Таймень википедия


Таймень — рыба рода таймени (лат. Hucho taimen), семейства лососёвых.

Во многих отношениях рыба таймень составляет как бы переход от лососей к форелям. К первым она приближается своей величиной и образом жизни, ко вторым — общим складом тела. Как выглядит таймень? Тело у тайменя толще, брусковатее, нежели чем у лосося, нос короче и тупее; пятна на теле крупнее, резче и правильнее распределены и, кроме того, спинной плавник бывает почти всегда усеян продолговатыми темными пятнышками, расположенными в несколько рядов. Тело тайменя узкое, удлиненное, голова несколько сплющена с боков и сверху; рот большой, мощный, с крупными зубами; по строению голова тайменя напоминает голову щуки (на Урале тайменя называют «красной щукой»). Окраска тайменя ярко-серебристая, с многочисленными темными пятнышками, расположенными выше и ниже боковой линии; на передней части тела этих пятнышек больше, чем на задней. Верх и бока головы также покрыты округлыми пятнышками. Хвостовой плавник — красный, с небольшой выемкой, такого же цвета и анальный плавник; спинной — темно-серый, грудные и брюшные — несколько светлее.


file/stat_i/tajmen__dikogo_severa.png
Таймень фото, описание. Самый большой таймень за историю клуба «Дикий Север» весом 22,5 кг был пойман в 2013 г.

 

От форели таймень отличается более заостренными парными плавниками, продолговатой, особенно у старых, формой чешуи, голубовато-серой спиной, серебристо-белым цветом боков и брюха, более мелкими черноватыми пятнышками на жаберных крышках и боках туловища и серыми плавниками. У взрослых тайменей, так же как у лосося, развивается хрящеватый отросток на кончике нижней челюсти. Кроме того, таймень, подобно лососю, достигает весьма значительной величины, длина некоторых экземпляров тайменя превышает 1,5 м, а вес доходит до 50−60 кг; вес 10−15 кг считается обычным.   

 


Где водится таймень. Ареал обитания.

Распространение тайменя, которого можно назвать озерным лососем, по-видимому, одинаково с распространением лосося, но, вероятно, его нередко смешивают с последним или же (более мелких) с форелями. Таймень встречается в финляндских реках, в Неве, Нарве, находится также на постоянном жительстве в Ладожском и Онежском озерах, откуда входит в Свирь, Волхов, Сясь, Шую и некоторые другие реки. Кроме того, таймень обитает также в Чудском озере. Таймень встречается и во всех наших северных реках, но там встречается Сибирский таймень (Salmo fluviatilis), который отличается главным образом по красному цвету заднепроходного, жирового и хвостового плавников и очень большой величиной. Существует предположение, что Сибирский таймень перешел из рек Обского бассейна через Яйву и Косьву в Каму.

file/stat_i/taymen/1.png file/stat_i/taymen/4.png
Потрясающая рыбалка на тайменя на Урале Ловля тайменя на спиннинг

Красуля, лень, под названием тайменя, известна во всей Западной и значительной части Восточной Сибири, где также встречается как в больших реках, так и в речках, достигая здесь громадной величины 50 килограммов  (в Оби и  также на Лене) и более. Метровый таймень весит не менее 25−30 килограммов. Впрочем, длина его не всегда соразмерна тяжести и в более кормных реках (напр. Сосьве) он гораздо толще, жирнее и тяжелее, чем в Вагране и Какве. Вообще же он относительно гораздо тяжелее щуки.

file/stat_i/taymen/2.png file/stat_i/taymen/3.png
Ловля тайменя в ледниковых горных реках Урала Таймень. Река Приполярного Урала

Озерный таймень держится большую часть года на огромных глубинах и только утром и вечером выходит на поверхность и ловит мелкую рыбешку. Икру мечет он в небольших речках, предпочитая самые каменистые места, избегаемые лососями. Нерестится он весной и имеет беловатое мясо. Перед началом нереста таймень выкапывает себе длинные и глубокие борозды, в которых мог бы свободно умещаться самец, и кладет здесь свои желтые яички, величиной с горошину; ямки эти отыскиваются потом другими самками, нерестящимися позднее.


Что касается Сибирского тайменя, то видно, что таймень — рыба чисто пресноводная, вряд ли даже встречающаяся в море. Она круглый год живет в реке, каждый раз поднимаясь для нереста, иногда на значительное расстояние, на сотни километров от своего прежнего местопребывания, а затем скатываясь обратно. Во всех сибирских реках, впадающих в Ледовитый океан, таймень вполне заменяет семгу, здесь не встречающуюся, а в небольших, быстрых и холодных горных речках — щуку. За исключением зимнего времени, он всегда избегает второстепенных течений, а выбирает самую стрежь. Днём таймень стоит в глубоких местах, а ночью выходит на мели и перекаты, так как не любит теплой воды. Глубокие и тинистые ямы у самого берега, с нависшими елями, составляют его любимое местопребывание. Редко в одной яме живет по нескольку рыб, конечно, почти одинаковых размеров, но иногда, когда их поднимается много, (в Вагране, например) замечали летом до двадцати штук в одном бочаге.

 

 



У тайменя нет врагов в природе. Но плотность его популяции постоянно снижается из-за отлова. Таймень — уязвимая рыба, занесенная в Красную книгу. В Сибири рыбалка на тайменя без официальной лицензии запрещена. Принцип же рыбаков таков: «поймал — сфотографировал — отпустил».

 

В течение дня таймень держится на дне, прячась под затонувшими деревьями, и редко выходит на поверхность, разве затем, чтобы схватить упавшую мошкару. Весьма интересно показание рыбаков, что таймень в яме иногда издает звуки, похожие на урчанье и слышные на расстоянии нескольких метров. Напротив, ранним утром, на солнечном восходе, или вечером перед закатом можно видеть очень часто, как он играет и плещется на перекатах, хватая мелкую рыбёшку. Кормится таймень круглый год, за исключением времени нереста, по крайней мере, он ловится на удочки и зимой. Главной пищей его служат мелкая рыба, больше хариусы, налимы и мелкие таймени, лягушки, а также мыши. Крупные экземпляры глотают не только утят, но и взрослых уток и даже гусей, также и белок, нередко переплывающих через реки. Мелкие  таймени (годовалые) кормятся и червями.

file/stat_i/taymen/6.png
Рыбалка на тайменя

 

Нерест тайменя  начинается ранней весной, но, кажется, многие остаются на прежних местах. Вероятно они, как и другие лососевые, мечут икру не каждый год. В это время года таймени встречаются в самых верховьях, в таких местах, куда позднее и не могут пробраться; перекаты и мели не составляют для них препятствия, и они легко перепрыгивают через небольшие водопады и завалы, обильно присутствующие на северном Урале, а на мели перебираются так, что видна половина спины. Самцы многочисленнее самок, отличающихся толщиной, и икра выметывается на камнях.  Самки откладывают икру в ямки-гнезда, вырытые в каменисто-галечном грунте на глубину 0,3−0,5 метра,  икринки — величиной с горошину, темно-янтарного цвета  и весьма малочисленны, плодовитость тайменя — до 30 тысяч икринок. В алтайских горных реках нерест начинается еще в апреле, в реках же северного Урала — в мае, на Варгане около 9 мая.

Выметав икру, таймени скатываются обыкновенно вниз и занимают свои летние места. Весьма возможно, что часть уральских тайменей доходит до Иртыша, но вероятно скатывание совершается весьма медленно. По замечанию местных жителей, он катится вниз в туман, и чем он сильнее, особенно в дождь и листопад (ветер), тем рыбы катится больше.        

Зимует таймень в тихих,  глубоких местах, а не быстринах, по крайней мере, на Урале.  


file/stat_i/trofejnij_tajmen_.jpgРеальная рыбалка, таймень на Урале 

На что ловить тайменя. Как поймать тайменя.

По силе, быстроте движений и уму таймень не имеет себе соперников в сибирских реках. Челюсти тайменя, усеянные большими и острыми зубами, необыкновенно сильны, так что он нередко перекусывает ими пополам нельму одинакового с ним роста. Клев его не особенно верен, и он плохо заглатывает, так что часто срывается, но если попадется, то причиняет очень много хлопот. Борьба с тайменем весом 30−40 кг на быстром течении реки — это, конечно, не то, что борьба со щукой 3−4 кг, которая обычно оканчивается через несколько минут. Таймень 40 кг весом способен сопротивляться в течение нескольких часов и может довести рыболова до большой физической усталости.


file/stat_i/taymen/7.pngРыбалка на тайменя. Рыболовные экспедиуии клуба «Дикий Север»

Первая ловля начинается после вскрытия рек, с началом прояснения воды, это будет в конце апреля — начале мая. Самый лучший лов тайменя на спиннинг начинается вскоре после его нереста, в конце мая — начале июня, в это время таймень жадно хватает любую приманку, но этот лов продолжается всего 10−15 дней. Среди лета (июль — август) таймень «берет» значительно хуже, поэтому ловля его спиннингом,  в летние месяцы почти прекращается. С конца августа или первых чисел сентября (с началом листопада) начинается осенний клев тайменя. Постепенно улучшаясь, он продолжается до наступления заморозков — обычно начала ноября, а в некоторых реках — до ледостава.

file/stat_i/taymen/8.png

Любимые места стоянок тайменя около устьев небольших речушек и ручьев, впадающих в реку, ниже их на 50−100 м. Заходит он и в самые речушки, если место для него благоприятное.


ржится таймень ниже островков на сливающихся потоках, омывающих остров. Стоит он и перед ямами или после них, сзади больших камней и каменных плит, лежащих на дне, за большинством искусственных сооружений, например мостовых ряжей (возле устоев) и т. д., вблизи перекатов или сильной и бурной струи, у берегов ниже и выше ям, если эти ямы лежат на русле реки. Тайменя обычно можно найти в тихом, спокойном, но глубоком течении, а также и в глубоких местах с обратным течением. В мелкой заводи — он редкий гость, но в большой жор заходит и сюда, рьяно гоняясь за добычей. Лучшее время суток для ловли тайменя — утренние и вечерние зори. В тихие пасмурные дни таймень иногда берет в течение всего дня. В яркие, солнечные дни клев его слабее. Ловить следует на местах его стоянок и, как правило, со дна; при ловле в полводы или на поверхности он попадается реже.

file/stat_i/taymen/9.pngЛовля тайменя. Рыболовные туры с «Диким Севером»

Обычно таймень сам указывает свою стоянку, с шумом всплывая на поверхность  один-два раза. Там, где он показался, его и следует ловить.

file/stat_i/taymen/10.pngРыбалка на тайменя. Приполярный Урал


Ловля тайменя отличается следующей характерной особенностью: если на стоянке пойман один экземпляр, то в большинстве случаев через непродолжительное время на этом же месте попадается и второй, причем чуть ли не одинакового с первым размера. Клев тайменя зависит от ряда причин. Например, при спаде или при помутнении воды клев ухудшается, при тихой пасмурной погоде осенью — улучшается. Замечено, что если при ловле за блесной начнут гоняться и брать маленькие таймени весом до 1 кг, то в этом месте рассчитывать на поимку крупного тайменя обычно не приходится.

file/stat_i/taymen/11.pngРыбалка на тайменя «поймал — отпустил»

Ловля тайменя на спиннинг.

Ловлю тайменя на спиннинг можно начинать с наступлением весны, после того как вода немного просветлеет. Рекомендуется использовать прочную леску, диаметром не менее 0,7 мм. Особое внимание рыболову следует уделить спиннингу: он должен быть легким, достаточно прочным, длиной не менее 3,5 метров и лучше двуручным. Ловля тайменя частенько подразумевает длительные путешествия по горным рекам и перекатам, поэтому от компактности снасти будет зависеть многое.

file/stat_i/taymen/12.png

Катушку лучше приобрести самой простой и надежной конструкции, чтобы она вмещала необходимый запас лески. Таймень рыба очень сильная, он способен сделать такой рывок, что спиннингисту придется долго сожалеть о невнимательно подготовленной снасти. Пропускные кольца должны быть из прочной, стальной проволоки. Использовать поводок нет надобности, поскольку зубы у тайменя редкие, и он не сможет перекусить леску, к тому же металлические поводки перекручиваются, и бывает, ломаются. Карабины применяйте только латунные или железные рамочной формы. Грузила должны быть округлой и вытянутой формы, чтобы не перекручивалась леска. Это особенно важно при ловле на быстром течении.

file/stat_i/taymen/13.png

Выбор приманки для спиннинговой ловли тайменя зависит от условий водоема, а именно от его глубины и силы течения. На быстром течении лучше ловить тяжелыми колеблющимися блеснами. На больших глубинах с медленным течением ловят теми же типами блесен, но их толщина не должна превышать 2 мм и ловят с дополнительным грузилом. По цвету приманку подбирают, учитывая окраску тех рыб, которые составляют ежедневный рацион тайменя, при этом, не забывая про освещенность. В большинстве случаев успешными оказываются латунные блесны, желтоватого оттенка, при малом освещении — полированные, при хорошем — не чищенные.

file/stat_i/taymen/14.png

Поклевки тайменей на блесны чаще наблюдаются тогда, когда приманку проводят ближе ко дну и в среднем темпе. Хватка ощущается обычно как внезапный зацеп за бревно или камень. Это выглядит настолько естественно, что рыболов порой расслабляется, обдумывая, как лучше теперь извлечь застрявшую блесну. Однако после короткой паузы вдруг следует неожиданный резкий рывок,  последующие его рывки будет постепенно ослабевать.  Очень крупные таймени, правда, могут вместо рывка с ходу начать «давить», пытаясь уйти вглубь и залечь на дно. «Свечка» — один из коронных приемов, с помощью которого таймень пытается освободиться от блесны: в конце рывка он высоко выпрыгивает из воды и, раскрыв пасть, усиленно трясет головой. Первейшая задача — не допустить ослабления лески. Труднее всего это бывает сделать в том случае, если таймень перед «свечкой» идет в сторону рыболова.

file/stat_i/taymen/15.png

Наиболее буйным характером при вываживании отличаются 8−12-килограммовые таймени. Поединки же с более крупными экземплярами проще в техническом плане, однако, требуют большого физического напряжения и отнимают много сил, так как затягиваются надолго.

Источник: www.pripolar.ru

Описание и образ жизни

Таймень хищная рыба семейства лососёвых. Живёт в крупных озёрах и реках Дальнего Востока, Сибири, Алтая, Северного Казахстана. По весу меньше сёмги. Идеально обтекаемый корпус покрыт мелкой чешуёй.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-1

Рыба узкая, со сплющенной головой, с мощным ртом и большими зубами. Ярко-серебристого цвета. Спинка тёмная, с зелёным оттенком, брюшко светлое, грязновато-белое. На его удлинённом теле расположены многочисленные тёмные пятнышки, причём, впереди больше, чем сзади.

Пятна имеются также и на голове, там они крупнее. Хвостовой и задний плавники красного цвета, остальные серые; грудной и брюшной немного светлее. Масса тайменя варьируется в зависимости от возраста. Семилетние особи, весом 3– 4 кг вырастают до 70 см.

В период размножения меняет окраску, становится красновато-медного яркого цвета. Продолжительность жизни – обычно 15-17 лет. Растёт всю жизнь. Достигает в длину до 200 см и массой 90 кг. В реке Енисей был выловлен один из самых больших тайменей.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-2

Среда обитания

Люди, живущие в Сибири испокон века считали медведя — хозяином тайги, а тайменя — хозяином таёжных рек и озёр. Эта ценная рыба любит чистую пресную воду и глухие нетронутые места, особенно нравятся ей полноводные реки с большими стремительными водоворотами, с омутами и ямами.

Это непроходимые заросли бассейна реки Енисей, где очень красивая таёжная природа. В Красноярском крае таймень достигает самых крупных размеров. Таймень обитает: Кемеровская, Томская области — реки Кия и Томь, республика Тува, Иркутская область — бассейны рек: Лена, Ангара, Ока. В Алтайском крае — в притоках Оби.

Сибирский таймень (обыкновенный) — самый крупный представитель семейства лососёвых. Один из пресноводных видов. Занимает значительную территорию Европы и Северной Азии. Наиболее крупный хищник.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-3

Водится в реках Сибири, бассейне Амура. Весной, в период повышения уровня воды, рыба начинает движение против течения в места нереста. Таймень выбирает каменисто-галечный грунт, вниз от порогов, там, где выходят грунтовые воды.

Таймень — сильный и выносливый пловец, с мощным телом и широкой спиной. Летом обитает в  глубоких ямах под порогами, в плёсах с неровным дном, в тихих заливах. Может держаться группами из нескольких особей в среднем течении реки.

Хорошо знает свой участок реки. Сумеречный хищник. По утрам отдыхает после охоты. В мрачную дождливую погоду охотиться круглые сутки. Сильная и подвижная рыба, легко может перепрыгивать пороги и другие препятствия.

Чтобы сохранить эту прекрасную рыбу как вид, вводятся ограничительные меры. Всю рыбалку на тайменя проводят по принципу — «поймать — отпустить». К тому же, это отличная возможность наблюдать его развитие и рост в естественной среде.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-4

Поведение и характер рыбы

Живёт на дне реки, в углублениях подводного рельефа. На рассвете и в сумерках охотится в близко к поверхности. Во время холодного периода- подо льдом. Молодые представители соединяются в группы. Взрослая рыба предпочитает одиночное плавание, изредка объединяется в пары. Активность лососёвых увеличивается по мере понижения температуры.

Если вода тёплая, рыба теряет подвижность, она заторможена. Наиболее высокая активность приходится на сентябрь месяц, когда таймень набирает вес. Не боятся мелей и перекатов, могут легко перепрыгнуть небольшой водопад или завал.

Могут перебираться по мелководью, когда спины видны над водой. Нравится ему дождливая, ветреная погода. Считается, что в туман плывёт быстрее, и, чем гуще туман, тем быстрее движение. Рыбаки утверждают, что таймень может издавать звуки, которые слышны из-под воды.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-5

Питание

К концу второго летнего месяца мальки вырастают до 40 мм, первая пища мальков – личинки своих сородичей. В первые 3-4 года рыба таймень питается насекомыми и молодью других рыб, потом, преимущественно, рыбой. Взрослые — рыбой: окунями, пескарями и прочей пресноводной живностью. Интересуется также водоплавающими птицами и другими млекопитающими (утята, землеройки, мыши-полёвки).

Его добычей могут стать мелкие сухопутные зверьки, если оказались около воды. Вынырнет из воды и достанет зверушку на суше. Любит лягушек, мышей, белок, уток и даже гусей, но больше всего — молодь хариуса. Питается таймень весь год, исключая период нереста, наиболее активно – после нереста. Растёт быстро. К десяти годам достигает ста см в длину, 10 кг в весе.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-6

Размножение

На Алтае нерестится уже в апреле, на Северном Урале в мае. Икра тайменя янтарно — красная, размером с горошину (5 и больше мм). Считают, что икру мечет не раз в году, а реже. После нереста возвращаются домой, на старое место «жительства».

Обычное количество икринок одной особи -10-30 тысяч. Самка откладывает икру в ямку на дне реки, которую сама же и делает. Хороши самцы в брачном наряде, их тело, особенно внизу хвоста, становится оранжево — красным. Незабываемая красота природы — брачные игры рыбы-тайменя!

Ловля тайменя

Данный вид не является промысловым. Насадкой может служить мышь (ночью тёмная, днём светлая). Для мелкого тайменя хорошо использовать червя. По отзывам рыбаков, реагирует на добычу по-разному: может бить хвостом или заглотить и уйти на глубину. Может сорваться или оборвать леску в момент выуживания из воды. Чтобы не повредить рыбу, нужно быстрее тянуть к берегу, багром притягивая за заднюю часть.

Таймень-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-таймень-7

Для ловли на спиннинг или другим способом требуется особое разрешение от местных органов, так как рыба таймень охраняется законом. Виды тайменя: Сахалинский (в японском море, только ему прекрасно подходит и пресная и морская солёная вода), дунайский, сибирский – пресноводные.

Таймень — украшение сибирской природы. Из-за нарушения среды обитания, сокращения численности, цена тайменя высока. Нерестовое стадо в верхнем течении Оби насчитывает всего-230 особей. В 1998 году таймень включён в Красную книгу Алтайского края. На сегодняшний день ловля тайменя запрещена! В наше время разрабатывается  программа по восстановлению и защите численности вида.

Источник: givotniymir.ru

Описание

Род тайменей включает такие виды:

  • обыкновенный,
  • сычуаньский,
  • дунайский,
  • корейский,
  • сахалинский.

Все виды внешне не особо отличаются друг от друга: слегка приплюснутая сверху и с боков голова напоминает щучью, большой мощный рот, доходящий до жаберных щелей, 2 ряда крупных острых зубов, загнутых, словно крючки. Таймень — рыба, которую местные прозвали «красная щука».

Взрослые особи имеют длину в основном от полуметра до метра и весят 5-10 кг. Но встречаются настоящие гиганты длиной до двух метров и весом 60-80 кг. Таймень — рыба, о которой среди сибиряков ходят легенды. Старожилы рассказывают о пойманном в водах Енисея экземпляре весом 105 кг, но документального подтверждения этому факту нет.

Тело рыбины узкое, удлиненное. Окрас мелкой чешуи в основном ярко-серебристый, брюшко всегда намного светлее боков и спинки, над и под боковой линией преимущественно в задней части тела расположены многочисленные темные пятна размером с крупную горошину, а иногда — полосы. Плавники окрашены по-разному: хвостовой и анальный — в красный цвет, спинной — в темно-серый, грудные и брюшные — в светло-серый.

Размножение

Репродуктивный возраст у этих рыб наступает при длине тела примерно 60 см. Весной во время нереста молодые самки откладывают 10-15 тысяч икринок, более старшие — до 30-35 тысяч икринок диаметром 5,5-6 мм. Для метания самки поднимаются в верховья рек и притоков. Для сооружения гнезда — небольшой ямки — подходит чистый галечный грунт. Через месяц из икринок вылупляются мальки, которые быстро растут и к концу лета возвращаются к месту обитания своих родителей.

Интересно, что во время нереста таймень меняет свою серебристую «кольчугу» на медно-красный окрас. После метания чешуя за несколько дней приобретает обычный цвет.

Рыба таймень: где водится

Этот представитель ихтиофауны любит пресноводную речную и озерную воду. Где обитает таймень? Рыба водится в реках Приуралья, Алтая, Якутии, Сибири, Дальнего Востока: это Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока и другие. Встречается в водоемах на севере Кавказа, в озере Байкал, в забайкальских речках.

Интересно, что особенно много этой рыбы в Монголии. Это связано с тем, что монголы верят, будто таймень приносит несчастья, поэтому местные жители его вообще не ловят, позволяя беспрепятственно размножаться.

Эту рыбу нельзя встретить в Северном Ледовитом океане, так как за короткое полярное лето она не успевает нагулять достаточно жира для спокойной зимовки.

Есть тако вид, как сахалинский таймень. Рыба водится не в пресноводном водоеме, а в водах Японского моря. Хотя и этот вид на нерест идет в реки Сахалина и Приморья.

Образ жизни

Таймень — хищник, «хозяин северной реки». Питается в основном мелкой рыбешкой: хариусом, сигой, окунем, пескарем, плотвой и прочей мелочью. Не брезгует и лягушками, может схватить плывущую по воде крысу или белку, даже мелкую собаку. Часто охотится на уток и гусей.

Нагуляв за лето и осень жир, хищник на зимовье опускается на глубину. Рыба особенно комфортно себя чувствует в холодной воде с быстрым течением. В поисках прохлады она мигрирует на значительные расстояния, опускается поближе к холодным подземным ключам. В теплой воде становится вялой и медлительной, теряет жир. Это не стайный экземпляр. Хищники держатся поодиночке, редко — по двое.

Таймень — рыба, которую ученые считают долгожителем. Он может дожить до 30 лет, хотя в природе экземпляры старше 20 лет пока никому не встречались. Стандартно особь живет до 15-18 лет и растет всю жизнь, накапливая мышечную массу и жир. Поэтому ее вес прямо пропорционально зависит от возраста.

Промысел

Почему так ценится таймень? Семейство рыб лососевых можно назвать элитным. Все его представители имеют вкусное нежное мясо, ценную икру и лечебный жир.

Таймень — достаточно крупная и сильная рыба. Взрослая особь может легко ударом хвоста вышибить рыбака из лодки. Такая опасность придает охоте интерес и остроту. Ловят его на блесну или спиннинг. Рыбаки знают места, где водится этот хищник: у порогов, водоворотов, подводных гряд и возле мест перепадов глубины.

Очень интересна ловля тайменя на мыша — искусственную приманку длиной 5 см и диаметром до 3 см, сделанную из дерева, пробки или пенопласта и для достоверности обтянутую тканью, а иногда и беличьей шкуркой.

Для того чтобы спасти от полного истребления тайменей, род был внесен в Красную книгу РФ, промысел строжайше контролируется. Ловля проводится исключительно по специальным лицензиям, причем разрешается вылавливать только мелкую рыбу весом до 5-6 кг. Крупного, особенно трофейного, тайменя рыбаки обязаны выпускать, поскольку взрослые особи нерестятся особенно обильно, что способствует восстановлению популяции в природных ареалах обитания.

Химический состав и польза

Таймень так же ценен, как и другие виды лососевых. Его красноватое нежное мясо не только очень вкусное, но и содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Особенную ценность имеют Омега-3-кислоты, которые понижают уровень вредного холестерина в крови, защищают клеточные мембраны от повреждений, возвращают организму молодость и красоту.

Рыба содержит большое количество полноценных белков, которые легко усваиваются организмом, макро- и микроэлементов: сера, хлор, никель, молибден, хром, фтор. Она богата цинком, в ней содержится достаточно витаминов, особенно РР.

Хозяйкам на заметку

Опытные кулинары дают такие общие советы по приготовлению тайменя:

  • Лучше не использовать рыбу во время нереста, потому что в этот период она расходует много жира, отчего мясо становится суше, более жестким и теряет вкус.
  • Молодняк не такой вкусный, как зрелая более крупная рыба, успевшая подкопить жира. Очень старый таймень тоже не понравится гурманам: его мясо приобретает специфический привкус.
  • Самая вкусная рыба — та, что выловлена в сентябре-октябре. За лето она уже успела накопить достаточно жира, который еще не расходуется на зимовку, поэтому мясо особенно жирное и нежное.
  • По своим вкусовым качествам и химическому составу мясо самок ничем не отличается от мяса самцов.

Вкусные блюда из тайменя: рецепты приготовления

Таймень — рыба, из которой можно приготовить много вкусных блюд. Во-первых, ее можно просто засолить, а потом использовать в чистом виде или для приготовления салатов и холодных закусок. Слабосоленый таймень сохраняет практически все полезные вещества, которые теряются при термической обработке.

Во-вторых, очень вкусной получается отварная рыба. Для приготовления порционные куски опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лук, морковь и самые простые приправы (лавровый лист, черный перец горошком, корень и зелень петрушки) и варят на слабом огне 25-30 минут. Повара советуют отварного тайменя подавать отдельно с гарниром из вареного картофеля или с жареными грибами, а на рыбном бульоне сварить вкусный суп, добавив семгу, кумжу, стерлядь, лосося, сома, немного крупы и картофель.

Никого не оставит равнодушным запеченная на углях рыба таймень. Как готовить это блюдо? Крупные куски солят и перчат, укладывают на решетку и периодически поливают сливочным маслом. Подают со свежими овощами.

Можно запечь рыбу в духовке в форме, закоптить. Очень вкусными получаются потрошки, зажаренные до хрустящей корочки.

Всем придется по душе таймень (рыба). Рецепты блюд из него просты и незамысловаты.

«Хрустальный» бульон

Это фирменное блюдо сибиряков, которое готовится из головы и плавников тайменя. Их варят на сильном огне минут 15-20. Отвар остужают и процеживают. Потом осветляют до прозрачности сырым яичным белком. В «хрустальный» бульон добавляют укроп, кинзу, острый перец. Его пьют из кружек, заедая сухарями.

Использование в диетическом питании

Рыбий жир тайменя богат Омега-3-кислотами, он полезнее любого растительного масла, поэтому врачи рекомендуют использовать его в диетическом питании. Жир не имеет неприятного специфического запаха, что позволяет заправлять им вторые блюда, в том числе картофельное пюре, каши, макароны.

Таймень — менее жирная рыба, чем, например, семга или лосось. Его калорийность очень низкая — всего 90 ккал в 100 г. Поэтому диетологи советуют именно эту рыбу использовать как альтернативу мясу при похудении.

Где можно купить

Таймень сегодня встречается все реже и реже, что обусловлено такими факторами:

  • Интенсивный промысел.
  • Освоение человеком больших прибрежных территорий, в результате чего загрязняются воды рек и озер.
  • Изменение природного облика водоемов и экосистем вследствие постройки плотин, дамб, гидроэлектростанций и водохранилищ. В радиусе сотен километров от крупных городов — Мирного, Якутска, Иркутска, Улан-Удэ, Красноярска и прочих — таймень уже не встречается.

Для возрождения популяции был введен жесткий государственный контроль лова, который сегодня разрешен только при наличии специальной лицензии. Такая квота и высокие вкусовые качества элитной рыбы обуславливают ее дороговизну.

Сколько стоит таймень? Рыба (цена за кг стейка колеблется в пределах 1700-2000 рублей) не каждому по карману. Мороженая тушка немного дешевле — от 1200 до 1500 рублей за 1 кг.

Кроме того, таймень — рыба, цена которой очень высока, — не лежит на прилавках обычных магазинов, а тем более его нельзя встретить на рынках. Это штучный товар. Его поставляют по особому заказу в дорогие рестораны, индивидуально или в спецмагазины.

Источник: www.syl.ru

Таймень — рыба рода таймени (лат. Hucho taimen), семейства лососёвых.

Во многих отношениях рыба таймень составляет как бы переход от лососей к форелям. К первым она приближается своей величиной и образом жизни, ко вторым — общим складом тела. Как выглядит таймень? Тело у тайменя толще, брусковатее, нежели чем у лосося, нос короче и тупее; пятна на теле крупнее, резче и правильнее распределены и, кроме того, спинной плавник бывает почти всегда усеян продолговатыми темными пятнышками, расположенными в несколько рядов. Тело тайменя узкое, удлиненное, голова несколько сплющена с боков и сверху; рот большой, мощный, с крупными зубами; по строению голова тайменя напоминает голову щуки (на Урале тайменя называют «красной щукой»). Окраска тайменя ярко-серебристая, с многочисленными темными пятнышками, расположенными выше и ниже боковой линии; на передней части тела этих пятнышек больше, чем на задней. Верх и бока головы также покрыты округлыми пятнышками. Хвостовой плавник — красный, с небольшой выемкой, такого же цвета и анальный плавник; спинной — темно-серый, грудные и брюшные — несколько светлее.

file/stat_i/tajmen__dikogo_severa.png
Таймень фото, описание. Самый большой таймень за историю клуба «Дикий Север» весом 22,5 кг был пойман в 2013 г.

 

От форели таймень отличается более заостренными парными плавниками, продолговатой, особенно у старых, формой чешуи, голубовато-серой спиной, серебристо-белым цветом боков и брюха, более мелкими черноватыми пятнышками на жаберных крышках и боках туловища и серыми плавниками. У взрослых тайменей, так же как у лосося, развивается хрящеватый отросток на кончике нижней челюсти. Кроме того, таймень, подобно лососю, достигает весьма значительной величины, длина некоторых экземпляров тайменя превышает 1,5 м, а вес доходит до 50−60 кг; вес 10−15 кг считается обычным.   

 

Где водится таймень. Ареал обитания.

Распространение тайменя, которого можно назвать озерным лососем, по-видимому, одинаково с распространением лосося, но, вероятно, его нередко смешивают с последним или же (более мелких) с форелями. Таймень встречается в финляндских реках, в Неве, Нарве, находится также на постоянном жительстве в Ладожском и Онежском озерах, откуда входит в Свирь, Волхов, Сясь, Шую и некоторые другие реки. Кроме того, таймень обитает также в Чудском озере. Таймень встречается и во всех наших северных реках, но там встречается Сибирский таймень (Salmo fluviatilis), который отличается главным образом по красному цвету заднепроходного, жирового и хвостового плавников и очень большой величиной. Существует предположение, что Сибирский таймень перешел из рек Обского бассейна через Яйву и Косьву в Каму.

file/stat_i/taymen/1.png file/stat_i/taymen/4.png
Потрясающая рыбалка на тайменя на Урале Ловля тайменя на спиннинг

Красуля, лень, под названием тайменя, известна во всей Западной и значительной части Восточной Сибири, где также встречается как в больших реках, так и в речках, достигая здесь громадной величины 50 килограммов  (в Оби и  также на Лене) и более. Метровый таймень весит не менее 25−30 килограммов. Впрочем, длина его не всегда соразмерна тяжести и в более кормных реках (напр. Сосьве) он гораздо толще, жирнее и тяжелее, чем в Вагране и Какве. Вообще же он относительно гораздо тяжелее щуки.

file/stat_i/taymen/2.png file/stat_i/taymen/3.png
Ловля тайменя в ледниковых горных реках Урала Таймень. Река Приполярного Урала

Озерный таймень держится большую часть года на огромных глубинах и только утром и вечером выходит на поверхность и ловит мелкую рыбешку. Икру мечет он в небольших речках, предпочитая самые каменистые места, избегаемые лососями. Нерестится он весной и имеет беловатое мясо. Перед началом нереста таймень выкапывает себе длинные и глубокие борозды, в которых мог бы свободно умещаться самец, и кладет здесь свои желтые яички, величиной с горошину; ямки эти отыскиваются потом другими самками, нерестящимися позднее.

Что касается Сибирского тайменя, то видно, что таймень — рыба чисто пресноводная, вряд ли даже встречающаяся в море. Она круглый год живет в реке, каждый раз поднимаясь для нереста, иногда на значительное расстояние, на сотни километров от своего прежнего местопребывания, а затем скатываясь обратно. Во всех сибирских реках, впадающих в Ледовитый океан, таймень вполне заменяет семгу, здесь не встречающуюся, а в небольших, быстрых и холодных горных речках — щуку. За исключением зимнего времени, он всегда избегает второстепенных течений, а выбирает самую стрежь. Днём таймень стоит в глубоких местах, а ночью выходит на мели и перекаты, так как не любит теплой воды. Глубокие и тинистые ямы у самого берега, с нависшими елями, составляют его любимое местопребывание. Редко в одной яме живет по нескольку рыб, конечно, почти одинаковых размеров, но иногда, когда их поднимается много, (в Вагране, например) замечали летом до двадцати штук в одном бочаге.

 

 


У тайменя нет врагов в природе. Но плотность его популяции постоянно снижается из-за отлова. Таймень — уязвимая рыба, занесенная в Красную книгу. В Сибири рыбалка на тайменя без официальной лицензии запрещена. Принцип же рыбаков таков: «поймал — сфотографировал — отпустил».

 

В течение дня таймень держится на дне, прячась под затонувшими деревьями, и редко выходит на поверхность, разве затем, чтобы схватить упавшую мошкару. Весьма интересно показание рыбаков, что таймень в яме иногда издает звуки, похожие на урчанье и слышные на расстоянии нескольких метров. Напротив, ранним утром, на солнечном восходе, или вечером перед закатом можно видеть очень часто, как он играет и плещется на перекатах, хватая мелкую рыбёшку. Кормится таймень круглый год, за исключением времени нереста, по крайней мере, он ловится на удочки и зимой. Главной пищей его служат мелкая рыба, больше хариусы, налимы и мелкие таймени, лягушки, а также мыши. Крупные экземпляры глотают не только утят, но и взрослых уток и даже гусей, также и белок, нередко переплывающих через реки. Мелкие  таймени (годовалые) кормятся и червями.

file/stat_i/taymen/6.png
Рыбалка на тайменя

 

Нерест тайменя  начинается ранней весной, но, кажется, многие остаются на прежних местах. Вероятно они, как и другие лососевые, мечут икру не каждый год. В это время года таймени встречаются в самых верховьях, в таких местах, куда позднее и не могут пробраться; перекаты и мели не составляют для них препятствия, и они легко перепрыгивают через небольшие водопады и завалы, обильно присутствующие на северном Урале, а на мели перебираются так, что видна половина спины. Самцы многочисленнее самок, отличающихся толщиной, и икра выметывается на камнях.  Самки откладывают икру в ямки-гнезда, вырытые в каменисто-галечном грунте на глубину 0,3−0,5 метра,  икринки — величиной с горошину, темно-янтарного цвета  и весьма малочисленны, плодовитость тайменя — до 30 тысяч икринок. В алтайских горных реках нерест начинается еще в апреле, в реках же северного Урала — в мае, на Варгане около 9 мая.

Выметав икру, таймени скатываются обыкновенно вниз и занимают свои летние места. Весьма возможно, что часть уральских тайменей доходит до Иртыша, но вероятно скатывание совершается весьма медленно. По замечанию местных жителей, он катится вниз в туман, и чем он сильнее, особенно в дождь и листопад (ветер), тем рыбы катится больше.        

Зимует таймень в тихих,  глубоких местах, а не быстринах, по крайней мере, на Урале.  

file/stat_i/trofejnij_tajmen_.jpgРеальная рыбалка, таймень на Урале 

На что ловить тайменя. Как поймать тайменя.

По силе, быстроте движений и уму таймень не имеет себе соперников в сибирских реках. Челюсти тайменя, усеянные большими и острыми зубами, необыкновенно сильны, так что он нередко перекусывает ими пополам нельму одинакового с ним роста. Клев его не особенно верен, и он плохо заглатывает, так что часто срывается, но если попадется, то причиняет очень много хлопот. Борьба с тайменем весом 30−40 кг на быстром течении реки — это, конечно, не то, что борьба со щукой 3−4 кг, которая обычно оканчивается через несколько минут. Таймень 40 кг весом способен сопротивляться в течение нескольких часов и может довести рыболова до большой физической усталости.

file/stat_i/taymen/7.pngРыбалка на тайменя. Рыболовные экспедиуии клуба «Дикий Север»

Первая ловля начинается после вскрытия рек, с началом прояснения воды, это будет в конце апреля — начале мая. Самый лучший лов тайменя на спиннинг начинается вскоре после его нереста, в конце мая — начале июня, в это время таймень жадно хватает любую приманку, но этот лов продолжается всего 10−15 дней. Среди лета (июль — август) таймень «берет» значительно хуже, поэтому ловля его спиннингом,  в летние месяцы почти прекращается. С конца августа или первых чисел сентября (с началом листопада) начинается осенний клев тайменя. Постепенно улучшаясь, он продолжается до наступления заморозков — обычно начала ноября, а в некоторых реках — до ледостава.

file/stat_i/taymen/8.png

Любимые места стоянок тайменя около устьев небольших речушек и ручьев, впадающих в реку, ниже их на 50−100 м. Заходит он и в самые речушки, если место для него благоприятное. Держится таймень ниже островков на сливающихся потоках, омывающих остров. Стоит он и перед ямами или после них, сзади больших камней и каменных плит, лежащих на дне, за большинством искусственных сооружений, например мостовых ряжей (возле устоев) и т. д., вблизи перекатов или сильной и бурной струи, у берегов ниже и выше ям, если эти ямы лежат на русле реки. Тайменя обычно можно найти в тихом, спокойном, но глубоком течении, а также и в глубоких местах с обратным течением. В мелкой заводи — он редкий гость, но в большой жор заходит и сюда, рьяно гоняясь за добычей. Лучшее время суток для ловли тайменя — утренние и вечерние зори. В тихие пасмурные дни таймень иногда берет в течение всего дня. В яркие, солнечные дни клев его слабее. Ловить следует на местах его стоянок и, как правило, со дна; при ловле в полводы или на поверхности он попадается реже.

file/stat_i/taymen/9.pngЛовля тайменя. Рыболовные туры с «Диким Севером»

Обычно таймень сам указывает свою стоянку, с шумом всплывая на поверхность  один-два раза. Там, где он показался, его и следует ловить.

file/stat_i/taymen/10.pngРыбалка на тайменя. Приполярный Урал

Ловля тайменя отличается следующей характерной особенностью: если на стоянке пойман один экземпляр, то в большинстве случаев через непродолжительное время на этом же месте попадается и второй, причем чуть ли не одинакового с первым размера. Клев тайменя зависит от ряда причин. Например, при спаде или при помутнении воды клев ухудшается, при тихой пасмурной погоде осенью — улучшается. Замечено, что если при ловле за блесной начнут гоняться и брать маленькие таймени весом до 1 кг, то в этом месте рассчитывать на поимку крупного тайменя обычно не приходится.

file/stat_i/taymen/11.pngРыбалка на тайменя «поймал — отпустил»

Ловля тайменя на спиннинг.

Ловлю тайменя на спиннинг можно начинать с наступлением весны, после того как вода немного просветлеет. Рекомендуется использовать прочную леску, диаметром не менее 0,7 мм. Особое внимание рыболову следует уделить спиннингу: он должен быть легким, достаточно прочным, длиной не менее 3,5 метров и лучше двуручным. Ловля тайменя частенько подразумевает длительные путешествия по горным рекам и перекатам, поэтому от компактности снасти будет зависеть многое.

file/stat_i/taymen/12.png

Катушку лучше приобрести самой простой и надежной конструкции, чтобы она вмещала необходимый запас лески. Таймень рыба очень сильная, он способен сделать такой рывок, что спиннингисту придется долго сожалеть о невнимательно подготовленной снасти. Пропускные кольца должны быть из прочной, стальной проволоки. Использовать поводок нет надобности, поскольку зубы у тайменя редкие, и он не сможет перекусить леску, к тому же металлические поводки перекручиваются, и бывает, ломаются. Карабины применяйте только латунные или железные рамочной формы. Грузила должны быть округлой и вытянутой формы, чтобы не перекручивалась леска. Это особенно важно при ловле на быстром течении.

file/stat_i/taymen/13.png

Выбор приманки для спиннинговой ловли тайменя зависит от условий водоема, а именно от его глубины и силы течения. На быстром течении лучше ловить тяжелыми колеблющимися блеснами. На больших глубинах с медленным течением ловят теми же типами блесен, но их толщина не должна превышать 2 мм и ловят с дополнительным грузилом. По цвету приманку подбирают, учитывая окраску тех рыб, которые составляют ежедневный рацион тайменя, при этом, не забывая про освещенность. В большинстве случаев успешными оказываются латунные блесны, желтоватого оттенка, при малом освещении — полированные, при хорошем — не чищенные.

file/stat_i/taymen/14.png

Поклевки тайменей на блесны чаще наблюдаются тогда, когда приманку проводят ближе ко дну и в среднем темпе. Хватка ощущается обычно как внезапный зацеп за бревно или камень. Это выглядит настолько естественно, что рыболов порой расслабляется, обдумывая, как лучше теперь извлечь застрявшую блесну. Однако после короткой паузы вдруг следует неожиданный резкий рывок,  последующие его рывки будет постепенно ослабевать.  Очень крупные таймени, правда, могут вместо рывка с ходу начать «давить», пытаясь уйти вглубь и залечь на дно. «Свечка» — один из коронных приемов, с помощью которого таймень пытается освободиться от блесны: в конце рывка он высоко выпрыгивает из воды и, раскрыв пасть, усиленно трясет головой. Первейшая задача — не допустить ослабления лески. Труднее всего это бывает сделать в том случае, если таймень перед «свечкой» идет в сторону рыболова.

file/stat_i/taymen/15.png

Наиболее буйным характером при вываживании отличаются 8−12-килограммовые таймени. Поединки же с более крупными экземплярами проще в техническом плане, однако, требуют большого физического напряжения и отнимают много сил, так как затягиваются надолго.

Источник: www.pripolar.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.