Как быстро почистить щуку от чешуи


Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

Полезные свойства щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

  1. Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
  2. Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
  3. Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

  1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
  2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
  3. Нож необходимо хорошо наточить.
  4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
  5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.


  1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
  2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
  3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
  4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
  5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
  6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

  1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
  2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
  3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.
  4. Во время чистки держать рыбу за хвост и снимать чешую в направлении от хвоста к голове при помощи ножа или специального приспособления.

  5. Удалить плавники ножницами или ножом.
  6. Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

  7. Аккуратно вытащить потроха и удалить жабры при помощи ножа.
  8. Если рыба очень крупная, печень можно аккуратно отделить от жёлчного пузыря и приготовить из неё жареную печень с луком и беконом, салаты и другие блюда.
  9. В самую последнюю очередь удалить воздушный пузырь и сгустки крови под ним. Это белая плёнка, которая находится вдоль хребта.
  10. Тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны щуки.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

  1. Удалить голову от тушки.
  2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
  3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
  4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
  5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

  • разделочная доска;
  • щипцы;
  • острый нож.
  1. Острым ножом срезать все плавники.
  2. В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.
  3. При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.
  4. Удаляют голову рыбы.
  5. Вычищают внутренности.
  6. Очищенная рыба разрезается на кусочки шириной в 5 см.
  7. Аккуратно отделяется мякоть от хребта.

Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

Источник: legkovmeste.ru

Как почистить щуку

Парочка особенностей чистки рыбы с мелкой чешуей


  • Любую рыбу гораздо проще чистить свежую, только что пойманную, чем ту, которая подвергалась глубокой заморозке.
  • начинают чистить чешую с хвоста, движениями должны быть направлены против чешуек;
  • чтобы чешуи не разлеталась во все стороны, чистить рыбу следует в ёмкости с водой.
Можно воспользоваться специальным приспособлением, но не у всех они есть

Способы как быстро и легко очистить щуку от чешуи

  • можно разделить щучью тушку на поперек на две части и острым ножом снять кожу вместе с чешуей.
  • обдать щуку кипятком и чистить обычным образом в емкости с водой, чешуйки будут отделяться гораздо проще, а вода предотвратит разлетание чешуи по кухне.
  • Можно использовать специальные приспособления для чистки рыбы, у которых имеется контейнер для сбора чешуи.

Все эти варианты бесспорно хороши, но не у всех есть рыбочистка под рукой, кипятком можно подпортить кожу щуки, а филе из щуки – не всегда то, что нужно в рецепте. Например, при жарке кусочков рыбы, очень важно, чтобы на рыбе был кожный покров, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Самый простецкий способ быстро и легко очистить щуку от чешуи – это использовать самую обычную вилку. Чешуйки не будут разлетаться, как при чистке ножом, а времени на это потребуется в разы меньше.

Источник: zen.yandex.ru

Рекомендации по работе с щукой

При работе со щукой особенное внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке нужных инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

  • Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе очистки на значимые расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской необходимо высвободить от посуды и накрыть пленкой.
  • Набираем прохладную воду в раковину либо в большой таз.
  • Берем самую огромную разделочную доску.

    В эталоне она обязана быть не из дерева (данный очень активно впитывает запах рыбы), а из пластика либо стекла.

  • Под доску подкладываем мокроватую салфетку либо полотенце. В неприятном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пробовать схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся маленькие, но чрезвычайно острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

  • Берем один большой острый ножик с широким лезвием, чтоб им было комфортно резать щуку.

    Кроме этого, необходимо взять ножик гораздо меньше, для удаления чешуи. Ежели есть таковая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножиком, а особым приспособлением в виде терки с контейнером.

  • Еще нам пригодится большая соль. Ею необходимо будет обработать хвост щуки опосля того, как тушка будет кропотливо вымыта. Данный прием сделает элемент наименее скользким, что дозволит накрепко зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отрешаются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет дозволяет приметно упростить функцию и понизить риск получения травмы в процессе.

Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, потому опосля очистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы неотклонимой очистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится растрачивать время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с почти всеми иными особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного обустроены впечатляющими колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:


  • В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
  • Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне.

    С данной целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.

  • Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью. Ножиком либо иным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
  • Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной же воде, потом промываем ее под краном.

    Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.

  • Удаляем плавники кухонными ножницами. Ежели с данной нам целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.
  • Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.

  • Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.

    Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.

  • Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно употреблять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Фаршированная щука

Для приготовления фаршированной щуки нам нужны последующие компоненты: щука, весом гр, гр молока, яичко, пара столовых ложек вареного риса, гр белоснежного хлеба, лук, майонез, зелень и соль с перцем.

Первое, что мы делаем – это замачиваем в молоке хлеб и оставляем его на время.

Потом чистим щуку, при этом не разрезая ее и не удаляя плавники. Удаляем лишь жабры и голову. Опосля этого на рыбе делаются надрезы, таковым образом, чтоб можно было отделить шкурку.

Аккуратно снимаем шкурку, опосля чего же перерезаем кость, находящуюся у основания хвоста, а потом удаляем внутренности и отделяем мясо от костей. Дальше рыба несколько раз пропускается через мясорубку, следом через нее пропускаем и хлеб с луком. Опосля этого смешиваем рыбный фарш, яичко, хлеб, лук, мелко нарезанную зелень, рис и добавляем по вкусу соль и перец. Все это кропотливо перемешивается. Опосля этого берем снятую щучью шкурку и осторожно выкладываем в нее готовый фарш.


Теперь берем фольгу для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее рыбу.

Потом заворачиваем tt в фольгу и запекаем в духовке при температуре градусов. Она будет готовиться приблизительно в течение часа. Опосля этого ее вынимают из духовки, дают какое то время остыть и лишь позже разворачивают фольгу. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.

Как приготовить рыбные котлеты

Рецепт рыбных котлет

  • Вам еще не надоела жареная и вареная рыба?
  • Муж продолжает забивать холодильник рыбой?

Внесите обилие в ваше рыбное меню и приготовьте вкусные рыбные котлеты. О том, как их приготовить Вы узнаете в данной статье.

Главным ингредиентом естественно будет рыба. Применять можно всякую рыбу, но мое предпочтение отходит щуке или чехони.

С чехони выходят примечательные жирные котлеты, но с нее также выходит вкусная тарань. А вот щуку в этом году изловить совсем не составит труда, так как разлив был неплохим, а нерест удачным.

Что нам понадобится
Приступим

В первую очередь нам придется отделить мясо рыбы от шкуры хребта и костей. Ежели рыба с морозилки, то это делается еще легче. Лично я отрезаю голову и хвост, опосля что тушку разрезаю напополам. С одной части отделяю ребра, со 2-ой хребет и ребра, опосля этого обдираю ножиком мясо со шкуры.

Основное изъять большие кости, маленькие просто перемелются.

Берем мясорубку и мелем наше рыбное мясо. Ежели Вы плохо отделили кости, то сможете перемолоть фарш несколько раз.

Теперь перемалываем сало, его тоже необходимо отделить от шкурки. Чем больше сала, тем жирнее будут котлеты, но не перестарайтесь.

Следующим мелем лук. Все это дело перчим и солим. Разбиваем в фарш яичка, высыпаем стакан манки и все это перемешиваем.

Ставим на огонь сковородку с растительным маслом, лучше употреблять две сковородки, процесс готовки ускорится.

Как быстро почистить щуку от чешуи

Когда масло нагрелось, мы начинаем сформировывать котлеты и оплетать их в панировочных сухарях. Отправляем наши котлеты на сковородку.

Теперь дело за вашими вкусовыми предпочтениями. Желаете с корочкой либо пропаренные котлеты?

Пару советов:

Приятного аппетита.

Как быстро почистить окуня и другую плотоядную рыбу

Окунь и некая иная плотоядная рыба с маленькой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при очистке и разделке.

Чтобы внести ясность, сходу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для очистки и разделки окуня, юзаются всего два принципиально различных метода подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

  1. Классический метод почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
  2. Снятие чешуи вкупе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет разные способы реализации.

Кстати, вы понимаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический метод очистки окуня

При классической очистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недочетом этого метода очистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудозатратность, и издержки большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим методом быстро, можно применяя некие хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический метод очистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой.

До этого всего это жарение рыбы либо запекание.

Чистка окуня от чешуи вкупе с кожицей

Это самый стремительный метод разделки окуня. При помощи ножика делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вкупе с чешуей. Огромным преимуществом этого метода очистки окуня является высочайшая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика таковой разделки окуня, либо иной рыбы различная. Почаще всего шкурка окуня совместно с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножика, в особенности когда разделывается не окунь, а иная рыба.

Таким методом можно чистить и замороженного окуня.

Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот метод применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и 10-ов остальных рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня видео

В данной подборке различные люди показывают методы очистки окуня от чешуи как совместно со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский метод. С рыбы снимается лишь чешуя, шкурка рыбы остается практически нетронутой.

Метод непревзойденно подойдет для очистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В данной видеоподборке методы разделки разной рыбы, использующиеся специалистами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе это чрезвычайно просто!

Как верно и быстро разделать  рыбу на филе:

Источник: domashnyi.pro

Предварительная подготовка

До того, как разделать щуку, необходимо знать правила подготовки. Нельзя удерживать тушку, запустив пальцы ей в рот, так как в пасти рыбины множество острых зубов, способных легко повредить руку. Столь же острые шипы находятся на жабрах рыбины. Правильно чистить щуку, удерживая за хвост, поэтому его нужно посыпать солью.

Доска должна неподвижно лежать на рабочей поверхности, поэтому под нее лучше уложить бумажные полотенца, при этом доска предпочтительнее пластиковая или из стекла, так как эти материалы не впитывают запахи. Чтобы справиться с рыбой, нож должен быть хорошо заточенным. Лезвие следует выбирать широкое, а рукоятку удобную.

Очистка от чешуи

Быстро почистить щуку поможет знание определенных правил:

  • Тушку тщательно помыть. Удерживая рыбину за основание хвоста, подковыривающими действиями ножа избавить тушку от чешуи, двигаясь от хвостовой части к голове. Нож при этом нужно удерживать под наклоном, чтобы чешуйки не разлетались вокруг.
  • Ножницами для рыбы срезать плавники близко к коже. Чтобы перерезать хрящик между головой и брюшком, щуку перевернуть головой к себе и выполнить прокол около головы. Далее, продвигаясь к хвосту, нужно уверенно прорезать брюшную полость, стараясь не повреждать внутренности.
  • Потрошки достать, а жабры вырезать длинным узким ножом. Последним удалите пузырь с воздухом и извлеките белесую пленку, идущую вдоль всей хребтовой кости. Тушку после это нужно тщательно вымыть внутри и снаружи от всех подтеков и сгустков крови. На этом этапе чистка окончена.

Очищение шкурки чулком

Для готовки фаршированной рыбы требуется с щуки снять чулок из ее шкурки. Для этого после очистки чешуи сделать надрезы около жаберных щелей с обеих сторон рыбины, оставив шкурку, соединяющую голову со спинкой, нетронутой. Осторожно достать потроха, стараясь не повредить желчный пузырь. Кожу немного поддеть со стороны головы при помощи ножа.

Подрезая ножом, снимать шкурку по направлению к хвосту, стараясь не зацепить кожу. Около плавников подрезать ножницами мясо, а хвост срезать вместе со шкуркой, перепилив хребтовую косточку. С головы обязательно срезать жабры при помощи ножниц и удалить глаза.

Использование лимона и кипятка

Значительно проще и быстрее очистить щуку поможет лимон и кипяток. На руки надеть резиновые перчатки, а на них хлопковые, чтобы тушка в руках не скользила. Рыбину натереть соком лимона со всех сторон. Цитрусовый сок размягчит роговые пластинки, сделает чешую намного мягче и податливее. Таким же образом «работает» уксус. Кипяток поможет разделать без проблем. Обдать горячей водой сначала одну часть тушки, очистить, и повторить манипуляцию с другой стороны.

Разделка на филе

Для сочных котлет, щуки или запеченных ломтиков в кляре потребуется разделка рыбины на филе. Для этого существует алгоритм быстрого и простого отделения мяса от костей.

Голову отрезать от тушки, разместить щуку спинкой к себе и выполнить разрез по хребту. Далее продолжать прорезы, пока нож дойдет до реберных косточек.

Мясо отрезать вместе с костями и удалить их при помощи пинцета. Срезать также спинной плавник. Последней снять шкурку. При этом уложить филе шкуркой вниз и острым ножом, прижимая мясо, удалить кожу.

Обработка замороженной рыбы

Разделать замороженную щуку еще проще, чем свежую. Существует определенный порядок действий.

Срезать колючие плавники, оставив лишь боковые. Около головы, вдоль брюшка и спинки сделать прорези, чтобы шкура сдиралась проще. Щипчиками захватить кожицу и аккуратно стягивать от головы к хвосту. В околоплавниковых зонах плотные места нужно подрезать ножом.

Вынуть внутренности, оставляя целым пузырь с желчью. Если внутри тушки была икра, ее можно применять для готовки аппетитных котлет. Мясо нарезать ломтиками около 5 см, отрезая мясо от хребтовой косточки. Для увеличения сроков хранения филе можно положить в морозилку и использовать по назначению.

Очищение икры

Щучья икра не похожа на икру горбуши размерами и консистенцией. Чтобы подготовить полезную массу, нужно выполнить несколько действий. Хорошенько промыть икорную массу и надрезать ястык (плотный прозрачный мешок, в котором она находится). Икринки осторожно протереть через сито среднего диаметра, стараясь не повредить их оболочку. Если в икринках остаются части ястыка, его следует достать при помощи простой вилки. Очищенные икринки можно засолить и использовать как намазку на бутерброды.

Выводы

Щука обладает восхитительными вкусовыми качествами и пользой для организма, что делает волокнистое мясо излюбленным сырьем для запекания и жарки. Знание нехитрых процессов очистки позволит быстро и легко превратить тушку в филе и лакомиться полезными рыбными блюдами круглый год. Пошаговые рецепты и видео существенно облегчат процесс очищения.

Источник: intellifishing.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.