Пылящие бойлы для карпа


Рыбаки знают, насколько привередлив и избирателен в выборе пищи карп. Стандартные приманки и снасти ему не по душе, что и заставляет любителей рыбной ловли постоянно выдумывать новые приманки и техники лова.

Если же говорить про самые лучшие приманки для карпа на сегодняшний день, то это бойлы. Варёные или замороженные шарики с добавлением ароматических масел и специальных компонентов, привлекающих рыбу. Ассортимент бойлов на рынке обширен, но перед покупкой необходимо чётко усвоить, какие ароматы считаются наиболее привлекательными.

Предпочтения карпа зависят от сезона:

  • Весной карп предпочитает вкусы моллюсков и ракообразных. Это обусловлено высокой питательностью приманки и активным жором рыбы после зимнего застоя.
  • Летом у карпа достаточно пищи, и удивить его сложно, поэтому особой популярностью пользуются приманки с экзотическими ароматами, например карамелью или запахом фруктов.
  • Осенью, в период накопления жира перед зимовкой, рыба снова переходит на максимально питательный рацион и в ход идут приманки с ароматами ракообразных и моллюсков.
  • Зимой, в период, когда пищи мало, а активность карпа снижена, необходимо использовать максимально питательные приманки с резким и сильным ароматом.

Помимо вкусовых качеств при выборе бойлов обращают внимание на размер шарика, а также на его плавучесть. Существуют приманки, опускающиеся на дно, и те, которые остаются плавать на поверхности. Здесь уже выбор зависит от типа водоёма и других факторов, поэтому желательно всегда иметь в запасе и те и другие вариации.

10 MINENKO

Российская компания, первой запустившая полномасштабное производство прикормок и ароматизаторов для рыбалки. Всё сырьё, из которого изготавливаются смеси, произрастает на Кубани, где и расположено основное производство. Это позволяет существенно сократить производственные издержки и снизить конечную стоимость продукта.

Бойлы MINENKO одни из самых дешёвых на рынке, при этом качеством они не уступают именитым брендам. Секрет кроется в использовании добавок от мировых производителей. Кроме того, Миненко сотрудничают с профессиональными рыбаками, перенимая их опыт и прислушиваясь к советам. Всё это делает бренд не только конкурентоспособным, но и превосходящим по качеству продукции некоторых своих конкурентов с более громкими именами и репутацией.

9 Rhino Baits


Лаборатория Rhino Baits, а именно так называет себя производитель, выпускает приманки для ловли карпа основываясь на опыте профессиональных рыбаков со всего мира. Компания постоянно экспериментирует со своими продуктами и регулярно пополняет линейку. Одной из особенностей данных приманок является многослойная структура, благодаря которой шарик растворяется медленно и равномерно. При этом каждый слой имеет свои особенности.

Модельный ряд очень широкий, что позволяет охотиться на карпа как летом или весной, так и зимой, при этом существуют и погружающиеся приманки, и плавающие. Компания плотно взаимодействует с профессиональными рыбаками, используя их опыт и наработки, а ряд соревнований по спортивному рыболовству использует бойлы Rhino Baits в качестве основной приманки на своих соревнованиях.

8 VAN DAF

Самый нетипичный представитель карповых приманок на рынке. Бренд VAN DAF – это голландская компания, отличающаяся индивидуальным подходом к производству. Например, в России налажено совместное производство приманок. На нём используются технологии голландской компании, совмещённые с опытом местных производителей.

Уникальность данных бойлов в консистенции смеси, из которой они изготавливаются. Изначальную форму шара можно сминать, при этом целостность не нарушается, а краситель не отслаивается и не рассыпается. Бойлы от VAN DAF имеют пористую структуру, что позволяет наносить на их поверхность дополнительные ароматизаторы и усилители вкуса. Они моментально впитываются в основу приманки и не размываются водой в течение длительного времени.

7 Cralusso


Бренд Cralusso известен в первую очередь своими лучшими оснастками, в частности поплавками уникальной формы. Но этим компания не ограничивается и выпускает бойлы для ловли карпа с различными вкусовыми добавками. Ассортимент ароматов не столь обширен как у лидеров рынка, но здесь встречаются приманки на лето, например со вкусом сливы или ананаса, и на весну или осень, со вкусом крабового мяса и моллюсков.

В отличие от большинства производителей, Cralusso выбрали для своих приманок форму цилиндров. Это позволило расширить ассортимент по размерам, а также сделать упор именно на ловлю карпа, и отсеивание других рыб. Есть и традиционные шарики диаметром 12 миллиметров. В них также используются самые разные ароматизаторы и вкусовые добавки, повышающие уловистость приманки.

6 Ultrabaits

Сравнительно новый бренд на рынке, решивший пойти по пути прямого взаимодействия с реальными рыбаками. Производитель постоянно собирает статистику и тестирует свои приманки на различных водоёмах, что позволяет регулярно вносить изменения в состав бойлов и улучшать их характеристики. В производстве шариков используется только лучшее экологически чистое сырьё, а самые современные технологии позволяют наносить на поверхность специальный пищевой краситель, создающий свечение.

Бойлы прекрасно видны в мутной воде и привлекают карпа не только запахом и вкусом, но и цветом. Также следует отметить наличие в линейке уникальных ароматов, таких как дюшес. Как показала практика, запах сладкой груши очень нравится карпу, но у других брендов он практически не встречается, по крайней мере, пока.

5 Big fish expert


Рыбаки старой школы предпочитают изготавливать бойлы самостоятельно. Так, по их мнению, они избегают проблем выбора и точно уверены в натуральности своей приманки. Но всё это не имеет смысла, так как на рынке есть бойлы от российского производителя  Big fish. Они изготавливаются исключительно из натуральных птичьих кормов с добавлением природных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Это тонущие бойлы, представленные широким ассортиментом вкусов, от классической сливы до клубники и тутти-фрутти. К сожалению, в линейке бренда есть только летние приманки, а их консистенция специально рассчитана для работы в тёплой воде. Отдельно необходимо поговорить про упаковку. Бойлы расфасованы в пластиковые банки по 250 грамм.  В каждой банке около 70 шариков, а сама тара плотно закрывается и не позволяет аромату испаряться.

4 Pelican

Главная отличительная черта бойлов Pelican – использование в производстве исключительно натуральных компонентов, без химических примесей и специальных искусственных ароматизаторов. Шарики изготавливаются из натуральной муки на перепелиных яйцах, что обеспечивает устойчивость приманки к размыванию и придаёт ей дополнительный аромат и вкус, привлекающий карпа.


Однако отказ от использования химических ароматизаторов не отразился на разнообразии приманок. Помимо традиционных кукурузы, сливы и крабового мяса есть и экзотические варианты, например, тутти-фрутти, по сути являющиеся смесью различных фруктовых ароматов, отлично зарекомендовавших себя летом и ранней осенью.

3 Mainline

Карповые бойлы Mainline отличаются от конкурентов в первую очередь своей формой. Это продолговатые приманки размером всего 10 миллиметров. Суть в том, что приманки чаще всего специально производятся размером от 15 до 20 мм. Это позволяет ловить именно карпа, так как другая рыба просто игнорирует приманку такого размера. Mainline удалось снизить размер приманки практически в два раза, но за счёт особой формы ловится на неё именно карп.

В линейке бренда огромное количество различных вкусов и ароматов. На лето подойдут карамельные и фруктовые запахи, а весной и осенью более традиционные крабы и моллюски. Так же производитель выпускает специальные ароматические масла и спреи, усиливающие привлекательность приманки. В водоёмах с большим количеством карпа в них нет необходимости, так как бойлы и так показывают отличный результат, а вот в мало рыбных местах они могут очень пригодиться.

2 Starbaits


Популярный бренд, получивший широкое распространение как среди профессиональных рыбаков, так и среди простых любителей посидеть на берегу с удочкой. Главное отличие Starbaits от ближайших конкурентов – демократичная цена без ущерба качеству. Бойлы показывают прекрасный результат вне зависимости от сезона. В линейке присутствуют традиционные ароматы, крабы и моллюски, используемые весной и осенью, и экзотические.

Уникальности продукту добавляет использование в составе специальных масел, которые после заброса приманки начинают источать сильный, привлекательный для рыбы запах. Скорость выветривания масел низкая, а интенсивность распространения в воде, наоборот высокая.  К тому же, Starbaits один из немногих брендов, использующий большую упаковку. В магазинах встречается небольшая тара, по 300-500 грамм, и упаковка в 2,5 килограмма.

Источник: markakachestva.ru

РЕЦЕПТЫ БОЙЛОВ

Когда клев на естественные насадки отсутствует, рыболов начинает экспериментировать в попытках все-таки соблазнить рыбу каким-то необычным кормом, в том числе различными комбинациями естественных приманок. Это нередко приносит успех.

Как установлено практикой, смешанные насадки делятся на «бутерброды» и на механические смеси. «Бутербродами» называют насадку, состоящую из двух кормов, помещаемых на одном крючке. Механическими смесями называют те, которые состоят из двух или более видов кормов в разных пропорциях, насаживаемых на крючок одним комком.
Рецепт 1


-300 граммов кукурузной муки
-300 граммов манной крупы
-200 граммов сухого молока
-200 граммов соевой муки
-200 граммов рыбной муки

На килограмм этой смеси необходимо добавить 5 чайных ложек какого-либо ароматизатора (кориандр, корица, чеснок, тмин). Ингредиенты замешивают на курином яйце (1 яйцо на каждые 100 граммов смеси), и из полученного теста лепят шарики нужного диаметра. Перед замешиванием теста добавляют во взбитое яйцо жидкие ароматизаторы и пищевые красители. Готовые шарики опускают в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность (вспомните, как варят пельмени), их тут же вынимают из воды и просушивают. Чем дольше сушатся бойлы, тем тверже они становятся. Процесс сушки может достигать нескольких недель. Лучше посушить ваши бойлы подольше, чем переварить их.
Рецепт 2
-Молотый жмых — 30%
-Молотая соя (или соевая мука) — 20%
-Кукурузная мука (иногда перемалываю всякие кукурузные хлопья) — 10%
-Манная мука — 20%
-Молочный порошок — 20%

На смесь: одно-два яйца на 100 грамм. Взбить вручную в отдельной плошке. Затем подсыпать приготовленную смесь и помешивая, доводить до состояния теста, что бы можно было катать колбаски, которые порезать на кубики, которые скатать в шарики и забросить все это в кипяток (куда иногда можно подбавить тоже всяких специй). Варить, до всплытия, 2-3 минуты, выложить на заранее расстеленное на столе полотенце и высушить
Рецепт 3
-Кукурузная мука — 400 г
-Соевая мука — 200 г
-Манная крупа — 150 г
-Жмых, жареные семечки, конопля — 100 г
-Молочный протеин (продается в магазинах спортивного питания) — 100 г
-Соль — 50 г в качестве консерванта


На смесь: одно — два яйца на 100 грамм. Взбить вручную в отдельной плошке. Затем подсыпать приготовленную смесь и помешивая, доводить до состояния теста, что бы можно было катать колбаски, которые порезать на кубики, которые скатать в шарики и забросить все это в кипяток (куда иногда можно подбавить тоже всяких специй). Варить, до всплытия, 2-3 минуты, выложить на заранее расстеленное на столе полотенце и высушить.
Рецепт 4
-Рисовая мука — 100 г
-Кукурузная мука — 100 г
-Пшеничная мука — 100 г
-Сухое молоко — 100 г
-Птичий корм молотый — 100 г

На смесь: одно — два яйца на 100 грамм. Взбить вручную в отдельной плошке. Затем подсыпать приготовленную смесь и помешивая, доводить до состояния теста, что бы можно было катать колбаски, которые порезать на кубики, которые скатать в шарики и забросить все это в кипяток (куда иногда можно подбавить тоже всяких специй). Варить, до всплытия, 2-3 минуты, выложить на заранее расстеленное на столе полотенце и высушить.


r />Рецепт 5
Рецепт из гречки
Перетереть гречневую крупу в муку (кофемолка и т.д.), добавить полчасти соевой муки (или обычной), одно — два яйца. Замешать тесто, раскатать колбаску, порезать на кубики, скатать в шарики и забросить все это в кипяток. Варить, как пельмени — всплыли готовы. Чтобы не мучиться потом с высверливанием дырок в них, пока они свежие, нанизать их на 1мм леску и сушить
Рецепт 6
Для изготовления 1 килограмма бойлов:
-1/2 кг основной смеси (включает 1/4 кг манки и 1/4 кг панировочных сухарей)
-6 яиц
-Ароматизаторы и красители
Рецепт 7

-2 чашки молотых пшеничных зерен
-2 чашки муки
-8 чайных ложек черной патоки
-8 чайных ложек сахара
-4 чайных ложек крестьянского сливочного масла
— Вишневая содовая вода

Источник: vk.com

Хочу поделиться с Вами, хорошим рецептом с креветкой:

1. Мука кукурузная 150,00г
2. Глютен кукурузный 400,00г
3. Изолят соевый 300,00г
4. Яичный сухой белок 50,00г
5. Казеин 50,00г
6. Фарш креветки и икры кетовой соленой 50,00г
7. Арахис молотый 5,00г
8. Кукуруза дробленая 5,00г
9. Конопля дробленая 5,00г
10. Семя кунжут 5,00г
11. Семя мак 5,00г
12. Green Lipped Mussels Extract 3,00г
13. Масло льняное 20,00г
14. Сироп инвертированный, сахарный (толстая нить) 600,00г
15. Вода 600,00г
16. 1 капля смеси 4-х капель масла асафоетида и 1-й капли масляной кислоты.


Как собирать микс в тесто.

Смешиваем и тщательно перемешиваем:
1. Мука кукурузная 150,00г
2. Глютен кукурузный 400,00г
3. Изолят соевый 300,00г
4. Яичный сухой белок 50,00г
5. Казеин 50,00г
8. Кукуруза дробленая 5,00г
9. Конопля дробленая 5,00г
10. Семя кунжут 5,00г
11. Семя мак 5,00г

Добавляем в эту смесь:
14. Сироп инвертированный сахарный (толстая нить) 600,00г
15. Вода, до получения пластического, но несколько сухого теста.
И тщательно перемешиваем.

Добавляем 1 каплю смеси 4-х капель масла асафоетида и 1-й капли масляной кислоты в смесь масел Льняного и GLME, тщательно перемешиваем. Затем добавить эту смесь масел в Фарш креветки. Добавляем в эту смесь позицию 7. Арахис молотый 5,00 грамм и тщательно все перемешиваем. Даем смеси фарша, арахиса и масел настояться, затем добавляем этот фарш в замешенное тесто и тщательно перемешиваем, до получения однородной массы, при необходимости добавляя остатки воды.

Катаем бойлы. Во время сушки бойлов, нам будет нужно выпарить 680,00 грамм воды.

Как я делаю фарш из креветки.
1. Беру размороженную креветку 1000,00 грамм. Когда выбираю креветку, обращаю внимание на то, чтобы она была не варенная и не обваренная, а просто замороженная, не чищенная, с головами и в панцире. Иногда креветку замораживают в глицерине, поэтому обязательно размораживаю креветку и даю талой воде стечь.
2. Беру икру кетовую, соленую 250,00 грамм.
3. Беру пасту белачан 10,00 грамм.
Смешиваю все приведенные выше ингредиенты в блендере и измельчаю до состояния пасты.
Солю получившуюся пасту, добавляя от 50,00 грамм до 100,00 грамм соли, по вкусу, тщательно перемешиваю и даю настояться.

Как самому можно сделать белачан.
Измельчаем в пасту креветку. Добавляем в пасту креветки следующие ингредиенты, измельченные до состояния пасты: перец красный чили, перец зеленый стручковый ломбок, арахис, имбирь, чеснок, свежий выжатый сок лимона, закрываем крышкой и выдерживаем в тепле, под крышкой, в течение трех недель. Самбал–Белачан готов.

С уважением, ко всем читающим, Григорий Сиваченко.

Обсуждение http://www.carper.su/forum/showthrea…5516#post45516

Источник: www.carper.su

Как изготовить пылящие бойлы?

Пылящие, насадочные

Приготовление в домашних условиях растворимых пылящих бойлов весьма кропотливо, но не столь сложно. Основным условием для правильного приготовления является наличие необходимых компонентов и их правильная пропорция. Отличительной чертой приготовления самодельных пылящих бойлов является их сушка, их не варят.

В основном такие шары хорошо работают в теплой воде, но имеется и рецептура бойлов, например, для весны или для холодной воды.

Магазинные бойлы в основном стоят не дешево и их состав, и рецептура не всегда вполной мере указаны, но среди них есть варианты оправдывающие свои деньги. Из производителей зарекомендовавших себя на рынке прикормок стоит отметить такие фирмы как Динамит бейтс, Миненко, FFEM и конечно же бойлы 777 Лихоносовы. Кто не хочет тратить сове личное время на изготовление бойлов прошу обратить внимание именно на вышеуказанных производителей. Фирмы-изготовители неоднократно тестировали свои шары на практике до выпуска массового производства, их надежность не вызывает каких-либо сомнений.

Пылящие бойлы хорошо проявили себя на рыбалке при ловле леща, карпа, сазана, карася. Последние пять лет среди рыболовов очень популяризирован карпфишинг и ловля карпа на пылящие шары имеет для карпятников серьезное значение. Правильно приготовленные домашние бойлы для карпа — это привлекательная насадка и прикормка с необычными ароматоми, которую он не оставит без внимания.

Давайте рассмотрим, как приготовить их у себя дома.

Рецепты

В сети интернет существует множество рецептов: кукурузные, гороховые, протеиновые, на птичьем корме, жмыховые, картофельные и т.д. Рассмотрим некоторые рецепты, как сделать растворимые (пылящие) бойлы своими руками. Вам обязательно понадобится доска для раскатки бойлов.

Для изготовления нам понадобиться:

Рецепт №1

  1. Сухое молоко – 250 гр.;
  2. Птичий корм(молотый) – 250 гр.;
  3. Рисовая мука – 250 гр.;
  4. Манка – 150 гр.;
  5. Семечки подсолнечника молотые – 20 гр.;
  6. Соль морская – 50 гр.;
  7. Бетаин – 10 гр.;
  8. Ламинария — 50гр.;
  9. Вода – 400 мл.;
  10. Сахарный сироп или меласса – 300 мл.

Все перемешиваем, катаем шарики, сушим.

Рецепт №2

  1. Кукурузная мука — 400 грамм;
  2. Соевая мука — 200 грамм;
  3. Манная крупа — 150 грамм;
  4. Жмых, жареные семечки, конопля — 100 грамм;
  5. Молочный протеин — 100 грамм;
  6. Соль морская — 50 грамм;
  7. Кукурузный сироп – 300 мл.

Все перемешиваем, катаем шарики, сушим.

Рецепт №3

  • шлифованный горох – 100 грамм;
  • манная крупа — 30 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кукурузное масло – 1 ст. ложка;
  • натуральный мёд – 1 ст. ложка;
  • глицерин – ½ ст. ложки.

Все перемешиваем, катаем шарики, сушим.

Рецепт №4

  • крупа манная — 100 гр.;
  • мука соевая 80 — гр.;
  • мука пшеничная -100 гр.;
  • мука кукурузная — 50 гр.;
  • соевый изолят — 50 гр.;
  • сывороточный изолят — 30 гр.;
  • просо желтое молотое — 26 гр.;
  • конопля молотая — 26 гр.;
  • бисквит — 180 гр.;
  • подсластитель — 15 гр.;
  • патока — 170 гр.
  • вода — 160 гр.
  • ароматизатор ананасовый — 5 гр.;
  • краситель пищевой желтый 1 гр.
  • все перемешиваем, катаем шарики, сушим.

Как сделать прикормочные бойлы своими руками

Разные

Прикормочный вид, применяется непосредственно для приманивания рыбы в зону ловли, используется для прикормки. Прикормочные бойлы падая на дно водоема начинают растворяться, поднимая муть и привлекают карпа. Они имеют низкую питательность, чтобы карп не мог ими насытиться.

Такие шары тоже возможно изготовить дома своими руками.

Рассмотрим некоторые рецепты:

№1 (Richworth)

  1. Базовая смесь 5050 – 0,5 кг.;
  2. Orange  — 1 чайная ложка (краситель апельсиновый);
  3. Sweetener (подсластитель) — 5 мл.;
  4. Tutti-Frutti (фруктовый аромат) – 4 мл.;
  5. Corn Steep Powder (кукурузный сироп) — 1,5 чайной ложки.;
  6. Яйца курицы – 6 шт.

№ 2

  1. Базовая смесь MULTI-PLEХ – 500 грамм;
  2. Corn Steep Liquor (кукурузный ликер) — 50 мл.;
  3. Sweetener (подсластитель) – 5 мл.;
  4. Multi Flavor Enhancer (усилитель запаха) -5 мл.;
  5. Яйца курицы – 6 шт.

№ 3

  1. Базовая смесь YELLOW PERIL — 500 грамм;
  2. ULTIMAT STRAWBERRY (ароматизатор) – 4 мл.;
  3. FRUIN FUSION (фруктовый усилитель) – 1 чайная ложка;
  4. SWEET FUSION (сладкий усилитель) – 0,5 чайной ложки;
  5. Яйца курицы – 6 шт.

№ 4 (народная прикормка)

  1. Кукурузная мука — 200 гр.;
  2. Соевая мука, сухое молочный порошок или протеин – 100 гр.;
  3. Жаренная перемолотая конопля – 50 гр.;
  4. Бисквит или печенье юбилейное – 50 гр.;
  5. Манная крупа – 100 гр.;
  6. Соль поваренная — 25 гр.;
  7. Мультивитамины – 3 таблетки;
  8. Сахар — 25 гр.;
  9. Ароматизатор – 4 мл.;
  10. Яйца курицы – 6 шт.

№5 (народный — 2)

  1. Рыбная мука – 250 грамм;
  2. Соевая мука – 110 грамм;
  3. Ароматизатор шоколад – 3 мл.;
  4. Сахарный сироп – 50 мл.;
  5. Халва подсолнечная – 100 грамм;
  6. Крахмал картофельный – 50 грамм;
  7. Яйцо куриное – 2 шт.

Чем отличаются прикормочные бойлы от насадочных

Карповые насадки

Прикормочные бойлы как правило продают в килограммовых упаковках. Диаметр их гораздо больше насадочных 20 -24 мм., но иногда применяют и стандартных размеров –14-16 мм. Эти шары в основном растворимые, которые в течение 1-2 ч. полностью растворяются в воде. Шлейф пахучих бойлов, образующий взвесь (мутное облако) в воде, заставляет голодную рыбу искать источник запаха. В поисках запаха, который создали вкусно пахнущие шары, карп находит насадочный бойл и проглатывает его. Часто карп, почувствовав опасность выплевывает бойл и крючок через жабры и непроизвольно самоподсекается.

Насадочные шары упаковываются в основном в небольшие пакетики или контейнеры. Легко прокалываются иглой для насадки на волос.

Хранить самодельные шары лучше в морозильной камере в целофановых пакетах или в пищевых пластмассовых контейнерах.

При разморозке можно добавить капельку ароматизатора.

Для подачи прикормочных шаров рыболовы в основном используют специальные рогатки или «кобру». Но в последнее время стало модной тенденцией среди карпятников закармливать нестандартными способами используя квадракоптеры и радиоуправляемые кораблики.

Видео:

Источник: pricormi.ru

Здесь рецепт Григория инвертного сахарного сиропа с пояснениями.

Вопрос. Если без варки собрался я бойлы делать, взял баз микс, развожу на сиропе, правильно? А какой консистенции должен быть сироп, жидкий, как кисель, как густое варенье…? …
Ответ.
Сахарные сиропы бывают 10-и проб.
Сироп 1-й пробы содержит 50% сахара и 50% воды.
Сироп 2-й пробы (тонкая нить) содержит 75% сахара и 25% воды.
Сироп 3-й пробы (толстая нить) содержит 85% сахара и 15% воды.
Сироп 4-й пробы (мягкий шарик) содержит 90% сахара и 10% воды.
Сироп 5-й пробы (твердый шарик) содержит 95% сахара и 5% воды.
Сироп 6-й пробы (светлая карамель) содержит 98% сахара и 2% воды.
Дальше все пробы касаются цвета карамели.

Для связи бойлов, я использую сироп 3-й пробы, или иначе сироп, дающий при охлаждении толстую нить. В таком сиропе примерно 85% сахара и 15% воды. Это примерно параметры насыщенного сахарного сиропа при температуре 80грС, то есть при этой температуре сахар больше в воде не растворяется, а скапливается на дне емкости/кастрюли/чашки.

Для инвертирования я добавляю любую карбоновую кислоту в насыщенный сахарный сироп 84% сахарозы и 16% воды (сироп 3-й пробы) и, не доводя до кипения, чтобы избежать процесса карамелизации Фруктозы, выдерживаю сироп в течение двух часов при температуре до 80грС. Время выдержки зависит от количества добавляемой кислоты. Если добавляю 0,25гр кислоты на 1кг сиропа, то через 2 часа выдержки у меня 78,00% инвертированного сахара, 6,00% неизменного сахара и 16,00% воды. Если добавляю 0,5гр кислоты на 1кг сиропа, то через 2 часа выдержки у меня 80,00% инвертированного сахара, 4,00% неизменного сахара и 16,00% воды.

Если для инвертирования сахарного сиропа применялась минеральная кислота, например соляная, то после инверирования сиропа ее обязательно следует вывести в осадок, добавив в сироп соду. Карбоновые кислоты придадут сиропу дополнительную привлекательность, уменьшая приторную сладость сиропа.
Вопрос.
… По рецепту (50-50 вода сахар) и кипятил мин 40 — то пополам с кипяченой водой, лучше с минералкой без газа (заодно все кислоты погоняешь) …
Ответ.
Очень распространенный метод. При этом можно не переживать по поводу количества воды, ее всегда хватит, увариваете сироп до нужной Вам консистенции.

При этом одновременно с процессом инвертирования (разложения молекулы сахарозы на молекулу глюкозы и фруктозы), начнется процесс карамелизации Фруктозы (температура плавления 85грС). Карамелизация сахаров это процесс, при котором молекула моно-сахара теряет молекулы воды при температурах превышающих температуру плавления такого сахара.

Источник: dv-fishing.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.