Ельчик рыба


Источник: www.iamcook.ru

Происхождение вида и описание

Елец относится к лучеперым рыбам и принадлежит семейству карповых, отряду карпоообразных и роду ельцов.

Самым распространенным считается елец обыкновенный, но существует еще два подвида этой рыбы:

  • елец киргизский облюбовал акватории Кыргызстана и Казахстана;
  • елец Сибирский населил сибирские реки.

Есть еще подвиды рыб, относящиеся к роду ельцов, среди них можно назвать:

  • ельца зеравшанского;
  • ельца закаспийского;
  • ельца Данилевского;
  • ельца таласского.

Общие характерные черты присущи всем подвидам, но есть и конкретные различия. Елец Данилевского имеет хребет темно-серого или черного цвета, по бокам тон чешуи – серебристо-серый. Плавники, расположенные снизу, обладают желто-оранжевой или желто-красной окраской. Глазная радужка имеет желто-оранжевый оттенок.

Видео: Елец


Сибирский елец обладает темно-зеленой спинкой и серебристыми боками. Цвет плавников может быть слегка красноватым или совсем белесым. Форма тела у этой рыбы более высокая, чем у обыкновенного ельца, внешность которого мы подробно опишем далее. Еще сибиряка отличает конечный рот.

Стоит отметить, что внешность ельцов и их габариты во многом определены местами их постоянной дислокации и наличием в водоеме кормовой базы. Большими размерами и крупными формами эта рыбы не отличаются. В среднем, протяженность тела ельца составляет около 15 см.

Интересный факт: Имеются зарегистрированные данные о том, что длина самого большого выловленного ельца составляла 40 см, а его масса равнялась одному килограмму.

Внешний вид и особенности

Елец – пресноводная рыба, предпочитающая реки с чистой водой, богатой кислородом и каменистым дном. Как уже упоминалось, наиболее встречающиеся размеры рыбы колеблются в интервале от 15 до 20 см, а их масса редко выходит за пределы двухсот граммов. Тело ельца удлинено и сжато со стороны боков, общий преобладающий тон чешуи – серебристый. На спинке заметен более темный синеватый отлив, а в области боков и брюшка расцветка рыбы – светлая.

Спинной плавник усечен, а хвостовой вытянут, они окрашены в темные цвета, а плавники, расположенные впереди, а так же анальный задний плавник имеют серый оттенок с красновато-желтым налетом. В расцветке ельца не наблюдается никаких пятен, полос и других узоров, преобладает однотонная серебристая цветовая гамма, только хребет окрашен темнее.


Интересный факт: Цветовая гамма плавников меняется в зависимости от возраста рыбы, она приобретает более желтый тон. В нерестовый период анальный плавник самца становится насыщенно красным.

Голова ельца, относительно размеров его тела, пропорциональна и немного заужена. Рыба отличается небольшим полунижним ртом, в котором наблюдается двухрядное расположение глоточных зубов. Количество жаберных тычинок у ельца варьируется от 8 до 10 штук. Чешуйки у рыбы среднего размера, по боковой линии их может насчитываться от 45 до 55.

Радужка глаз ельца обыкновенного обладает черным цветом. Внешность ельца схожа с характерными чертами голавля, но первый отличается более узкими туловищем и головой. Еще на анальном серо-желтом плавнике ельца имеется характерная выемка, а у голавля он обладает полукруглой формой и красной расцветкой.

Где обитает елец?

Ельцу по нраву небольшие реки, где течение не столь стремительное, а вода чиста и прозрачна. Можно повстречать эту рыбу и в акватории проточных озер, в некоторых пойменных водоемах, которые он иногда посещает. Любят ельцы каменистую или песчаную донную поверхность. Там, где дно илистое, эту юркую рыбку не увидишь. На территории нашей страны елец населяет речные системы и озера Балтийского и других, южных морей. Рыба облюбовала сибирские и дальневосточные акватории.

Так, сибирского ельца можно повстречать в притоках:

  • Колымы;
  • Енисея;
  • Оби;
  • Лены.

Выбирает эта разновидность ельца небольшие реки, собираясь в них многочисленными стаями, которые часто вытесняют других рыбьих обитателей. В речных системах, относящихся к тихоокеанскому бассейну, ельцы не проживают.

Рассмотрим ареал расселения ельцов, относительно других его подвидов:

  • киргизский елец облюбовал такие реки, как Нура, Чу, Тургай. Рыба обитает в водных пространствах Казахстана и Киргизии;
  • ельца Данилевского можно повстречать на Дону и Днепре;
  • таласский елец живет в низовьях Таласа, в реке Асс, в озерах Аши-Куль и Байли-Куль;
  • елец зеравшанский населил Амударью, Зеравшан и Сырдарью;
  • закаспийского ельца ловят в водах рек Теджэн и Мургаб.

На территориях Белоруссии и Украины елец населяет:

  • Западную Двину;
  • Десну;
  • Днепр;
  • Северный донец.

В западной части Европы елец живет в озерных и речных системах Балтийского, Черноморского и Североморского бассейнов. Не встретишь его в районах Балканского и Пиренейского полуостровов. Эта рыба считается оседлой, но многое зависит от качества и чистоты воды. Если этот показатель меняется в худшую сторону, стайки ельцов плывут вверх по течению, ища более прозрачную воду.

Интересный факт: Елец любит бурлящие перекаты, т.к. в таких местах в воде большое содержание кислорода.


Теперь Вы знаете где водится елец. Давайте же посмотрим, что он употребляет в пищу.

Чем питается елец?

Меню ельца достаточно разнообразно, в нем можно увидеть блюда, как животного, так и растительного происхождения. Последних значительно меньше, но они, все же, присутствуют. Обладая полунижним ртом, ельцу необходимо плыть по касательной, относительно водной поверхности, чтобы быстро и ловко захватывать пищу.

Елец весьма юрок и стремителен, поэтому способен мгновенно набрасываться на все съестное, что попадет в воду. Когда елец кормится на поверхности воды, то слышен небольшой всплеск, создаваемый рыбьим телом при подпрыгивании.

В летний период рыбий рацион состоит, в основном, из всевозможных насекомых, которые проживают в прибрежной зоне (в древесных кронах, кустарниковой поросли и траве у воды) и попадают в воду. Так же елец с удовольствием поедает водяных насекомых и их личинки.

Итак, рыба любит перекусывать:

  • стрекозами;
  • различными жуками;
  • бабочками;
  • кузнечиками;
  • мухами;
  • мошками;
  • мотылем;
  • комарами;
  • поденками;
  • шитиками;
  • ручейниками.

В зимнее время меню, по большей части, составлено из:

  • планктона;
  • ракообразных;
  • личинок;
  • червей;
  • коловраток;
  • дафний и др.

В весенний сезон во время половодья ельцы пасутся в пойменных залитых лугах, где тоже лакомятся червячками, всевозможными жучками и личинками. Из растительной пищи елец предпочитает отобедать нитчатыми водорослями, любит всевозможные злаковые (овес, рожь, пшеницу), обожает кукурузу. Обо всем этом можно судить по содержимому желудков тех рыб, которые были пойманы.

Интересный факт: Когда заканчивается нерестовый период, ельцы начинают отъедаться, активно поедая икру других рыб, нанося им большой вред.

Если говорить о рыбалке, то вкусы ельца меняются в зависимости от сезона. В весеннее время ему по нраву черви, в самом начале летнего периода он любит отведать ручейника, под конец лета отдает предпочтение кузнечикам. Рыболовам стоит взять это на заметку. Благодаря избирательности к различным наживкам, елец считается нелегкой добычей, чтобы поймать его нужно хорошенько постараться и изучить повадки.

Особенности характера и образа жизни

Основываясь на рыбьем рационе, ельца вполне можно отнести к хищникам, поэтому и ведет он себя соответствующе: выжидает в струе воды, прячась за различными камнями, донными холмиками, корягами. Рыба моментально атакует проплывающих мимо или упавших в воду насекомых. Еще елец любит поохотиться на насекомых, которые пролетают низко, почти у самой водной поверхности. Рыба, ловя их, слегка выпрыгивает, создавая небольшой всплеск на водной глади.


Интересный факт: Ельца можно назвать стайной рыбой. Особенно молодняк, двух- и трехгодовалые особи живут коллективно, только рыбьи особы преклонного возраста могут держаться поодиночке или группами, содержащими от 2 до 5 ельцов.

В летний период, когда заканчивается нерест, ельцы стремятся на глубину, держась большую часть времени около дна, так они проводят почти все лето. На поверхности их можно заметить лишь на заре и в сумерках, особенно в светлые лунные ночи, когда рыбы ведут охоту за кучкующимися над водной гладью роями насекомых. Ельцы в поисках пропитания могут покидать глубоководье и плыть ближе к перекатам и плесам, когда рыба насытится, она возвращается обратно.

С приходом осени ельцы существуют на глубине от 2 до 4 метров, а когда сильно холодает, приближается зима, они перемещаются в подводные ямы, сбиваясь в многочисленные стаи, которые почти не движутся, пропитание в это время они не ищут, поэтому рыболовам попасться не могут. Только при наступлении затяжных оттепелей, ельцы начинают вялое передвижение, ища себе прокорм.

Рыбье оживление приходится на февраль-март, перед началом нерестового периода ельцы покидают свои зимовальные ямы. Если говорить о характере и нравах ельца, то эту рыбку можно назвать очень подвижной, юркой, активной и достаточно умной. Проворства и быстроты этим небольшим водным обитателем не занимать. Об этом свидетельствуют различные наблюдения любителей рыбной ловли.


Интересный факт: Если рыбак обнаруживает место, где елец постоянно дислоцируется, выловить он сможет всего 3 или 4 рыбки. Елец сразу поймет, что к приманке лучше не прикасаться и уплывет на другой участок. Чтобы клев продолжался, рыболову нужно постоянно менять места заброса удочки.

Социальная структура и размножение

Половозрелыми ельцы становятся ближе к трехгодовалому возрасту, к этому времени они подрастают до 10 или 12 см. Стаи рыб начинают подниматься вверх по течению, как только наступает весенний ледоход. Во время паводка ельцы приплывают в небольшие притоки, где вода чиста и прозрачна, приходит сезон нереста, который берет свое начало в пару первых весенних месяцев. В этот период вода должна прогреться до пяти градусов со знаком плюс, иногда и больше. Если погода этому не способствует, и вода до сих пор холодна, то свадебный рыбий сезон на некоторое время откладывается.

Во время нереста на реке царит шум, многочисленные стаи активничают и плещутся в прибрежной зоне. Икромет совершается единовременно, этот процесс занимает от 3 до 5 дней. Самка мечет белесую и достаточно крупную икру на придонные камни и водные растения. Одна икринка в диаметре достигает 2 мм. Плодовитость этих рыб считается небольшой. Самочки, протяженностью от 10 до 17 см, выметывают от 2 до 17 тысяч икринок.


Через одну или две недели начинают выклевываться мальки, которые держаться в прибрежных водах, где течение более спокойное. Вырастая до пятисантиметровой длины, молодняк уплывает в область перекатов для постоянного расселения. До двухгодовалого возраста рыба растет очень стремительно, потом рост происходит слишком медленно. К четырем или пяти годам отроду ельцы почти совсем не увеличиваются в размерах.

Интересный факт: Тридцатисантиметровой длины достигают единичные экземпляры ельцов, при такой протяженности их возраст варьируется от 8 до 10 лет, а масса колеблется в пределах от 350 до 500 граммов.

Естественные враги ельца

Хоть елец и хищник, но весьма мелкогабаритный, поэтому и врагов в естественных диких условиях у него достаточно. Не прочь перекусить ельцами такие более крупные хищные рыбы, как сомы, щуки, судаки. Не стоит забывать о том, что ельцы совершают прыжки из воды, когда ловят пролетающих над ней насекомых, поэтому в эти моменты вполне могут стать перекусом пернатых, питающихся рыбой (к примеру, чаек).

Рыбу частенько одолевают различные хвори и недуги, которые связаны с гельминтами, проживающими в рыбьих организмах, отчего их жизненный срок значительно сокращается.

Страдают ельцы от:

  • эхинохазмоза;
  • описторхоза;
  • дифиллоботриоза.

Эти заболевания могут быть опасны для людей, но все исправляет правильная термическая обработка и качественная засолка. К самым коварным врагам ельца можно причислить человека, который вредит рыбам, как напрямую, так и опосредованно. Люди вылавливают этих рыб, но нельзя сказать, что в больших количествах.

Елец промысловой рыбой не является, так что, попадается чисто случайно или ради спортивного интереса. Больше всего человек вредит счастливой рыбьей жизни, загрязняя окружающую среду в целом, в том числе, и водоемы. Прозрачных и чистых рек остается все меньше, а елец может существовать именно в таких водах, поэтому часто гибнет, находясь в грязной воде, или уплывает, ища более пригодные места для постоянной дислокации.

Популяция и статус вида

Ареал распространения ельца достаточно обширен, но практически повсеместно этот вид рыб становится малочисленным и редко встречающимся. Год от года остается все меньше чистых нетронутых водоемов, из-за чего и елец становится большой редкостью, ведь в грязных водах быстро погибает.

Промысловым видом рыбы ельцы не являются, поэтому в больших масштабах они не вылавливаются. Люди наносят урон рыбьему поголовью, вмешиваясь в природные биотопы, загрязняя водоемы, сливая в них сточные воды, ядохимикаты, нефтяные продукты. Большое количество рыбы погибает именно из-за воды плохого качества. На юге Европы (Балканы) ельца теперь совсем не встретишь. В акваториях центральных регионов нашей страны численность этой рыбы тоже стала крайне мала. В отдельных государствах елец считается очень редким и даже вымирающим.


Сибирский елец тоже испытывает спад в численности популяции. Еще в пятидесятых годах прошлого столетия в забайкальских реках было огромное количество этой небольшой рыбы. Когда она нерестилась на отмелях, то из-за ее большой численности даже дна не было заметно, елец шел такими кучными косяками на нерест. Теперь численность популяции этих рыб колоссально понизилась, т.к. намного ухудшилось состояние водных ресурсов. В связи с этим можно утверждать, что елец нуждается в особых охранных мерах для сохранения и стабилизации рыбьей численности.

Источник: wildfauna.ru

Рыба елец: описание, приготовление, состав, польза и вред

Елец (лат. Leuciscus leuciscus) — номенклатурный вид рыбы (т.е. из одноименного рода — Ельцы) и семейства Карповые. Один из близких родственников язя. Обитает во многих водоемах Евразии (за исключением рек бассейна Тихого океана), включая Среднюю Азию. Речной елец в Сибири считается промысловой рыбой.

Существуют два подвида ельца:

  • елец сибирский, или байкальский (лат. Leuciscus leuciscus baicalensis);
  • елец киргизский (лат. Leuciscus leuciscus kirgisorum).

Описание ельца

Елец — небольшая рыба, во взрослом состоянии едва достигающая 20 см в длину (в среднем 15 см, но бывали случаи поимки экземпляров ельца длиной до 40 см, правда, незадокументированные). Максимально зарегистрированный вес этой рыбы 1,0 кг.

Внешне эта рыбка похожа на голавля, но отличается от него более сплюснутым с боков туловищем, более узкой головой, относительно меньшим к параметрам головы ртом. К тому же у голавля анальный плавник ярко-красный, закругленный, а у ельца от сероватого или желтовато цвета и слегка вырезанный.

Живет елец до 16 лет.

Узнать его можно по голубовато-серой спине, серебристо-белому брюху, серым с оттенком желтого плавникам. Все начальные лучи у плавников всегда хотя бы чуть-чуть темнее последующих лучей.

Форма тела — умеренно брусковатая, оно немного сжато с боков. Рот у ельца полунижний, небольшого размера. Хвостовой плавник выемчатый и длинный. Тело покрыто средних размеров чешуей.

Образ жизни ельца

Елец предпочитает небольшие с чистой водой и медленным течением реки, хотя иногда заходит в проточные озера и даже в некоторые пойменные водоемы. Держаться любит на участках с твердым каменистым или песчаным дном.

Половая зрелость у ельца наступает в возрасте 3 лет. К этому времени его длина уже составляет 11-14 см. Нерестится он весной, с третьей декады марта по конец мая. Для метания икры самки выбирают места с песчано-глинистым грунтом на дне либо с затопленной растительностью.

Одна самка может выметать до 17 тысяч икринок. Икра довольно крупная, диаметром до 2 мм.

В рацион ельца входят мелкие беспозвоночные животные, в том числе черви, планктонные организмы, прямокрылые (кузнечики), чешуекрылые (бабочки), двукрылые (мухи), а также водная растительность и даже тина.

Ловить ельца нужно обязательно с использованием приманки. Он очень любит пшено, овсяные хлопья, хлеб, отруби, кукурузу, тесто, манку и жареные кости (костную муку).

Елец в кулинарии

Большой популярности в кулинарии эта рыба не имеет. Дело не столько в размерах, сколько в том, что поймать ее очень сложно. Даже промышленная добыча ельца по своим объемам очень скромна. Но если вам удалось наловить или каким-либо другим способом приобрести ельца, считайте, что вам повезло. Почему? Да потому, что это один из самых экологически безопасных видов рыбы. Водится елец только в чистой воде. Не случайно его численность в реках, куда попадают промышленные стоки, резко сократилась, а кое-где он и вовсе исчез.

Мясо ельца очень вкусное, жирное и нежное. Мелкая рыба очень костлява, но кости у нее мягкие, поэтому их легко разжевать. Говоря другими словами, ельца можно есть целиком, предварительно только очистив от чешуи, выпотрошив и отрезав голову.

Из ельца получается очень вкусная уха, которую преимущественно и следует готовить, если рыба мелкая. Ну, а когда у вас крупный елец, то делать с ним можно все что угодно: пожарить, пустить на котлеты, вялить, солить, коптить.

Елец очень хорошо подходит для приготовления домашних шпрот, для чего его необходимо очистить от чешуи и внутренностей, уложить в кастрюлю, пересыпав луком и специями (черный или красный перец, кориандр, тмин и т.п., на ваше усмотрение), после чего залить соусом из смеси воды, растительного масла и 9%-ного уксуса (1:1:1). Осталось только потушить рыбу до готовности. В результате кости должны размягчиться и есть рыбу можно будет целиком.

Состав ельца (на 100 г)

Калорийность, ккал — 112;

Белки, г — 19,0;

Жиры, г — 4,0;

Углеводы — 0.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Источник: zdips.ru

Описание ельца

Елец относится к лучеперым рыбам широко распространённого семейства карповых. Эта серебристая рыбка нередко бывает самой первой, которая встречает рыболова на малых реках после зимнего ледостава и подъёма паводковых вод. И елец нередко является единственной добычей в это раннее весеннее время, когда другие рыбы не клюют. Едва лесные реки начнут входить в берега, как многие рыболовы уже собираются на рыбалку. Но это время является рыбацким сезоном условно. И добычей, скорее, может быть только ночной хищник – налим. Температура воды ещё низкая, почти зимняя, и для большинства обитателей подводного мира она не является комфортной. Поэтому получается, что дневной добычей бывает елец, причём нередко крупный, а ночью на донки берёт налим. Видимо, елец как-то приспособился к низкой температуре воды и быстрому весеннему течению. Позднее эти рыбы держатся чаще в омутах с обратным течением и переходят на летний рацион питания.

Рыба елец

Ельцы не бывают очень крупными

Наиболее крупный пойманный когда-то экземпляр составлял в длину 40 сантиметров при килограммовом весе. И это, конечно, настоящий гигант среди современных ельцов. Чаще они бывают размером 15 см и рыбу длиной 20-25 сантиметров можно назвать уже крупной. По некоторым сведениям ельцы живут до шестнадцати лет.

Как выглядит елец

По внешнему виду крупный елец в какой-то мере похож на голавля, только тело ельца более плоское, чуть сжатое по бокам. Голавль более брусковатый. Кроме того, в отличие от голавля елец имеет более узкую голову и небольшой рот, тогда как рот голавля, являющегося настоящим хищником, смело можно назвать пастью. Анальные плавники тоже отличаются. Голавль щеголяет ярко-красным закруглённым плавником, а у ельца он более скромный: серо-жёлтого цвета с вырезом внутрь. У голавля, как уже говорилось, анальный плавник закруглённый (читайте описание голавля).

Рыба елец в руках рыбака

Елец отличается голубовато-серой спиной, белым брюхом и серебристыми боками, полунижним ртом и довольно длинным хвостовым плавником, снабжённым выемкой. Чешуя ельца, в отличие от родственницы уклейки, довольно крепкая, среднего размера. Она не слезает под сжатием пальцев, как у уклейки, которую можно очистить от чешуи одними пальцами. Но внешнее сходство с уклейкой у ельца также есть. Иногда даже путают этих рыбок, особенно некрупных.

Где водится елец

В сибирских реках ельцы совсем других размеров и считаются где-то даже промысловой рыбой. Водится елец также в казахских и киргизских водах. Правда, это уже подвиды обыкновенного ельца.

Местами обитания этой рыбы можно назвать чистые лесные реки, где сильное и умеренное течение переходит на обратное, что бывает за поворотами реки, за лежащими в воде деревьями и в омутах, где вода также ходит кругом. Кроме того, ельцы встречаются и проточных озёрах речного типа. Реже его можно встретить в пойменных водоёмах. Ельцы избегают илистых заливов и предпочитают участки реки с твёрдым каменистым или песчаным дном. Иногда они отчаянно клюют на песчаной бровке, граничащей с коряжистой ямой, особенно там, где струя течения граничит со струёй, поворачивающей в обратную сторону. Весной же ельцы ловятся прямо на струе, на русле реки, куда обычно рыболовы закидывают свои донки и фидеры. Осенью ельцы на лесных реках также нередко закрывают сезон и клюют тогда, когда другие рыбы уже уходят в зимовальные ямы и кормятся эпизодически.

Нерест

Половозрелыми ельцы становятся к трём годам жизни, когда их длина достигает примерно 12 см. Нерестится эта рыба рано, начиная с марта и по май месяц. Места для нереста выбираются с песчаным и глинистым дном, где есть какая-то растительность.

Чем питаются ельцы

Питаются ельцы планктоном, различными личинками, червяками, бабочками, мухами, кузнечиками, а также подводной растительностью, в том числе шелковником, которым обрастают стволы деревьев и сваи мостов. Не откажутся ельцы и от злаковых, поэтому попадаются на растительные и хлебные насадки.

Источник: fishx.org


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.