

Запекание и барбекю для этой рыбы является более здоровым вариантом, чем приготовление на сковородке, так как эти методы снижают содержание жира.

edim.guru

Описание

Белый Амур (Ctenopharyngodon idella) — рыба из семейства карповых. Родина Белого Амура — Восточная Азия, где он распространён от р. Амур до Южного Китая.

Тело удлинённое, немного сплюснутое с боков, голова не высокая с прямо расположенным ртом. Чешуя крупная, по краю каждой чешуйки, кроме расположенных на брюхе, тянется тёмный ободок. Начало закруглённого спинного плавника находится несколько впереди основания брюшных плавников. Спина перед спинным плавником и брюхо позади брюшных плавников округлены. Брюшные плавники далеко не доходят до анального отверстия. Анальный плавник небольшой, слегка закруглённый. Спинной плавник короткий, но высокий. В спинном плавнике 3 неветвистых и 7 ветвистых лучей, в анальном — 3 неветвистых и 8 ветвистых лучей. Спинной и хвостовой плавники тёмные, все остальные — светлые. Хвостовой плавник большой с вырезом средней величины. В боковой линии от 40 до 47 чешуек.

Жаберная крышка с радиальными полосками. Жаберные тычинки короткие, редкие. Рот полунижний, задний угол его находится на вертикали переднего края глаза. Глоточные зубы двухрядные, сдавленные с боков, с острым зазубренным краем. Спина у белого амура зеленовато-серая, бока светлые с золотистым оттенком, брюхо светло-золотистое. Радужка глаз золотистая.

Белый амур – ценная промысловая рыба. По вкусовым качествам амур обладает питательным мясом с хорошими вкусовыми качествами. Амур имеет белое плотное мясо, вкусное и жирное. Также он имеет большую жирную печень. Черного амура очень мало, и он не является промысловой рыбой. Мясо его по вкусовым качествам несколько хуже, чем у белого амура.

Распространение и места обитания

Белый амур обитает в р. Амур, Волга, Дон, Енисей и других пресноводных реках. Основные нерестилища располагаются в р. Сунгари, Уссури, оз. Ханка, в равнинных реках Китая, Днепро-Бугскогском лимане, на Дону, Волге. В 60-х годах прошлого века белого амура акклиматизировали и в европейской части бывшего СССР для очистки водоёмов от растительности, являющейся для этой рыбы основной пищей. На сегодняшний день рыба водится практически во всех значительных озерах, водохранилищах и озерно-речных системах европейской части России, на Украине, в Белоруссии, Молдавии, Казахстане, Средней Азии.

Присутствие белого амура в водоёмах обеспечено только благодаря его искусственному разведению. Основными местами обитания являются оросительные каналы, водохранилища, используемые для охлаждения технологических вод электростанций, в которых ведётся борьба с зарастанием высшими водными растениями и в прудовых хозяйствах, занимающихся разведением. Белый амур находится только в местах, заросших высшими водными растениями, являющимися единственной пищей этой рыбы.

Возраст, размеры, нерест

Крупная рыба, достигает в длину 120 см и массы 30 кг. Растет белый амур быстро, около 10 см в год. В реках Китая созревает в 4-6 лет, в бассейне Амура основная численность самок становится половозрелой в 8–9 лет (по достижении 70 см и более), незначительная часть — в 7 лет, как исключение, в 6лет (при длине не менее 60 см).

Нерест белого амура может быть единовременный и порционный. Характер нереста зависит от гидрологического режима и условий нагула белого амура в разных водоемах. В Амуре сроки нереста — с первой декады июня до конца июля. Нерестилищами служат участки рек с быстрым течением, обычно у мест впадения крупных притоков, где слияние двух потоков воды намывает на дне длинный песчано-каменистый порог.

Плодовитость белого амура составляет 237-2686 тыс. икринок. Пелагическая икра выметывается в верхних слоях воды, когда уровень ее поднимается в результате ливневых дождей, температура воды достигает 2630 ос, а скорость течения — 1-1, 7 м/с. Вода в это время мутная, насыщенная взмученным илом. Нерест не происходит там, где скорость течения свыше 3 м/с, или во время особо сильных паводков, а также в период резкого спада воды ниже среднего уровня. Если вследствие неблагоприятных гидрологических условий самки не выметали икру или выметали ее частично, то у них наблюдается резорбция (разрушение) икринок. Это длительный процесс, и если он не закончится до осенне-зимнего периода, то при останавливается из-за низких температур, затем снова возобновляется весной, и самки в следующем нересте не участвуют.

Выметанная и оплодотворенная икра развивается во время ската по течению реки. Выклюнувшаяся из икры молодь после рассасывания желточного мешка держится в прибрежной зоне, где питается мелкими ракообразными, личинками хирономид, водорослями. Осенью мальки уходят в русло на зимовку. Зимует Белый Амур, не питаясь, в ямах, образуя значительные скопления. В это время его кожные железы в больших количествах выделяют слизь, которая обволакивает тело рыбы. Нити слизи, сплывающие по течению, хорошо заметны, рыбаки называют их «макаронами» И узнают по ним о местах скопления рыбы.

Образ жизни

Период активности белого амура: май-октябрь. Потенциальные возможности роста у белого амура исключительно велики.

Белый амур исключительно травоядная рыба, за что его называют «травяным карпом». Основу питания составляет как водная, так и наземная растительность. Он находится только в местах, заросших высшими водными растениями, являющимися единственной пищей этой рыбы. Если в прудах для него не хватает растительной пищи, то специально косят траву и бросают её в воду. Молодь этой рыбы поедает мотыля, рачков, а, взрослея, переходит на растительный корм. Поедая растительность, белый амур также не даёт плодиться комару, что создаёт более комфортные условия для людей. Поедая в сутки столько травы, сколько весит сам, белый амур отлично очищает от излишков растительности водоемы. в которых находится.

При температуре воды 25—30 °С суточный рацион может даже превышать массу рыбы. При температуре ниже оптимальной интенсивность питания уменьшается, а при 10 °С и ниже белый амур прекращает питаться.

Разведение белого амура совместно с карпом повышает эффективность рыбоводства, поскольку белый амур не является конкурентом карпу по кормовой базе.

Ловля белого амура

Сезон ловли белого амура начинается в мае-июне и может продолжаться до октября. Причём в летнее время рыбалка становится тем эффективнее, чем нестерпимей зной. Заросший камышом берег и обилие донной растительности привлекают амура, в таких местах его и следует искать. Местонахождение рыбы определить несложно – в поисках корма он поднимается к самой поверхности воды, поэтому отчётливо становятся видны верхний плавник и основание хвоста. Выявляют присутствие амура также многочисленные всплески и буруны на поверхности воды. Иногда для подстраховки стоит зайти в воду и убедиться в наличии большого количества донной растительности.

Ловля белого амура на 50% зависит от обильной прикормки, удачно подобранной и грамотно преподнесённой – выманить и удержать в определённом месте прожорливую рыбу можно только огромным количеством корма. Правильная прикормка должна состоять из 4 компонентов. Мелкие фракции приманки «Поплавок» со специально подобранными активаторами клёва и стимулирующими аппетит ароматными добавками создают в воде столб мути. Лежащий на дне белым пятном «Геркулес» для амура не менее привлекателен. Удерживать в зоне лова крупную рыбу помогают гранулированный комбикорм и крупные фракции цельных зёрен кукурузы.

В качестве приманки для ужения целесообразно использовать чуть завязавшиеся огурчики, листья алоэ с обрезанными колючками, ароматизированные растительными либо эфирными маслами пучки нитчатых водорослей.

Наилучшие условия для ловли белого амура – весной прогретая до +12-16°С вода и не начавшая интенсивный рост водная растительность, осенью же – вода, имеющая температуру не ниже +12-10°С, и почти отмершая растительность. Не стоит бросать в водоём всю прикормку сразу – лучше оставить треть про запас, для удержания в нужном месте собравшейся на прикормку рыбы.

Весной, когда донная трава ещё не поднялась, амур хорошо ловится фидерной снастью. Летом – поплавочной оснасткой, опуская в точку ловли четверть круга макухи с буйком из пенопласта – чтобы отметить место сосредоточения забросов. При этом более двух удочек на человека использовать нежелательно, так как большая рыба может перепутать оснастки удилищ.

Способ подачи насадки амуру должен быть мудрёным. Как вариант – проколоть насквозь крючком от трёх до восьми зёрен кукурузы и натянуть их на поводок, затем на крючок надеть пенопластовый шарик и кукурузу. Не удержавшись от искушения заглотить кукурузу, рыба смело глотает и приманку. Торопиться при таком способе насадки не стоит, а фрикционный тормоз нужно всегда отпускать, чтобы амур при поклёвке спокойно стравливал леску с катушки.

Наиболее приемлем для ловли белого амура метод – ловля на Зиг Риг. На эту снасть можно ловить в воде любой толщины, а для амура это как раз то, что нужно, так как он любит гулять из мели в глубь и наоборот. Зиг риг – длинный поводок, сделанный из лески или флюрокарбона, настроен он на определённую глубину. Это простой способ подавать на любой глубине неподвижно плавающую насадку. При этом используется либо длинный поводок, отходящий непосредственно от грузила, либо зиг риг с меняющейся длиной. Можно применять зиг риг фиксированный, имеющий бегущую оснастку – полуфиксированную или с бегущей клипсой, позволяющей грузу отстрелиться при ловле в траве или корягах.

Основное и самое необходимое условие ловли белого амура – полнейшая тишина. Если на берегу шумно или есть яркое освещение – амур не подойдёт никогда. Если вы хотите знать всё о рыбалке, стоит заметить, что гораздо более добычливой и эмоционально насыщенной является рыбалка ночная. Тому есть несколько причин. Во-первых, ночью водоём более тих и спокоен, чем днём. А во-вторых, именно в ночное время белый амур наименее осторожен и пуглив, на прикормку подходит смело и легко берёт наживку. Рыболовы, предпочитающие дневную ловлю, остатки наживки и прикормки по окончании лова выбрасывают в воду, и белому амуру кажется, что всё, что лежит на дне после захода солнца, не опасно. А потому завести в подсачек огромного амура ночью гораздо легче, чем днём.

Источник: zdesriba.online


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.