Как выглядит белый амур


Рыба белый амур фотоЭто крупный растительноядный вид пресноводных рыб семейства Cyprinidae, уроженец Восточной Азии, с родным ареалом от северного Вьетнама до реки Амур, на границе Сибири и Китая. Этот азиатский карп является единственным видом рода Ctenopharyngodon. (Белый амур, википедия).

  • Белый амур. Описание
  • Места обитания
  • Вред белого амура
  • Белый амур в кулинарии
  • Белый амур, калорийность
  • Отзывы:

Белый амур — любитель больших, мутных рек и связанных с ними пойменных озёр, с большой степенью температурной толерантности. Он переходит в репродуктивное состояние при температуре от 20 до 30 °C. Название рыбы происходит от реки Амур. Не следует путать с белым амурским лещом (Parabramis pekinensis).

Рыба белый амур. Фото

Как выглядит белый амур

Белый амур. Описание


Белый амур - крупный представитель карповых рыб фотоБелый амур имеет удлинённую форму тела, похожую на торпеду. Спинной плавник насчитывает от 8 до 10 мягких лучей, а анальный плавник расположен ближе к хвосту. Цвет тела тёмный оливковый, оттенок коричневато-жёлтого цвета по бокам, с белым животом и большими, слегка очерченными чешуйками. Взрослая особь может достигать в длину 120 сантиметров при весе около 35 килограмм.

Согласно одному исследованию, они живут в среднем от пяти до 15 лет. Их короткий пищеварительный тракт требует почти непрерывного питания, а это означает, что каждый день они могут потреблять в три раза больше своей массы тела. Это делает их отличным контролёром над некоторыми водными растениями. Но степень, в которой они способны контролировать конкретный сорняк, зависит от многих факторов, включая их предпочтения в питании, водную плотность растений и температуру воды.


Особенности ловли белого амура фотоЭтот вид встречается в озёрах, прудах и заводях крупных рек, предпочитая большие, медленнотекущие или стоящие водоёмы с растительностью. В дикой природе амур нерестится в быстро движущихся реках, а их икра, которая немного тяжелее воды, развивается во время дрейфа вниз по течению. Считается, что икринки погибают, если они опускаются на дно, поэтому белому амуру нужны длинные реки для выживания икринок и очень молодой рыбы.

Взрослые виды питаются преимущественно водными растениями, но могут также потреблять детрит, насекомых и других беспозвоночных.

Места обитания

Эта рыба выращивалась в Китае для производства продуктов питания, но была ввезена в Европу и США для борьбы с водными сорняками и на сегодняшний день обитает во многих странах мира. В Северном полушарии это:

  • Ловля Белого амура фотоТайвань,
  • Израиль,
  • Япония,
  • Филиппины,
  • Северная Америка,
  • Индия,
  • Малайзия,
  • Европа,

В Южном полушарии она водится:

  • Аргентине,
  • Венесуэле,
  • Фиджи,
  • Новой Зеландии,
  • Австралии и Южной Африке.

Белый амур - достаточно крупная рыба фотоИзвестно, что амур создал самовоспроизводящуюся популяцию только в шести крупных реках Северного полушария. Их неспособность установить популяции в других реках свидетельствует о том, что они имеют довольно специфические репродуктивные потребности.

В 1966 году в Новую Зеландию были ввезён белый амур, чтобы контролировать рост водных растений. В отличие от других рыб, привезённых в Новую Зеландию, потенциальная ценность и влияние амура были исследованы в безопасных условиях.

Белый амур плавник фотоТеперь они одобрены правительством Новой Зеландии для борьбы с водными растениями, хотя каждый экземпляр требует специального разрешения. В Нидерландах в 1973 году также был введён этот вид для борьбы с чрезмерными водными сорняками. Выпуск контролировался и регулировался Министерством сельского хозяйства, природы и качества продуктов питания Нидерландов.

В обеих этих странах контроль упрощается благодаря тому факту, что белый амур очень маловероятен для естественного воспроизводства из-за их специфических требований к размножению, однако, в других странах эта рыба подвергается стерилизации.

Вред белого амура


Вред белого амура фотоХотя крупная взрослая рыба поедает водный сорняк гидриллу, молодые, более мелкие особи предпочитают другие растения. После того как гидрилла выводиться из водоёма, взрослый амур также начинает есть полезную растительность. Кроме того, из-за быстрого роста этой рыбы и её прожорливости они могут оказать неблагоприятное воздействие на местные виды рыб и растений.

Белый амур в кулинарии

Подготовленные кусочки белоснежного амура фотоНа вопрос белый амур костлявый или нет можно ответить что в кулинарии, на территории стран бывшего Советского Союза, эта рыба получила широкое признание из-за своих вкусовых достоинств и относительно небольшого количества костей по сравнению с другими карповыми.

Хотя оба континента богаты вкусными блюдами из карповых, у американцев есть тенденция причислять белого амура, к низшим продуктам для кулинарных функций. Но, несмотря на мнение американцев, это отличная рыба, когда она правильно подготовлена.

Белый амур, калорийность


Белый амур в кулинарии голова фотоМясо этой рыбы обладает большим набором витаминов и минеральных веществ что при низкой калорийности около 130 калорий на 100 грамм делает его полезным блюдом.

Белый амур — популярный компонент различных блюд. Его можно готовить в целом виде или разрезанным на куски.

Он обладает тонким и нежным вкусом. Его плоть белая и твёрдая и может быть использована во множестве рецептов. Запечённая рыба размером до 30 сантиметров отлично подходит для семейного обеда, в то время как более крупные экземпляры можно разрезать на куски и в таком виде готовить. Как и другие рыбы с белым мясом амур станет сухим, если его долго подвергать термической обработке. Амур должен готовиться до тех пор, пока самая толстая часть рыбы не приобретёт белый цвет.

Блюда из белого амура фотоНежные методы приготовления на пару обычно используются при готовке, благодаря тому, что они помогают поддерживать тонкий вкус и текстуру этой рыбы. В азиатских кухнях его часто готовят на ложе из ароматических овощей. В Европе он приготовляется в виде жидкости под названием «придворный бульон», приготовленной путём варки трав, специй, белого вина и винного уксуса.

Запекание и барбекю для этой рыбы является более здоровым вариантом, чем приготовление на сковородке, так как эти методы снижают содержание жира.


edim.guru

Рыба белый амур: полезные свойства

Этот вид травяного карпа обитает в пресноводных водоемах, причем выбирает места, где вода более чистая. Поэтому в мясе не содержится вредных веществ.

Учеными подсчитано, что если человек будет употреблять белого амура в любом виде дважды в неделю, то авитаминоз никогда не разовьется.

  1. В мясе этой рыбы содержится белок, который легко усваивается человеческим организмом. Он состоит из оптимального набора аминокислот.
  2. Доказано, что при регулярном употреблении филе в несколько раз уменьшается риск возникновения злокачественных опухолей.
  3. В состав мяса входит ретинол. Это вещество помогает снять усталость с глаз при длительном их напряжении.
  4. В мясе травяного карпа имеются вещества, которые относятся к группе антиоксидантов. Они выводят из организма человека токсины и яды.
  5. В рыбе имеется довольно большое количество селена. Это вещество способствует укреплению защитных свойств организма, а также борется с паразитами.
  6. Жирные кислоты, которые содержатся в мясе рыбы, способствуют укреплению ногтей и волос.

Употребление травяного карпа поможет восполнить запасы витамина В, а также других микроэлементов. Многих интересует вопрос, костлявая или нет рыба белый амур. Как и все пресноводные — да. Но в ней больше крупных костей, которые нетрудно удалить.

Запеченый в духовке

Этот рецепт приготовления рыбы (белого амура) достаточно прост. Он содержит минимум ингредиентов и не требует много времени проведения на кухне.

  1. Крупную тушку (2-3 кг) необходимо очистить и отрезать голову. Она не выбрасывается. Из головы затем получится вкусная уха. Рыба выпотрашивается и хорошо вымывается.
  2. Тушка хорошо натирается солью, давленым чесноком (2-3 зубка) и красным молотым перцем.
  3. Одна крупная луковица очищается и нарезается полукольцами. Они помещаются внутрь тушки.
  4. Лимон нарезается тонкими полукольцами.
  5. В рыбе делаются небольшие надрезы. В них необходимо немного насыпать специй и вставить дольки лимона.
  6. Тушка полностью заворачивается в фольгу. Она кладется на противень, в который наливается стакан воды.
  7. Форма отправляется запекаться в разогретую духовку на 200° примерно на 60 минут. За 15 минут до отключения огня сверху фольгу можно приоткрыть, чтобы рыба приобрела красивый цвет и корочку.

Подавать ее можно как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Заливное с грибами

По этому рецепту приготовления белого амура рыба получается очень нежной и вкусной. Блюдо поможет разнообразить праздничный стол и удивить гостей.

Для приготовления надо заранее приобрести тушку весом 1 кг. А также понадобятся шампиньоны (200 г) и арахис (400 г). В рецепте используется зелень и корень петрушки, лук и желатин.

Сначала обрабатывается рыба. Она чистится и отделяется филе без плавников. Хвост и голову используют для приготовления бульона, который должен вариться не менее 40 минут.

Шампиньоны шинкуются тонкими слайсами. Лук нарезается мелким кубиком. Эти ингредиенты вместе с арахисом обжариваются на растительном масле. Затем масса смешивается с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Одно из филе укладывается в глубокую форму для запекания. Сверху выкладывается приготовленная начинка. Затем накрывается вторым филе и немного придавливается рукой.

Рыба заливается бульоном, чтобы им полностью покрылась. Форма отправляется в разогретую духовку при температуре 200° на 25 минут. В это время в теплой воде растворяется 40 г желатина. Эта масса выливается к рыбе. Необходимо, чтобы жидкость в духовке хорошо нагрелась, но не вскипела.

Форма вынимается из духовки. Остывает на столе, а затем отправляется в холодильник на несколько часов.

Ароматная уха


Как готовить рыбу белый амур? С этим вопросом может столкнуться каждая хозяйка, которая приобрела травяного карпа. С филе еще более-менее понятно. Но куда девать голову и хвост, не все хозяйки знают.

Из этих частей рыбы получится наваристая и ароматная уха. Для ее приготовления необходимо кастрюлю с водой поставить на огонь. Пока она закипает, чистятся овощи.

Картофель и морковь нарезаются средним кубиком. Луковица помещается в кастрюлю целиком. Когда овощи сварятся до полуготовности, в уху отправляется голова и хвост рыбы. Перед этим необходимо качественно вытянуть жабры.

Уха варится на медленном огне до готовности. Подсолите и поперчите ее. Луковица вытягивается шумовкой и выбрасывается, добавляется лавровый лист. Перед подачей в каждую порцию добавляется мелко нарезанная зелень.

Стейки

Как пожарить рыбу белый амур, чтобы она отличалась пикантным вкусом? Для этого необходимо ее заранее замариновать. Можно приобрести замороженные стейки. Они нарезаны аккуратно с необходимой толщиной.

Стейки размораживаются и аккуратно промываются. Теперь необходимо приготовить ароматную смесь. Для этого соединяются семена сухого укропа, базилик, молотый кориандр, черный перец горошком и несколько лавровых листьев.

Три стейка выкладываются в кастрюлю и присыпаются смесью специй. Сверху все взбрызгивается соком лимона. Теперь кладутся еще три стейка и все шаги повторяются в таком же порядке в зависимости от необходимого количества рыбы.

Маринуется травяной карп 3-4 часа. Затем с кусочков убираются крупные остатки специй, и он отправляется жариться на сковороду или решетку. Если рыба жарится на плите, то ее необходимо обвалять заранее в муке.

Подавать стейки лучше всего со свежими или запеченными овощами.

Фаршированый


Для приготовления понадобится приобрести среднего размера целую рыбу. Она хорошо чистится и моется. Из головы необходимо вытянуть жабры. Теперь возле нее делаются поперек надрезы и через них удаляются внутренности.

Затем нужно приготовить фарш. Для него нужно нарезать кубиками 2 помидора, 150 г сыра и сельдерей. Все ингредиенты смешиваются со сметаной. Фарш по вкусу подсаливается. Им плотно набивается брюшко рыбы.

Противень смазывается растительным маслом и на него кладется тушка. Сверху рыба натирается майонезом. Противень отправляется в духовку для запекания на 1 час при температуре 200°.

По-еврейски

Этот рецепт приготовления рыбы белого амура привезен из Израиля. Блюдо отличается нежным вкусом мяса и ароматной подливой.

  1. Небольшая рыбинка чистится, удаляются внутренности через брюшко. Она нарезается на порционные куски, вместе с хребтом.
  2. Лук очищается (по весу одинаково с рыбой) и режется полукольцами. Он отправляется на сковороду с растительным маслом и присыпается 1 ч. л. соды. Пассеруется на медленном огне. Он постепенно пожелтеет и превратится в желеобразную массу.
  3. В кастрюлю с толстым дном выкладывается немного лука. Затем рыба и сверху оставшаяся зажарка. Вся масса хорошо подсаливается.
  4. В кастрюлю наливается вода, чтобы полностью покрылась рыба. Сюда добавляются специи и лавровый лист. Блюдо тушится на медленном огне примерно 60 минут.

Подается блюдо в теплом виде, украшенное зеленью.

В кляре

Этот рецепт поможет приготовить быстро вкусный ужин. Понадобится приобрести 0,5 кг филе рыбы и смесь для теста «Темпура».

По инструкции приготовить кляр. Для этого в теплой воде разводится содержимое пачки в указанных пропорциях. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Филе нарезается средними по величине ломтиками.

Они хорошо обмакиваются в кляре и отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривается рыба с обеих сторон.

fb.ru

Знакомство с белым амуром

Рыба белый амур очень крупная. Максимальная длина, которой она может достичь, такая же, как и у южно-американской серебряной арованы — 120 сантиметров. Вес белого амура такой длины может быть до 40 килограммов. Он очень быстро растёт и, достигнув 4-х летнего, возраста весит около двух килограммов. Если взглянуть на фото белого амура, то видно, что у него не пропорционально маленькая голова для такого крепкого тела, но его туловище выглядит изящно.

белый амур
Внешность

Описание белого амура:
• Тело удлинённое и почти не сжатое с боков  (практически округлое в сечении).
• Голова чуть-чуть приплюснута, полунижний рот, радужная оболочка глаз золотистая.
• Чешуя крупная и плотно прилегает одна к другой.
• Каждая чешуя, покрывающая спину и бока имеет по краю тёмную полоску, на брюхе такого нет.
• Окрас спины серовато-зелёный, брюхо светло-золотистое, а  бока со слабым золотистым отливом.
• Хвостовой стебель широкий и мощный, хвостовой плавник равнолопастной.
• Спинной плавник высокий и короткий, расположенный по центру спины.
• Брюшные плавники расположены под спинным.
• Анальный плавник находится почти посередине между хвостовым и брюшным.
•  Спинной плавник и хвостовой тёмного цвета, все другие – светлее.

Белый амур растёт достаточно быстро, прибавляя по 10 сантиметров в каждый год жизни. Исследования показали, что в водах бассейна реки Амур большая часть самок к 8-9 годам достигает длины тела приблизительно 70 сантиметров. И к этому времени они становятся половозрелыми.

Белый амур, иногда называемый просто амур, в системе рыб находится в классе «костные рыбы», подклассе «лучепёрые«, в отряде «карпообразные» и в семействе «карповые». Латинское научное название — Ctenopharyngodon idella.

 Распространение и места обитания

Естественный (природный) ареал обитания амура — это бассейн реки Амур в его среднем и нижнем течении, а также в Южном Китае река Сицзян.
В шестидесятые годы 20 века проводилась акклиматизация этой рыбы в реки европейских регионов бывшего СССР и в другие страны. Рыба белый амур стала обычной во многих реках, таких как Волга и Дон.  Его успешно разводят в Казахстане (оз. Балхаш и р. Или), в США (Северная Америка), в Украине и других территориях Европы.

Причиной столь широкой акклиматизации этой рыбы является факт, что белый амур – вегетарианец и питается исключительно водорослями и водными растениями.  

Удовлетворяя свои пищевые потребности, он одновременно производит «мелиоративные работы» — очищает водоёмы (водохранилища, ирригационные каналы и другие) от лишних водорослей и высших водных растений. Только с этой целью амура вселили в водоёмы нескольких стран Европы и Северной Америки.

Вторая причина, чтобы разводить белого амура в прудовых хозяйствах, это – прекрасные вкусовые качества его мяса. Мясо достаточно жирное (жирность до семи процентов) и вкусное. Эта рыба имеет важное промысловое значение и является объектом прудового рыбоводства.  Необходимо добавить информацию о сопутствующем результате, который даёт очистка водоёмов от избытка травяной растительности: сокращаются места для размножения комаров и, следовательно, популяция этих насекомых в окрестностях водоёма. Такой результат благоприятен для человека.

 Питание и образ жизни

Взрослый белый амур питается практически только высшими травянистыми растениями (и подводными и наземными), иногда выходит даже на разливы рек  и пойменные озёра. За это он получил название травяной карп.

В мальковом возрасте амур питается беспозвоночными (например, мотылем). Достигнув возраста 1 года (длина тела 3 сантиметра) травяной карп начинает добавлять в своё меню высшую водную растительность. Взрослея, белый амур начинает поедать даже и наземные растения, случайно попавшие в реку.

За такое предпочтение к травянистым растениям у этой рыбы есть ещё одно имя – водяная корова.

Белый амур  предпочитает молодую и мягкую растительность. Его любимые блюда – элодея, молодая осока, рдест, хвощ, роголистник, водяная гречиха, другие виды водных растений, которыми обычно зарастают водоёмы.

Амур оправдывает своё название — водяная корова, потому что рыба очень прожорлива: за один день он съедает количество растений, по весу превышающее его собственный. Благодаря такому аппетиту белый амур увеличивается в длину на 10 сантиметров в год.

Интересный  факт: для увеличения веса тела на 1 килограмм травяному карпу надо съесть два – четыре десятка килограммов растений.

Наземные растения в рационе амура

Взрослые амуры способны поедать и наземные растения (траву во время паводка на пойменных лугах). Желая удовлетворить свою потребность в растительной пище, большие особи даже выпрыгивают из воды, чтобы дотянуться до веточек и листьев, свисающих над водой. Если отсутствует мягкая растительность, то белый амур начинает питаться более жёсткими видами растений.

белый амур
Искусственное разведение травяного карпа предполагает поддержание для него естественного рациона. Хоть он успешно и с аппетитом ест искусственные корма, но такая пища усваивается неудовлетворительно. Поэтому в прудовых хозяйствах в процессе выращивания белого амура добавляются в воду люцерна, злаки и клевер, произрастающие на поверхности  земли. Это необходимо делать, если в пруду не достаточно растительности для удовлетворения потребностей пище для большого стада рыб. Как для настоящей коровы, для белого амура (водяной коровы) косят на полях клевер и люцерну и бросают в водоём.

Особенности пищеварительной системы

Пищеварительная система у растительноядных рыб имеет свои особенности.
Белый амур размельчает пищу при помощи двурядных глоточных зубов. Каждый зуб имеет зазубрины и продольную полосу на жевательной поверхности, благодаря которым пища хорошо размельчается.
Очень длинный кишечник, превышающий длину тела в два – три раза.
В местах, где кормится амур, всегда на поверхности воды можно видеть много плавающего кала, похожего на экскременты уток или гусей.

Образ жизни

Белый амур, как и все карповые, ведёт дневной образ жизни. Рано утром он начинает свой традиционный маршрут, установившийся и неизменный. В течение дня он обходит все любимые места этого маршрута, в каждом из которых подкрепляется водной растительностью. Часто его можно встретить на мелководье, греющегося под тёплыми солнечными лучами.
Активность травяного карпа связана с температурой воды:
• Как только вода охлаждается до 10 градусов, он почти прекращает питаться.
• При понижении температуры воды до плюс пяти градусов  и ниже рыба «входит» в состояние оцепенения.
Зиму рыба проводит в ямах, скапливаясь большими стадами. В зимний период амур не питается, а его тело покрывает большое количество слизи, которая выделяется кожей. Нити слизи — «макароны» (как их называют  рыбаки), выдают места скопления рыбы. Эти нити плывут по течению вниз и хорошо заметны.
Размножаться белый амур начинает в возрасте около 9 лет или в 10 лет, это зависит от температуры воды. Эта рыба является объектом успешного разведения во многих странах. О размножении и разведении белого амура читайте в специальной статье.

rybkivse.ru

Характеристика породы

Рыба относится к виду карповых. Однако он не похож на карпа. У рыбы вытянутое торпедообразное тело и свинцово-серая спинка с зеленоватым отливом. Бока покрыты серебристой чешуей. На внушительном животе цвет становится кремово-белым или светло-желтым. Темные края чешуек на спинке и боках рыбы придают ей сетчатую окраску. Спинка перед спинным плавником слегка округлена.

Крупный хвостовой плавник имеет широкое основание и глубокий вырез. Он позволяет рыбе быстро плыть, сильно натягивая леску. Спинной плавник короткий и длинный. Все плавники, кроме спинного и хвостового, светлые. На них может быть красный или оранжевый отлив. Грудные плавники часто бывают красными у основания.

Несоразмерно маленькая голова оканчивается пастью с крепкими челюстями. Нос тупой, губы твердые и толстые. Рот расположен немного ниже средней линии. На фоне широкой головы он кажется очень маленьким. Среднего размера глаза с золотистой радужкой расположены достаточно низко.

Когда крупный экземпляр плывет близко к поверхности воды, над его мощным телом образуется бегущий водяной горб.

Белый амур (видео)

Места обитания амурского карпа

Эта рыба является потамодромной (мигрирующей). Она совершает сезонные миграции в пределах речной системы. В зимнее время находится в русле реки, прячась на дне глубоких ям. Скопление зимующих особей можно обнаружить по характерной слизи (слена) на поверхности воды. Ее выделяют кожные железы. Летом амур уходит в притоки и придаточные водоемы.

Растительноядный карп комфортно себя чувствует в теплых водоемах, вода в которых прогревается в летнее время до 26-29ºC. При низкой температуре окружающей среды развитие особей замедляется. Поймать в холодных водах особь длиннее 90 см и тяжелее 25 кг практически невозможно.

Как выглядит белый амур

Светлотелый амур достаточно вынослив. Его не пугает засоленность воды. Она способна выдержать концентрацию солей до 10 г на 1 литр.

В водоеме он ищет места с самой теплой водой. Тепло притягивает его, как магнит. На таких участках хорошо растет растительность, которую он употребляет в пищу. Однако рыба очень осторожна. Малейший шум заставляет ее прекращать кормление и удаляться на значительное расстояние от берега.

Особенности размножения

Карп достигает половой зрелости в возрасте 9-10 лет. К этому моменту его тело вырастает до 70-75 см. Однако при недостатке пищи половое развитие может задержаться на год и более.

Период размножения начинается, когда вода прогревается до 20ºC (в апреле-мае). Ихтиофауна особенно активно мечет икру после повышения температуры водоема до 26-29ºC. Регулируя температуру воды, можно сдвигать сроки метания икры.

Для нереста рыба выбирает каменистые места с быстрым течением (скорость движения воды 0,8 м/с-1,5 м/с). Чаще всего самки мечут икру в местах впадения притоков. Светлотелые амуры очень плодовиты, как и другие представители карповых. В теле самки находится около 1-1,5 миллиона икринок. В неблагоприятных климатических условиях, при отсутствии достаточного количества корма и при понижении уровня воды нерест прекращается, а икра разрушается (процесс резорбции).

Самка, которая пережила процесс резорбции своих икринок, может утратить способность к икрометанию.

Как выглядит белый амур
Это ценная пресноводная промысловая рыба. Она является объектом искусственного разведения

Икра белого амурского карпа относится к пелагическому (плавающему) виду. Самки выметывают ее в толщу воды. Икра всплывает на поверхность и уносится течением на значительное расстояние. Мальки появляются через неделю. Их длина составляет 5 мм. Они держатся возле берега, поедая мелких рачков, личинок насекомых и водоросли. Когда тело мальков достигает в длину 3 см, они переходят на растительный рацион.

Питание амура и любимая приманка

Питается травяной карп высшей водной растительностью. Он употребляет в пищу стебли рогоза, тростник и уруть. Любитель растительности поедает брошенную в воду скошенную траву, срезанные листья камыша, капустные и свекольные листья. Его можно ловить на молодые кукурузные початки и свежие огурцы. Голодные особи способны выпрыгивать из воды, чтобы схватить зеленые листья и стебли надводных растений. Богатая донная фауна также обеспечивает их кормом.

Кишечник в 2-3 раза превышает длину тела. В благоприятных условиях амур может съедать в течение дня столько, сколько весит сам. При температуре 29-30ºС прожорливость рыбы увеличивается. В жару она способна поглощать суточный объем пищи, значительно превышающий по массе ее собственный вес.

За такую особенность амура называют водяной коровой или подводной косилкой. Его аппетит используют для очистки водоемов от лишней растительности. Травяной карп снижает численность комаров, ликвидируя среду обитания их личинок. Польза от прожорливости рыбы может быть больше ее питательной ценности.

В перерывах между кормлениями особи плавают у самой поверхности. Небольшие стайки светлотелого амура можно наблюдать с берега.

Если в водоеме есть достаточно корма для рыбы, поймать ее практически невозможно. Лучше выбрать для отлова весенний или осенний период, когда температура воды не превышает 12-16ºС.

Как выглядит белый амур

Крупную особь удается поймать на сливу мирабель. К такой приманке добычу приучают на многодневной рыбалке. Чтобы поймать амура на белого червя (опарыша), приманку надо ароматизировать дипом клубники, кукурузы, сливы, картофеля или ванили. Ловится он на тесто, приготовленное из хлеба и свежего огурца. Хорошо клюет на черешню. Этот плод оказывается эффективным даже в безрыбные дни.

При понижении температуры аппетит рыбы снижается. В холодной воде (ниже 10ºС) она практически перестает кормиться. Если температура воды не превышает 5ºС, травяной карп впадает в состояние, подобное анабиозу. Он поддерживает свою жизнедеятельность, используя накопленные в активный период жировые отложения.

Травоядный карп ведет дневной образ жизни. Он начинает питаться рано утром в любимых местах водоема, ежедневно перемещаясь по одному и тому же маршруту.

Белый амур и его вкусовые качества (видео)

Пищевая ценность мяса

Мясо у травоядного карпа сочное, вкусное и питательное, с легким сладковатым привкусом. Оно белое, плотное и жирное. Энергетическая ценность 100 г мяса составляет 134 ккал. В нем содержатся белки, жиры, витамины А, В, С, Е, а также микроэлементы (фосфор, натрий, магний, кальций и калий). Благодаря наличию Омега-6 жирных кислот, блюда с амуром помогают снизить уровень «плохого» холестерина, уменьшить риск развития атеросклероза и ускорить регенерацию тканей.

Филе обладает антиоксидантными свойствами. Периодически включая его в рацион, можно предотвратить развитие патологий мозга, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, кроме того, снизить риск появления онкологических заболеваний.

Продукт оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Рыбное филе включают в диетическое меню взрослых и детей.

Как выглядит белый амур

Полезные свойства мяса амура помогают улучшить состояние нервной системы, кожи, зубов, волос и ногтей. Рыбные блюда, регулярно появляющиеся в меню, позволят нормализовать уровень сахара в крови, насытить клетки организма кислородом и затормозить процессы старения. Продукт ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунную систему.

Ценными свойствами обладают икра и печень представителя Карповых.

Полезна рыба для кормящих и беременных женщин. Она помогает им поддержать здоровье в условиях повышенной нагрузки на организм. Систематическое употребление растительноядного карпа во время беременности и кормления грудью позволяет обеспечить ребенка веществами, необходимыми для развития мозга.

Как выглядит белый амур

Кулинарные достоинства амура

В пищу лучше употреблять мясо крупных особей. Из них проще удалять кости. Количество костей у этого вида ниже, чем у других представителей карповых.

Рыбу чистят и потрошат. После этого аккуратно вынимают мешочки с икрой, стараясь не повредить полость с желчью возле головы. Если позволить ей разорваться, желчь попадет на икру и прилегающие части мяса. Продукт приобретет горький привкус, от которого будет невозможно избавиться.

Икра у амура вкусная. Ее жарят или тушат с растительным и сливочным маслом.

Мясо разрезают на порционные куски. Его варят, тушат, жарят, готовят на пару и запекают в духовке. Для жарки лучше использовать куски, расположенные возле головы. Они имеют более высокую жирность. Менее жирные части рекомендуется тушить. Из филе получаются превосходные котлеты и тефтели. Также филе жарят в кляре.

Любители рыбных блюд с удовольствием полакомятся копченым мясом. Продукт готовят методом холодного и горячего копчения.

Как выглядит белый амур

Отварное белое рыбное мясо добавляют в салаты. Из него также делают пельмени, кнели и биточки.

Рыбу запекают целиком. Она украсит любой праздничный стол. Фаршируют овощами, кашами, яйцами, грибами, а также куриным филе с добавлением белого хлеба и сливок. Фаршированную рыбу готовят в духовке или в мангале-«коктальнице». Если использовать в качестве дров вишневые и грушевые веточки, блюдо получится особенно ароматным.

Из травяного карпа готовят заливное блюдо и варят уху. Нанизанное на шампуры филе жарят на углях.

У амура крупная, плотная и вкусная печень. Ее особенно ценят в азиатских странах, включая в рацион не реже мяса. Печень жарят, тушат, запекают и готовят из нее паштет.

На гарнир к рыбе готовят каши, макаронные изделия и овощи. К травяному карпу подают белое вино. Мясо рекомендуется сбрызнуть лимонным соком перед подачей на стол.

Поскольку белый амурский карп живет в пресных водоемах, он может быть заражен гельминтами. Поэтому термическая обработка продукта должна осуществляться не менее 30 минут. Запекать рыбу надо при температуре не ниже 150ºС.

Противопоказанием к употреблению продукта является склонность к аллергии на рыбные продукты.

fisherhook.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.