Чистка рыбы от чешуи


Приготовление рыбы начинается с ее очистки. Для кулинарных новичков такая процедура является одной из сложных и неприятных. Зная, как почистить рыбу от чешуи быстро, можно справиться с задачей легко, аккуратно и без загрязнения окружающего интерьера.

Зачем чистят рыбу от чешуи?

Подобно панцирю чешуя защищает рыбу от повреждений, вредных микроорганизмов и нападения хищников. В мелких пластинках могут селиться паразиты и застревать частички загрязнений, находящихся в воде. Поэтому снятие чешуи, особенно крупной, является гигиенической обработкой улова.

Часто такая «броня» имеет плотную, жесткую структуру, которая портит не только вкус приготовленного блюда, но и впечатления от его употребления. К тому же при термической обработке пластиночки могут отставать от кожи и оставаться на посуде или других продуктах.

Крупные пластинки, плотно прилегающие к тушке, препятствуют проникновению специй и пряностей к мясу — по этой причине перед маринованием рекомендуется тщательная чистка рыбы от чешуи.

Чистка рыбы от чешуи

Приспособления для чистки


Чтобы быстро почистить рыбу без последствий в виде рассыпанной вокруг чешуи, следует заранее подготовить все необходимые приспособления:

  • пластиковую или стеклянную доску, которая не впитывает запахи и легко отмывается;
  • острый нож или ножницы;
  • емкость с холодной водой;
  • перчатки для рук (при наличии ссадин и порезов на коже);
  • одноразовые полотенца.

Самый распространенный способ чистки улова осуществляется при помощи кухонного ножа. Рыбу укладывают на нескользящую поверхность, фиксируют тушку за хвост и обрабатывают острым лезвием по направлению к голове, удаляя жесткие пластинки с кожи.

После обработки тушку необходимо промыть чистой водой, промокнуть сухой салфеткой и осмотреть. Чешуя должна быть полностью счищенной; как чистить рыбу без ножа, знают опытные рыбаки и хозяйки — они используют для этой процедуры подручные средства (ножницы, ложки, вилки). Существуют и другие хитрости, способные помочь в подготовке улова к приготовлению блюд. Современные приспособления позволяют убирать рыбные пластинки быстрее и проще классического ножа.


Механические

Механические инструменты помогают быстро почистить рыбу от чешуи, сохранив порядок вокруг и избежав порезов ножом. В хозяйственных магазинах продаются разные приспособления — от специальных терок до чисток с зубчиками различной величины, которые справятся со шкуркой любых размеров и плотности.

Чистка рыбы от чешуи

Электрические

Одним из самых удобных устройств для чистки рыбы от чешуи является электрическая рыбочистка. Такие машинки работают от разных источников питания: автомобильных прикуривателей, встроенных аккумуляторов или бытовой сети, что позволяет использовать их не только в домашних условиях.

Некоторые устройства дополнены специальными контейнерами или экранами для чешуи, что позволяет счищать рыбные пластинки не только быстро, но и чисто. Единственный недостаток таких приборов — высокая стоимость.

Секреты быстрой чистки

Перед тем как правильно чистить рыбу, следует подготовить рабочую поверхность и сам продукт к обработке. Тушку требуется тщательно вымыть в холодной воде, сняв слизь. Процесс чистки лучше проводить на разделочной доске, обернутой полиэтиленом или пищевой пленкой. Подобные меры помогут предотвратить скольжение рыбы, что облегчит ее обработку.

Чтобы быстро убрать пластинки, можно воспользоваться советами опытных кулинаров. Такие хитрости помогут справиться с задачей за считаные минуты:


  1. Чем свежее тушка, тем легче ее чистить. Желательно осуществлять процедуру сразу после вылова.
  2. Мелкую рыбу можно натереть солью — микрочастицы удалят большую часть чешуи.
  3. Если пластинки не отходят, рекомендуется обдать улов кипятком. Время воздействия не должно превышать 10−15 секунд, иначе мясо распарится.
  4. Некоторые виды рыб достаточно тщательно отмыть, не удаляя защитного слоя. Так, окуня, лосося, сома, налима, бычка и леща готовят без снятия чешуи. Рыбу, предназначенную для копчения, также не чистят.
  5. Замороженную тушку очищают без предварительного размораживания — холодные пластинки легче отходят от кожи.

Чтобы не испачкать окружающее пространство, можно осуществлять процесс очистки в миске, тазике или глубокой тарелке с холодной водой: тогда чешуя не будет разлетаться и останется внутри емкости. Для этой же цели подойдет целлофановый пакет.

Чистка рыбы от чешуи


Избежать хлопотливого очищения чешуи можно при помощи техники «чулка», которая подразумевает удаление пластинок вместе с кожей. Такая процедура используется для приготовления многокомпонентных блюд и закусок. Перед тем как снять кожу рыбы для фарширования или филе, тушку необходимо помыть, очистить от слизи и внутренностей. Затем следует сделать надрезы в области хребта, головы и хвоста, после чего осторожно снять шкуру, отделяя ее от мяса при помощи ножа.

Как сделать приспособление для снятия чешуи своими руками?

Приспособление для чистки улова можно сделать самостоятельно. Для этого требуется брусок, к которому фиксируется поверхность с острыми зазубринами, например, крышка от консервной банки или стеклянной бутылки.

Можно воспользоваться и подручными кухонными предметами, например, маленькой теркой для шинковки овощей. Подойдут для этой цели и стандартные овощечистки.

Источник: ribaku.info

Что понадобится для чистки и разделки рыбы

Для чистки рыбы от чешуи в домашних условиях можно воспользоваться следующими инструментами:

  • кухонным длинным и острым ножом;
  • столовой (чайной) ложкой или вилкой;
  • специальной жестяной теркой;
  • магазинной рыбочисткой;
  • дрелью.

Кроме перечисленных инструментов, потребуется объемная тара с водой (ведро или тазик). Чистку удобно производить под водой, чтобы чешуя от рыбы не разлеталась.

Для разделывания потребуется доска и кулинарные ножницы, чтобы обрезать плавники.

Как правильно чистить рыбу

Как правильно чистить рыбу

Рыбу рекомендуется чистить и разделывать в свежем виде, а затем только помещать ее на хранение в морозилку. Прежде всего необходимо обрезать ножницами колючие плавники, чтобы в процессе удаления чешуи случайно не поранить руки об них. Хвост обрезать не надо, за него удобно удерживать тушку во время чистки.

Чистка рыбьей тушки начинается с хвоста, постепенно двигаясь к голове. Когда вся чешуя будет удалена, тушку разделывают, удаляют все внутренности и при необходимости отрезают голову и хвостовую часть.

Если рыбина небольшого размера, то ее на время чистки можно поместить не под воду, а в полиэтиленовый пакет. Вся чешуя останется в пакете, ее не придется собирать по всей кухне.

Если чешуя с рыбины плохо счищается, то тушку предварительно обдают кипятком, а затем опускают в таз с холодной водой.


Как правильно чистить рыбу

Как очистить от слизи

Вначале рыбину промывают в большом количестве воды от грязи и слизи. Затем ее просушивают салфеткой или полотенцем, чтобы она не скользила в руках. Если слизи много, то рыбину обильно посыпают солью, оставляют на 10 минут, а затем моют под проточной водой.

Для удаления слизи можно также окунуть тушку на 10 секунд в кастрюлю с крутым кипятком, прилипшая к чешуе слизь сворачивается, как яичный белок. Дальнейшим промыванием прохладной водой рыбина полностью очищается.

Еще один способ — натереть рыбу большим количеством соли, чтобы она не скользила в руках. Для быстрого удаления слизи рыбу помещают на пару минут в подготовленный уксусный раствор, 1 ст. л. столового уксуса растворяют в 3 л воды.

Правильный способ очистки от чешуи ножом

Чистка начинается с хвоста (за который ее надо удерживать), нож постепенно двигается к голове. Если чешуя с рыбины плохо счищается, то тушку предварительно обдают кипятком, а затем опускают в ведро с холодной водой. Рыбку небольших размеров во время чистки просто держат на ладони.

После удаления чешуи рыбу разрезают вдоль живота (стараясь не повредить при этом желчный пузырь, чтобы готовое рыбное блюдо не горчило) и потрошат, удаляя внутренности. Если голова остается, то надо обязательно отрезать жабры. Для удаления костей делают глубокий надрез вдоль хребта, вынимают большую кость, а затем те, что поменьше. Выпотрошенную рыбину промывают в воде и обсушивают бумажным полотенцем.


Чистим быстрыми способами

Чтобы почистить карпа, можно воспользоваться специальным скребком, который имеет контейнер для сбора чешуи. В продаже имеются пластмассовые, металлические, а также электрические скребки. В комплекте с инструментами можно найти разделочные доски с прижимом для рыбьего хвоста.

Чистить карася от чешуи быстро можно таким простым способом. Рыбину ошпаривают кипятком, чешуйки после этого приподнимаются и легко удаляются рукой, если провести от хвоста к голове. Вначале очищаются бока, а затем брюшко, шкурка при этом не повреждается.

Быстро и правильно чистить рыбу можно простой ложкой или вилкой. Боковой частью столового предмета производят движения от хвостовой части к голове против расположения чешуек.

Как быстро очистить рыбу теркой

Чистить речную рыбу или озерную с жесткой чешуей удобно с помощью простой терки. Одной рукой рыбу удерживают за хвост, а второй рукой, в которой находится терка, проводят плавными движениями с усилием от хвоста к голове. На рыбалке терку можно попробовать сделать из пустой ненужной консервной банки, пробив ее дно несколько раз большим гвоздем.

При использовании данного метода для безопасности рекомендуется надевать резиновые перчатки, имеющие ребристую основу.


Как правильно чистить рыбу

Как сделать это при помощи дрели

Сложно очистить ножом окуня, у данной рыбы чешуя мелкая, но крепкая. Рыбаки придумали способ, который позволил упростить процесс чистки. Подготавливают толстую доску, прибивают к ней большой гвоздь, на который насаживают голову рыбины.

В дрель вставляют щетку с металлической щетиной, включают инструмент на небольшие обороты и начинают удалять ей чешую. Хвост при этом рекомендуется зажать плоскогубцами, чтобы окунь не скользил по доске. Таким способом удобно пользоваться на улице, т. к. чешуя будет лететь по сторонам. Для облегчения процесса чистки рыбу после улова надо накрыть мокрой тканью.

Как почистить замороженную

Чтобы чистить рыбу замороженную после извлечения из морозилки, ее оставляют на 1 час при комнатной температуре. Когда чешуя немного отогреется, ее острием ножа отделяют от кожи. Для замороженной рыбы удобно пользоваться специальным ножом с зазубринами по краю.

Как правильно чистить рыбу

Как разделать рыбу разными способами


Разделывают рыбу в зависимости от выбранного способа приготовления. Тушку можно нарезать для обжаривания порционными кусочками, отделить филе от костей или подготовить к дальнейшему фаршированию.

Как быстро разделать на филе

Для получения рыбного филе тушку располагают на доску. Одной рукой крепко удерживают хвост, острым ножом рыбину разрезают вдоль на половины. При этом лезвие ножа должно проходить близко к позвоночнику. После этого с обеих частей удаляют с помощью острия ножа все кости и кожицу. Готовое филе можно перекрутить на мясорубке для фарша.

На порционные куски-кругляши

Перед нарезанием на куски у семги и другой крупной рыбы удаляют голову и хвост. Затем на доске на тушке делают ровные небольшие надрезы на боковой ее части, чтобы порционные куски были одинаковых размеров.

Острым ножом разрезают мякоть, при соприкосновении с позвоночной костью одной рукой надавливают на край ножа, а другой рукой резко и с силой надавливают на рукоятку. Когда хребет будет перебит, отрезают остальную мякоть.

Для фарширования

Целую рыбину можно использовать для фарширования, перед приготовлением блюда тушку следует тщательно выпотрошить. Чистим рыбу, укладываем на спину, острие ножа вонзаем в брюхо у основания головы и проводим им до начала хвоста. Распоротое брюхо раздвигают и рукой удаляют из него все внутренности, затем удаляется черная пленка.


Воспользовавшись одним из перечисленных способов, чистка и разделывание рыбы станет приятным и быстрым занятием. Правильно подобранный инструмент и практика позволят сократить процесс чистки.

Источник: uborka-v-dome.ru

Способ очистки и приспособления

Использование ножа

Тем, кто изредка занимается очисткой рыбы, лучше пользоваться слабо наточенным ножиком либо повернуть его тупой стороной – по другому чистка может окончиться порезом пальцев либо руки.

Есть возможность провести данное мероприятие при помощи вилки.

Применение воды

С теркой

Вне дома, как рекомендуют опытные рыбаки, наилучшим ассистентом будет рядовая консервная банка, в которой также следует сделать отверстия.

Использование кипятка

С помощью соли

Заморозка

Быстрое удаление чешуи

Для нейтрализации рыбного аромата на разделочную доску лучше положить газету, сложенную в несколько раз (или пакет).

Можно отлично почистить улов, используя в качестве инструмента обыденную чайную ложку, что комфортно, поэтому как одна сторона у нее имеет тонкие края. Это дает возможность провести работу просто, не отделяя кожу, а поддевая шелуху, которая будет отделяться от тушки с маленькой скоростью, потому и не будет разлетаться.

Стандартная чистка

Все сталкиваются с всераспространенной неувязкой по чистке рыбы, применяя некорректные методы. Нужно знать, что таковая процедура проводилась с давнего времени и по сей день.

Было придумано много способов, и все шеф-повара сошлись в едином мировоззрении о том, что классический способ очистки является актуальным и эффективным.

Классическая технология

Как правило, лучше чистить рыбу в свежайшем виде, когда она была не так давно выловлена либо приобретена в маркете. Лишь опосля обработки тушку помещают в морозильную камеру для предстоящего хранения. А лучше выполнить работу конкретно на водоеме либо во дворе. В этом случае можно избежать загрязнения кухни чешуей. Как верно чистить рыбу по классическому методу:

  1. Для упрощения задачки лучше обработать продукт солью — это дозволит избежать выскальзывания.
  2. Сначала извлекаются все плавники, но хвост остается на месте.

    Хвост нужен для удерживания рыбы, а плавники срезаются для того, чтоб не пораниться: есть различные экземпляры и некие из них имеют острые плавники.

  3. После плавников принимайтесь за очистку. Возьмите длиннющий острый ножик. Огромным ножиком проще удалять чешую.

    Чистка рыбы от чешуи

    Дальше рыба кладется на разделочную доску и удерживается за хвост. Потом приставьте ножик к хвосту и проведите его по направлению головы: постоянно нужно чистить рыбу против направления чешуи.

  4. Чтобы чешуйки в процессе работы не летели по всему помещению, поставьте на стол огромную емкость с водой и туда положите продукт. Выполняются такие же манипуляции, как в 3-ем пт, лишь под водой — это дозволит избежать разлета чешуи.
  5. После удаления всех чешуек следует приняться за потрошение. На этом шаге придется вооружиться узеньким ножиком, но чрезвычайно острым. Переверните рыбу на спину и вонзите ножик у основания головы, проводя инструмент до самого нижнего плавника, тем самым распарывая брюхо.

    Дальше все органы извлекаются — сделать это можно как ножиком, так и рукою. Проще применять руку и выдернуть оттуда все, что там есть. Аккуратненько извлеките желчный пузырь.

  6. После извлечения внутренностей произведите зрительный осмотр на наличие икры. Домохозяйки часто находят снутри рыбы икру, которая также полезна и мила на вкус.
  7. Если избранный рецепт подразумевает готовку продукта полностью в духовке, то удаляются лишь жабры.

После проделанной работы рыба повторно промывается под проточной водой.

Разделка иными способами

Если вы планируете пожарить рыбу кусочками, ее нужно разрезать ровненькими толиками.

Тушка кладется на разделочную доску, и удаляются хвост и голова. Потом ножиком сделайте надрезы на боку, чтоб они были схожими по размерам, а позже разрежьте продукт по частям. Поначалу в процессе резки вы пройдете мякоть и столкнетесь с крепким позвоночником. Чтоб преодолеть препятствие, положите одну руку на край ножика, а вторую держите на ручке. Позже резко и с усилием надавите на рукоять инструмента и переломите хребет рыбе, опосля чего же отрезается оставшаяся мякоть.

Для извлечения филе не потрошите рыбу на кусочки, как это делают некие домохозяйки.

Продукт помещается на рабочее место — разделочную доску. Возьмите тушку за хвост и разрежьте ее вдоль пополам, чтоб лезвие ножика проходило поблизости позвоночника.

Чистка рыбы от чешуи

Получится две части, на одной останутся ребра, а на 2-ой — ребра и хребет. Сейчас удалите кости, выковыривая их ножиком. Дело изготовлено, готовые филейные части порежьте на равные доли.

Для приготовления котлет из рыбы с костями придется удалить всю кожу с чешуей. Лишь опосля этого расположите продукт в мясорубку и перекрутите до образования маленького фарша, чтоб кости очень измельчились. Но лучше удалить все кости и бросить лишь мякоть для будущих котлет.

Очистка фаворитных видов рыб

Сложность чистки зависит от разновидности рыбы.

К примеру такие виды, как бычок и лосось, совсем не чистятся от чешуи. Это обосновано небольшим размером чешуек, которые к тому же еще и мягенькие. Остальные экземпляры подлежат неотклонимому удалению кожи, например: угорь, сом и налим. Необходимо неглубоко разрезать основание у головы и с помощью ножика извлечь кожу. Как быстро почистить рыбу от чешуи:

  1. Карась. Такую рыбу отделяют от чешуи даже пальцами. Ее моют под проточной водой и посыпают попаренной солью.

    Необходимо подождать незначительно времени и приняться за работу, проводя пальцами против направления роста чешуи.

  2. Судак, щука и окунь. Рыбу на некое время помещают в емкость с кипяточком. Тут все зависит от величины тушки. На процесс отводится времени 1−3 мин. Принципиально не допустить переваривания продукта, по другому чешуя отпадет совместно с кожей и мясом.
  3. Линь. Этот экземпляр нужно кропотливо отмыть от слизи и тины.

    В этих целях юзается проточная вода, тушки укладываются в емкость и обливаются кипяточком. В процессе прилипшая слизь сворачивается подобно яичному белку. Дальше выполняется повторная промывка. Одни молвят, что чешуя линя так маленькая, что при готовке ухи она растворяется, а остальные утверждают, что не рекомендуется готовить тушки, не сняв шкуры, поэтому что во время трапезы маленькие частички будут повсевременно беспокоить.

Иногда опосля обработки речной рыбы противный запах не выходит на сто процентов устранить.

Для этого тушки помещаются в емкость с подсоленной водой на два часа. Потом они вынимаются из воды и обрабатываются лимонным соком. Это самый всераспространенный способ устранения противного запаха.

Быстрое удаление чешуи

Есть много методов и приспособлений для удаления чешуи на рыбе. Все способы по способу деяния различаются меж собой. Остается выбрать самый пригодный вариант, который не лишь убыстрит процесс, но и создаст удобные условия. Как быстро очистить рыбу от чешуи:

  1. Терка.

    Неплохой чистящий инструмент. Удобство заключается не лишь в быстроте, но и в том, что чешуя не разлетится на всю кухню. В одну руку берется терка, а во вторую — тушка. Сейчас выполняются движения рыбой ввысь и вниз. Лучше приобрести четырехстороннюю терку.

  2. Засолка. Ежели вы не будете сходу же опосля покупки приниматься за готовку продукта, то возьмите пластмассовый контейнер и положите туда тушку, предварительно посыпав ее солью.

    Потом емкость кладется до утра в холодильник. Наутро кожа и чешуя сами отпадут.

  3. Заморозка. Для упрощения очистки рыбу подвергают заморозке, помещая ее в морозильную камеру на 24 часа. Опосля извлечения тушки подождите 60 минут, пока чешуя не отогреется. Опосля что возьмите ножик и отделите чешуйки от кожи. Посреди всех столовых устройств существует инструмент, который имеет зазубрины на краях. Таковым приспособлением можно без особенных сложностей снять чешую.
  4. Уникальные приспособления. В маркете кухонных принадлежностей имеется достаточный выбор неповторимых инструментов для чистки рыбы.

    Они не лишь ускоряют рабочий процесс, но и обеспечивают сохранность.

    Чистка рыбы от чешуи

    К примеру, особая разделочная доска, оснащенная зажимами. Она фиксирует рыбу в хвосте, следовательно, можно избежать выскальзывания тушки.

    Чистка рыбы от чешуи

    Также продаются функциональные рыбочистки, их лезвие обустроено зазубринами. Спецы отмечают высшую эффективность этого инструмента.

  5. Ложка и вилка. Ежели вы в походе изловили рыбу, но под рукою есть лишь вилка либо ножик, то ими можно без заморочек очистить тушки. Возьмите ложку и наставьте ее боковину на рыбу. Движения все те же — против направления чешуи.

Это главные методы стремительной очистки, которые числятся наилучшими. Существует много остальных вариантов, которые выдумали умельцы со всего мира, но они наименее популярные.

Отдельные рекомендации

Домохозяйки часто юзают полиэтиленовый пакет, который предотвращает разлет чешуи.

Они берут рыбную тушку и помещают ее вовнутрь, потом соскребают чешую. Отходы остаются прямо в пакете. Это означает, что не придется собирать рыбьи частички по всему помещению. Как почистить от чешуи рыбу, воспользовавшись проверенными советами:

  1. Чтобы в процессе чистки не удерживать тушку, рекомендуется прибить ее конкретно к доске с помощью шила либо гвоздя. В основном способ юзается туристами в походах.
  2. Знатоки заявляют: для того чтоб рыба скорее чистилась, нужно до предела открыть ей рот и вставить зубочистку.
  3. Растягивание рыбы до хруста костей помогает упростить процесс.

    Сначала зафиксируйте ее в хвосте, используя зажимы либо гвозди. Сейчас возьмитесь пальцами за глаза и потяните рыбу на себя. Тянуть нужно до той степени, пока не услышите треск костей.

  4. Иногда бывает так, что под рукою нет ни ножика, ни ложки, соответственно возникает неувязка. В этом случае поможет рядовая жестяная банка, гвоздь и брусок. Гвоздем в банке проделайте отверстия, чтоб рваные дыры были на внешной стороне. Сейчас банку нужно прикрепить к бруску и получится типичная самодельная терка.
  5. Прибитые пивные крышки к древесной планке отлично убирают чешую. Поначалу подготовьте неширокую древесную планку и приложите к ней крышки, чтоб острие оказалось на внешной стороне.

    Потом, соскребывая, удалите чешую.

Соскребать рыбью чешую можно всеми разными методами, используя подручный

1

Как почистить рыбу от чешуи при помощи ножа

Нож – это самый всераспространенный инструмент, который юзают для очистки рыбы. Он должен быть хорошо заточенным, комфортным и маленьким. Приступать к чистке лучше всего опосля того, как вы ее словили. Для начала необходимо удалить все плавники особыми ножницами.

Начинать чистить рыбу нужно от хвоста и равномерно подступая к голове. Убирать чешуйки следует против их направления. Потом выпотрошить тушку и отрезать голову.

Если вы еще ни разу не чистили рыбу, то лучше делать это тупой стороной ножика. Также можно пользоваться обыкновенной вилкой.

2

Как почистить рыбу от чешуи под водой

Часто вся чешуя во время очистки летит в различные стороны. Чтоб этого не происходило необходимо набрать воду в емкость и опустить живца в нее, тогда ничего разлетаться не будет. Редкая чешуйка не сумеет преодолеть водяное сопротивление и вылететь наружу. Но при этом методе можно порезаться ножиком, потому заблаговременно необходимо приготовить резиновые перчатки.

Лучше выбирать варианты с ребристой внутренней поверхностью, благодаря этому рыба не будет выскальзывать.

Также можно поместить тушку в большой пакет из целофана и чистить ее не вынимая. При этом вся шелуха остается снутри пакета.

3

Как почистить рыбу от чешуи теркой

Чистку рыбы, которая имеет твердую чешую, к примеру, ерша либо окуня, необходимо создавать специальной теркой. При этом тушку держать за хвост и создавать плавные и сразу мощные движения. Область около хвоста обрабатывают ножиком. Этот метод дозволяет чистить и крупную рыбу. Сделать терку можно без помощи других. Для этого необходимо прибить жестяные пивные пробки к древесной досточке.

Тереть рыбу начиная с хвоста и по направлению к голове. Таковым образом чешуя будет просто отходить и фактически не разлетаться.

Также сконструировать рыбочистку можно прибив кусочек жести к бруску из дерева, на котором сделать дырки гвоздем. Терку можно сделать из консервной банки с отверстиями.

4

Как почистить рыбу от чешуи при помощи кипятка

Избавиться от шелухи чрезвычайно просто при помощи кипяточка. Этот вариант подойдет для рыб с твердой чешуей.

Для этого нужно обдать тушку кипяточком. Потом ее вынуть и подставить ее под струю прохладной воды.

Снимать чешую необходимо начиная от хвоста и по направлению к голове, чтобы не разрушить кожу. Чешую камбалы можно снимать вместе с кожей, сделав надрез в области хвоста и резко сняв шкурку.

Помните, что очень долго держать рыбу под кипяточком нельзя, поэтому как чешуя может отступить с мясом.

5

Как почистить рыбу от чешуи быстро – легкая подсолка

Окунь и остальные виды живцов необходимо солить и оставлять на некое время.

Это существенно упрощает процесс предстоящей чистки.

6

Как почистить рыбу от чешуи быстро – заморозка тушки

Облегчить очистку можно оставив рыбу на 8 часов в морозилке. Потом вынуть тушку за 2 часа до очистки в раковину. За этот период чешуя слегка оттает, а сама рыба остается подмороженной.

7

Как почистить рыбу от чешуи быстро – рекомендации

  • Промыть холодной водой.
  • Прикрепить хвост шилом к доске, на которой будет разделываться рыба.
  • Вытянуть рыбу до хруста, придерживая пальцами голову. Тогда очищать рыбу будет намного проще.
  • Лучше выбирать большой ножик и высококачественный, в неприятном случае это может привести к изрезанным рукам.
  • Кожу морских видов рыб лучше надрезать за головой и снимать ее с шелухой.
  • Чтобы запах не въедался в доску нужно подкладывать газету или пакет.
  • Облегчить процесс очистки можно посыпав ее солью.

Приспособления для чистки

В первую очередь будет нужно, как минимум, ножик для очистки рыбы.

Это самый всераспространенный вариант. Ножик есть в каждом доме, но все приборы подходят для очистки рыбы. Ножик должен быть комфортным, отлично заточенным и маленьким. Таковым устройством отлично удаляется большая чешуя.

В современное время для очистки рыбы продаются особые приспособления. Снаружи и по собственному действию они напоминают обыденную терку. Приспособления имеют отверстия, в которые и попадают чешуйки во время трения рыбы. Такие устройства отлично подступают и для удаления маленькой чешуи. Продаются и особые доски с зажимом.

В итоге тушку держать за хвост уже будет не нужно.

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно пользоваться обыкновенной теркой с несколькими гранями. Она комфортна в использовании. При этом сразу чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь снутри терки.

Как сделать приспособление для очистки рыбы своими руками?

Сделать приспособление для очистки рыбы можно без помощи других. Для этого потребуются маленькие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок.

И маленькая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подступает для очистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных критериях заместо такового приспособления можно применять консервную банку, проделав в дне рваные отверстия.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:

  • Рыба кропотливо промывается в проточной воде. В это время из-под чешуи удаляется весь мусор и слизь, чтоб избежать скольжения тушки. Промывается любая отдельно.
  • Рыба обязана мало подсохнуть в течение пары минут, чтоб не выскальзывала из рук.

    Но не долго, так как сухие чешуйки разлетятся по кухне.

  • Если рыба имеет острые шипы либо плавники, то они заблаговременно срезаются ножиком либо кухонными ножницами.
  • Рыба ложится на разделочную доску либо другую поверхность. Держать ее необходимо за хвост и счищать чешую по направлению к голове. Тушка обязана удерживаться плотно. Ежели рыбка маленькая, то проще будет ее на сто процентов держать в руке.
  • После очистки рыба умывается, и остатки чешуи удаляются водой.
  • Потрошение. Удаляются все плавники и отрезается голова. Ежели она остается, то у хвоста проделывается дырочка и разрезается вдоль животика до жабр.

    Ножик для очистки рыбы должен быть маленькой и острый. Разрезать необходимо лишь его кончиком, чтоб не разрушить желчный пузырь. Потом вынимаются и выбрасываются все внутренности, не считая икры и молоки (если она нужна). Тушка кропотливо промывается под проточной водой.

Как быстро почистить рыбу от чешуи: полезные советы

Процесс очистки рыбы обычной. Но есть некие аспекты и мелкие хитрости, чтоб процесс был наиболее приятным и быстрым:

  • Лучше всего чистится свежайшая рыба, а не замороженная либо охлажденная.

    Живая имеет наиболее нежную и мягенькую кожицу, из которой просто выходит чешуя. Чистить рыбу лучше всего сходу опосля рыбалки либо покупки.

  • Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в прозрачном целлофановом пакете, либо в емкости с водой (или раковине), в которую вполне погружается тушка. Или держать рыбу во время очистки под краном со струей воды. Мокрые чешуйки не разлетаются далеко.
  • Замороженная рыба обязана перед очисткой вполне растаять.
  • Если слизь осталась и опосля мытья тушки, то она посыпается солью и опять ополаскивается через 3 минуты.
  • Если рыба будет жариться, то совершенно небольшую чистить не необходимо.

    Чешуйки опосля тепловой обработки станут хрупкими и хрустящими.

  • Если чешуя рыбы уплотненная и большая, то ее можно удалить руками.
  • Чистить тушку проще, ежели ей отрыть рот и зафиксировать его зубочисткой.
  • Если чешуйки прилегают друг к другу плотно, их необходимо предварительно поделить ножиком, не повреждая кожицы.
  • Мелкая чешуя отлично удаляется песком либо солью. Рыба обсыпается и незначительно протирается. Позже умывается в воде.
  • Если рыба выскальзывает из рук, то ее можно закрепить на доске шилом. Им прокалывается тушка в месте над хвостом. Или обернуть хвост тряпкой.
  • Если чешуя плохо отделяется, то рыба обдается кипяточком либо помещается в него на одну минутку.

    Или положить тушку в горячую воду, а позже в прохладную и потом продолжать чистить.

  • Для легкого очищения замороженной рыбы на время таяния тушка оборачивается бумагой либо тканью.
  • Рыбу можно чистить тупой стороной ножика либо употреблять вилку.
  • Если тушка пересохла, ее необходимо слегка смочить водой.

Способы очистки речной рыбы

Как почистить речную рыбу от чешуи? Снять ее можно различными методами. Но сложнее всего чистятся окуни и ерши. Потому вначале с тушек срезаются все колющиеся плавники.

Потом рыба помещается в прохладную воду на несколько минут. Вилкой либо ножиком делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабенькая, но чистится трудно, так как сильно разлетается по кухне. Потому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних критериях лучше чистить ее прямо под водой. Довольно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Позже помыть водой.

Для очистки рыбы, имеющей твердую чешую, лучше всего подойдет четырехсторонняя терка.

Чистится тушка, как традиционно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипяточком. Тогда чешуя сходит просто. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, к примеру, окунь, для скорого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в холодном месте до утра. Рыбу из морозилки не необходимо размораживать на сто процентов, довольно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообщем не очищать от чешуи. К примеру, бычок либо лосось.

Жарятся тушки совместно с чешуей, так как она мягенькая и маленькая.

Чистка рыбы от чешуи

Линь перед очисткой долго промывается в воде. Ежели на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипяточком. Позже линь опять промывается под струей воды. Либо самый обычный метод. Линь опускается в кипящую воду на одну минутку, и позже чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Большая рыба

Чистка рыбы от чешуи будет намного легче, ежели в рот тушке вставить до упора палочку. Берется разделочная доска и застилается газетой, которая свернута в несколько раз. Рыба кропотливо промывается. Очистка начинается, как традиционно, с хвоста, но под маленьким углом.

Хвостовой и спинной плавники отрезаются. Около головы делается маленькая дырочка и острием ножика брюхо разрезается до анального отверстия.

При потрошении вычищается все содержимое тушки. Отрывается белоснежная пленка, проходящая вдоль хребта.

Чистка рыбы от чешуи

Со стен соскабливается красно-коричневая пленка. Голова отрезается. Ежели она оставляется, то из жабр удаляются все внутренности, по другому рыба будет горчить.

Сом, налим и угорь чистятся средством снятия с туши кожи вкупе с чешуей. Для этого у головы делается надрез, и шкурка стягивается одним движением.

Морская рыба

Морская рыба нередко чистится по другому, чем речная. Для этого подготавливается остро заточенный ножик, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность (например, разделочную доску). У хвоста делается маленькой надрез. Острием ножика аккуратненько приподнимается кожица.

В итоге выходит маленькой карманчик.

Острием ножика он начинает расширяться далее, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа совместно с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием.

Как чистится соленая рыба?

Соленая рыба продается уже чистой от чешуи. Остается ее лишь выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники. А вдоль спины делается надрез. Таковой же и вокруг головы. Кожица аккуратненько отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Позже вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются лишь икра и молока. Рыба очищается от внутренней темной пленки и промывается в прохладной воде.

Как чистится окунь?

Как почистить рыбу окунь?

Она достаточно скользкая, потому перед процедурой надеваются перчатки. Чтоб не порезаться о острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтоб процесс очистки был наиболее скорым, рыба отчаливает в морозильник на 20-30 минут.

После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на чистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но ежели окунь планируется запекать либо поджарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время очистки рыбы ножик направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.

Судак

Как верно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед очисткой ножницами либо отлично заточенным ножиком.

Емкость наполняется водой, в которую вполне погружается рыба.

Чистка рыбы от чешуи

Ежели очистка проводится при помощи ножика, то он держится тупым углом к чешуе.

Как чистится щука?

Как просто почистить рыбу от чешуи? Для стремительной и высококачественной чистки щуки необходимо приготовить много места. Ножик для разделки должен быть с широким, отлично заточенным лезвием. Перед очисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Потом щука укладывается к для себя головой и одной рукою берется за хвост.

Чешуя поддевается у хвоста, и ножик ведется по направлению к голове рыбы. Ежели лезвие идет с трудом, то увеличивается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтоб ножик собирал на себя чешую вполне, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки.

Карась

Карась чистится на широкой разделочной доске.

Чешуя рыбы большая, потому особое приспособление для очистки рыбы не потребуется. Можно пользоваться просто руками либо обыденным ножиком. Одной рукою захватывается хвост. Чешуйки счищаются по направлению к голове ногтями огромных пальцев. При приближении к голове можно дочистить рыбу ножиком. Также – на брюшке и около хвоста.

Чистим рыбу верно, чтоб не летала чешуя

←→

Малосольная, копченая, вареная, тушеная рыба полезна в хоть каком виде, а устоять перед запахом жареной, которая была куплена свежей либо поймана без помощи других вообщем нереально.

Неувязка только одна – очистка. Почти все и до сих пор делают это по-старинке, разложив на столе газеты, чтоб позже совместно с ними выбросить отходы, и заблаговременно представляя, сколько труда придется приложить для чистки стенок, пола и даже потолка от остатков чешуи.

Чистка рыбы от чешуи

На самом деле существует масса методов легкой и стремительной обработки свежайшей рыбы, опосля которых на кухне остается первозданная чистота.

Польза продукта

В рыбе содержится чрезвычайно много нужных для настоящей жизнедеятельности организма компонентов. Это и кальций, и фосфор, и белки, и аминокислоты, и витамины разных групп. Издавна уже подтверждено, что люди, в меню которых она занимает основное место, меньше хворают и подольше живут.

Желательно чередовать блюда из речных, озерных и морских жителей.

Каждый из них полезен по-своему. Речная рыба содержит больше белка и рекомендуется при дилеммах с желудком, а также для худеющих. Представители морской флоры различаются высочайшим омега-3, а также фосфора и йода. Постоянное употребление таковой рыбы в еду является проверенным методом профилактики онкологии и заморочек с эндокринной системой. Озерные обитатели почаще выводится искусственно, но и в ней есть масса микро- и макроэлементов, без которых ни один организм не сумеет всеполноценно развиваться.

Много полезности в замороженной продукции, но в свежайшей, ее характеристики еще выше.

Как выбрать продукт

Выбирая рыбу на прилавках, пристально осмотрите ее и понюхайте.

Свежайшая имеет запах моря, озера либо речки, а также тины. Конкретно рыбного аромата быть не обязано. Он говорит о том, что продукт уже не первой свежести. Почувствовав же запах аммиака нужно не то что покупку не делать, а вообщем от этого недобросовестного торговца подальше отойти.

Чешуя обязана быть увлажненной. Ежели она сухая и уж тем наиболее, ежели на ней возникли трещины, означает, рыбу эту даже для животных брать нельзя.

Можно найти свежесть по хвосту. Он должен быть мокроватым, мягеньким, податливым. Пересохший и потрескавшийся говорит о некондиции.

Важно направить внимание на глаза. У свежайшей особи они незапятнанные и слегка выпирают. Один из главных признаков порчи продукта – потемнение цвета жабр. Они должны быть розовыми либо красноватыми, но не бордово-коричневыми.

Обратите внимание!

Если рыбу замораживали, чтоб позже разморозить, выдав за свежайшую, у нее будут сероватые жабры.

Определяют свежесть рыбы конкретно по осмотру головы, потому не стоит пробовать сэкономить и приобрести уже разделанную и очищенную тушку.

Так можно стать владельцем испорченного продукта.

Дополнительный тест можно провести, нажав на пузико. На нем не обязано остаться ямок. Также можно просто положить рыбку на ладонь. Ежели она несвежая, голова и хвостик повиснут.

Не лишь на рынке, но и в супермаркетах есть возможность приобрести живую рыбу. При выборе нужно обращать внимание на чистоту и прозрачность воды, а особь лучше вылавливать с самой нижней части. Там находятся самые активные и здоровые.

Замороженная продукция также имеет правила выбора. Рыбу можно подвергать заморозке лишь один раз.

Ежели на поверхности тела толстый слой льда, означает, советы торговцы не придерживались.

Ледяная корочка допустима, но она обязана быть узкой, прозрачной и без трещин. Рыба при правильной заморозке будет смотреться аппетитно, ее можно будет осмотреть.

Полную уверенность в свежести продукта можно получить уже дома, когда начнется разделка тушки. Ежели косточки сами отходят от филе, означает, все-же вы сделали ошибку во время выбора и рыба далековато не свежая.

Готовимся к работе

Перед началом очистки рыбу нужно помыть в большом количестве воды, уделяя особое внимание жабрам.

К моменту удаления чешуи, она обязана быть отлично мокроватая, потому не откладывайте очистку, занимайтесь ею сходу. Не стоит замораживать неочищенную тушку. Позже приготовить ее к приготовлению будет существенно тяжелее.

Хозяйке на заметку!

Если сходу поджарить либо варить не планируете, все равно нужно очистить от чешуи и внутренностей, помыть, просушить и лишь тогда заморозить.

Можно опустить тушку на пару секунд в кипяточек.

Это поможет размягчить чешую и облегчить процесс чистки.

Источник: hozyaistvo.pro


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.